Mis puutub AOC-veini ja prantsuse klassifikatsiooni, siis võib see tõesti kiiresti väga keeruline olla. Kuid kui teate mõningaid põhitõdesid, leiate, et arusaamine tuleb üsna lihtsalt. Lisaks aitab see juua paremat veini!
Kolm peamist veiniklassifikatsiooni Prantsusmaal.
mis värvi on chianti vein
Mis on AOC vein?
Kas olete kunagi veini ostnud ja märganud kuskil sildil sõnu AOC?
AOC on lühend Kontrollitud päritolunimetus, ja viitab Prantsusmaal valmistatud veinidele kehtestatud standarditele. Prantsusmaal on veini ja kangete alkohoolsete jookide sertifikaate 363, mis kontrollivad kõike alates viinamarjade kasvatamisest kuni pudelis olevate veinisortideni.
Prantsuse veinide klassifikatsioon on vastavuses Euroopa Liidu kaitstud päritolunimetusega kaitstud päritolunimetusega (kaitstud päritolunimetus), mis kaitseb igasuguseid piirkondlikke toite, näiteks Itaalias Parmigiano-Reggiano juustu.
Prantsusmaal on juhtorgan nimega INAO: Riiklik päritolu- ja kvaliteediinstituut. See Prantsusmaa põllumajandusministeeriumi haru tagab veini, juustu ja muude toiduainete kvaliteedi.
Mitmed Prantsusmaa piirkonnad loovad AOC-s kvaliteediklassifikatsioonide astmed.
AOC-veini nimetused
AOP-st endast leiate mitu asukohta ja kvaliteeti kajastavat tähist.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüd- Piirkondlik: See viitab lennuettevõtja sertifikaadi kõige laiemale mõistele. Näited: Bordeaux, Burgundia.
- Piirkondlik piirkond: Nendes piirkondades asuvad väiksemad allpiirkonnad, mis on tuntud spetsiifilisema veini või terroiri poolest. Näited: Bordeaux Médoci alampiirkond, Burgundia Chablise alampiirkond.
- Vald / küla: Alampiirkonna piires on need piirkonnad mõnikord vaid mõne miili ulatuses. Näited: Pauillac Médocis, Côtes d'Auxerre Chablis.
- Spetsiaalne klassifikatsioon: Kvaliteedi jaoks võidakse selles punktis täpsustada AOC, mis tähistab Cru-d, mis viitab konkreetsele viinamarjaistandusele või viinamarjaistanduste rühmale, mis on tavaliselt kvaliteedi poolest tunnustatud.
mida teie veinivalik teie kohta ütleb
Kust AOC tuli?
Püüdes kontrollida veini ja muude kultuuritoitude mainet, asutas Prantsusmaa 1935. aastal INAO. Toetuse AOC loomisele andis suures osas veinivalmistaja parun Pierre Le Roy, mis viis esimese määratud AOC-ni: Chateauneuf paavst.
Aastaks 1937 toimus klassikaliste veinivalmistuspiirkondade, nagu Bordeaux, Burgundia ja Champagne, lennuettevõtja sertifikaadi kehtestamine, kehtestades standardid ja reeglid, mis kehtivad tänaseni.
Näiteks tagavad AOC seadused, et kui ostate pudeli Prantsuse veini sildiga „Šampanja“, saate šampanja piirkonnast traditsioonilisel meetodil valmistatud vahuveini koos Chardonnay, Miller, ja / või Pinot Noir. (Ja see lihtsalt kraabib standardite pinda.)
kaloreid pudelis cabernet
Mis on IGP?
On veel üks Prantsuse veini tase, mida tasub uurida, nimega IGP veinid. See klassifikatsiooni nimi tähistab Kaitstud geograafiline tähis või “Vin de Pays” nagu “maavein”.
IGP loetleb 74 geograafilist piirkonda ja 150 ainulaadset nimetust. Mõned näited hõlmavad Pays d’Oc, Comté-Tolosan ja Val de Loire.
IGP piirkondlikud veinid võimaldavad nimetatud veini loomisel kasutada rohkem viinamarjasorte ja vähem rangeid standardeid. See tähendab, et reegleid on vähem, mis toob kaasa palju suurema kvaliteedi erinevuse, kui AOC-veinis üldiselt näha oleks. Mõnel harval juhul valivad tootjad selle klassifikatsiooni, kuna nende veinid jäävad AOC reeglistikust välja.
Mis vahe on AOC ja IGP vahel?
Kui lennuettevõtja sertifikaat viitab konkreetsetele asukohtadele ja konkreetsetele reeglitele, laiendab IGP neid reegleid. Tavaliselt pärineb IGP suuremast piirkonnast, kus on vähem viinamarjakasvatuse ja lubatud sordide eeskirju. Sel põhjusel on üsna tavaline, et Prantsuse IGP vein loetleb etiketil kasutatavaid viinamarjasorte.
Näiteks Pordi Bordeaux 'alampiirkonnast pärit veinipudeliga Sauternes, üldiselt teate, mida oodata: magus valge vein, mille kontsentreeritud on botrytis, valmistatud kuni kolmest konkreetsest viinamarjast. Pays d’Oc IGP vein võib viidata aga eri stiilide ja viinamarjasortide valgele, punasele või roosale veinile.
See ei tähenda, et teete seda automaatselt eelista vein AOC-st IGP-st. Lihtsalt AOC-s kehtestatud standardid on täpsemad.
Mis on Vin de France?
Tehniliselt öeldes on Vin de France'il madalaima kvaliteediga positsioon kõigist Prantsuse veinidest. Vin de France viitab põhilauaveinidele, millele pole määratud mingit konkreetset piirkonda. Nende nimetuste puhul on ainus garantii, et vein ise on pärit Prantsusmaalt. Viinamarjad võivad pärineda igast hulgast piirkondadest ja veinivalmistamise standardid on kõigist kõige rangemad.
Tegelikult, kui veinimajad liigitavad oma veinid kategooriasse Vin de France, ei tohi nad viinamarjade päritolu loetleda. Enamasti on need kõige madalama kvaliteediga veinid Prantsusmaalt.
pudeli kristall šampanja maksumus
Harvadel juhtudel otsustavad Prantsuse veinitehased 'süsteemi lüüa' ja luua täiesti unikaalse veini, mis ei järgi reegleid. Need veinid klassifitseeritakse Vin de France'i kategooriasse. See täpne stsenaarium juhtus Graves – Bordeaux'i tootja Liber Pateri 2015. aasta aastakäiguga, kes kasutas iidseid piirkondlikke viinamarju, mis ei olnud Bordeaux'i veinides ametlikult lubatud. Sellegipoolest müüs veinitehas neid pudeli eest 5500 dollari eest!
Prantsusmaa standardikomplekt
Klassifitseerimisseadused nagu AOC on osa sellest, mis kinnitab Prantsusmaa mainet usaldusväärselt suurepärase veini tootjana.
Ja kuigi pole reegleid, mis ütleksid, et lennuettevõtja sertifikaat on alati teie isiklik lemmik, on need veinieeskirjad olnud väga mõjukad teiste piirkondade veinide toimimisel kogu maailmas.
