Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögi nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidu.
Mulle meeldib, kui saad ühe koostisosa mitmekordse kasutamise - lisapauk! See magusate, mahlaste ja vürtsikate sealihakotlettide retsept laiendab kahe erineva koostisosa kasutamist: peet toitainete pakendatud küljele ja peekon maitse lisamiseks.
Peedid võivad teid õppides üllatada, et nad kuuluvad samasse liiki kui lehtköök, nii et rohelisi saab valmistada umbes samamoodi. Nende kerge kibedus annab vastupanu magusamale juurele. (Kasutasin siin segamini kuldset ja punast peeti.) Otsige peet, mille lehed on veel kinnitatud ja mis on heas korras, kuid kui leiate ainult peet, mille lehed on eemaldatud või rohelised näevad välja vähem kui isuäratavad, asendage mangold lihtsalt. Samuti sobivad ka sellised rohelised nagu lehtkapsas ja spinat, kuid mõne jaoks pole võib-olla vaja varreid ja lihaseid ribisid leheosast kärpida ning neid kõigepealt küpsetada.
parimad veiniklaasid punase veini jaoks
Peekon annab roogile dekadentse puudutuse. Peekonitükkide valmistamiseks krõmpsutage pannil ribasid ja teil jääb roheliste küpsetamiseks järelejäänud rasv. (Kui soovite oma sööki tervislikumalt valmistada, vahetage teine toiduõli või jätke peekon välja täielikult.) Kitsejuust ja röstitud pekanipähklitükid pakuvad selle sügisese roa jaoks lõplikke kaunistusi.
Kergelt vürtsikas puuviljaga edasi suunatud punane vein tundus selle retsepti jaoks ideaalne. Otsustasin proovida California Pinot Noiri, sealiha klassikalist vastet ja tugevamat Monastrelli (Mourvèdre) Hispaania Alicante piirkonnast. Monastrell oli rikas ja küps, tumedate ploomi- ja murakanootidega, kuid tanniinid olid küll sile, kuid kergelt sealiha jaoks pisut rasked.
Pinot Noir oli samuti küps ja kergelt vürtsitatud, kuid see näitas punaseid marju ja kirsivilju. Monastrellist kergema kehaga, veini kaal ja peenemad tanniinid sobisid sealihakotlettidesse lõpuks paremini.
Sealiha karbonaad röstitud peedi ja peedirohelisega
Paarige keskmise kehaga punase värviga nagu Rickshaw Pinot Noir California 2014 (87 punkti, 15 dollarit). Veinivaataja täiendavad soovitused hiljuti hinnatud väljaannetest: Crusher Pinot Noir California 2016 (87, 15 dollarit), Edna oru Pinot Noiri keskrannik 2016 (87, 17 dollarit) ja Murphy-Goode Pinot Noir California 2016 (87, 15 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Söögitegemise aeg: 40 kuni 55 minutit
Aeg kokku: 60 kuni 75 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 22 dollarit
- 3 kobarat ehk umbes 9 keskmist kuni suurt peeti (näiteks punase ja kuldse segu) koos rohelistega, puhtaks pestud ja puhastatud
- 2 supilusikatäit toiduõli, näiteks rapsi
- 4 viilu peekonit
- 4 kondiga sealiha karbonaadi, paksusega 1 kuni 1 1/2 tolli
- 1/4 tl pipraga
- 1/4 tassi õunaäädikat
- 1 šalott, tükeldatud
- 1/8 tassi röstitud pekanipähklitükke (valikuline)
- 2 untsi kitsejuustu, murenenud
- Sool
- Pipar
1. Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F. Eraldage peet, varred ja lehed. (Kontrollige, et varred ja lehed ei oleks terad ja vajadusel loputage uuesti.) Puhastage peet ja lõigake need väikesteks kiiludeks. Viiluta varred väikesteks tükkideks ja lehed tükkideks, hoides neid eraldi.
2. Asetage peet röstimisnõusse. Nirista peet kergelt toiduõliga ja puista peale soola ja pipart. Kata pann lõdvalt fooliumiga. Pange peet ahju. Küpseta 30 minutit, pöörates üks kord poole pealt, peedi puhul, mis on kahvliga pehme, ja kuni 45 minutit suhkrupeedi puhul, mis on suhkrustatud ja pruunistunud.
3. Kui peet on ahjus olnud 15–20 minutit, lisage peekon külmale pannile ja küpsetage keskmisel kuumusel kuni pruunistumiseni ja krõbedaks, klappides üks kord. Pange peekon paberrätikutega vooderdatud plaadile. Kui käepide on piisavalt jahe, murendage peekon tükkideks ja pange kõrvale. Reserveerige pannile paar supilusikatäit peekonirasva. (Kui peekonirasva on veel üle jäänud, hoidke see muuks kasutamiseks.)
4. Maitsesta sealihakarbid maitse järgi soola ja pipraga ning 1/4 tl pipraga. Lisage karbonaad karbonaadile ja küpsetage keskmisel ja kõrgel kuumusel umbes 3 minutit küljelt kuldpruuniks. Töötage vajaduse korral partiidena, et vältida panni ülerahvastatust. Tõsta seakarbonaadid vaagnale ja pane kõrvale.
kui suur on liitrine pudel
5. Deglasseerige pann õunasiidriäädikaga, kraapides üles kõik pruunid tükid. (Kui pannil on mustunud tükke, pühkige enne äädika lisamist välja.) Lisage šalottsibul ja peedivarred pannile ning maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Keeda 5–7 minutit, kuni varred hakkavad pehmenema. Lisage lehed ja hautage, kuni lehed on närtsinud ja pehmed. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid. Eemaldage pann tulelt.
6. Serveeri karbonaadi koos roheliste ja peedikiiludega. Kaunista peekonipuru, pekanipähklitükkide ja kitsejuustuga. Teenib 4 .