Mida rohkem Cavat uurite, seda rohkem paralleele leiate šampanjaga. Üllatav on see, et kuigi paljud on valmistatud šampanjaga sarnasel kvaliteeditasemel ja stiilis, on Cava peaaegu alati taskukohasem.
“Cava sobib šampanjaga mitmel viisil, sageli
väikese murdosa hinna eest. ”
See artikkel aitab teil tuvastada suurepäraseid Cava veine, mõistes tootmismeetodit, erinevaid stiile, märgistamisviise ja viinamarjasorte.
Cava veinijuht
Cava viinamarjad
- Makabeed: (aka Viura, Macabeu) Valge viinamari. Küpsed, eksootilised tsitrusviljade ja luuviljalõhnad, eksootilised ja vahased lillenoodid (bergamott, kummel) - lisavad elegantsi ja on enamiku segude alus
- Seotud: Valge viinamari. Kollased rakee- ja tsitrusviljad, kollased lilled, värsked pähklised noodid - lisavad segudele suulae keskmist tekstuuri ja keha.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Valge viinamari. Lahjad, alaküpsed, nõrgad tsitruselised ja õunviljad annavad aromaatse segu hapule ja värskusele
Muud Cava viinamarjad
- Chardonnay ja Pinot Noir: Need kaks Prantsuse päritolu viinamarja on populaarne Cava Reserva villides.
- Trepat: Haruldane punane viinamari. Lisab küpset ja ebaküpset punast marja punast õie aroomi, mis tavaliselt suurendab keha ja lisab ka roosa pigmenti.
- Garnacha ja Monastrell: Muudest Hispaania punastest viinamarjadest valmistati Cava rosé veine.
Klaas Cava rosé on ideaalne lisand Ibeerika singiga.
Cava vahuveini stiilid
Enamik turul müüdavat Cavat on baasmudel Cava Brut. Parema kvaliteedi saavutamiseks vaadake teisi tasemeid.
lööb valget veini
Kaevamine
vähemalt 9 kuud sete laagerdumist (identne enamiku prantsuse keelega) Crémant-stiilis veinid)
Cava kaitseala
vähemalt 15 kuud sete laagerdumist (sama nõue kui aastakäigu šampanja puhul)
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüd 
Suur reservaat
vähemalt 30 kuud laagerdunud, aastakäigu vanuses ja saadaval ainult Brut Nature, Extra Brut või Brut. (sarnane Vintage Šampanja! )
tsitaadid veini ja perekonna kohta
Cava kvalifitseeritud piirkond
vähemalt 36 kuud laagerdunud, vananenud aastakäigul ja saadaval ainult Brut Nature, Extra Brut või Brut. Lisaks peavad veinid olema villitud kinnisvarapudelites ja kvalifitseeritud viinamarjaistandustest, mille viinapuud on vanemad kui 10 aastat. Paljudel praegustel turul olevatel veinidel on segus levinud Xarel-lo!
Üldiselt võib öelda, et mida kauem Cava vananeb, seda röstivamaid ja pähklisemaid aroome veinis leidub. Hästi vananenud aastakäigu Gran Reserva Cava vahuveinides on sageli brioche, mandlinahka, röstitud sarapuupähklit või suitsu.
Tuntud Cava kaubamärgid, mida teada.
Kuidas Cava on valmistatud
Enamik turul olevaid Cava veine on põhitähis, mis laagerdub vaid 9 kuud lugeda (“Leez”). Mis pagan need on, küsite? Need võivad olla lihtsalt kõige olulisem osa Cava pakkumises konkureerida Prantsuse šampanjaga.
hea poolmagus valge vein
Šampanja stiilis säraküünlad (nagu Cava) läbivad väga ainulaadne tootmisprotsess. Veinis olevate mullide saamiseks toimub suletud pudeli sees teisene käärimine. Kõrvalsaadusena jääb veini kinni lahustunud CO2 (s.t karboniseerumine). Kuigi mulli väljatöötamine võtab vaid paar nädalat, on protsess alles alanud!
Šampanja toores, ka 'Sa loed' allikas
Autolüüs (“Auto-lie-sis” kõrvalsaaduslugedavananemine) on alanud . Mitteaktiivsete pärmirakkude (sete) ensüümid hakkavad veini rikastama, lisades Cavasse täiesti uue ahvatlevate ja soolaste maitsete perekonna: värske leivatainas, valge šokolaad ning mandli-y martsipani noodid. Mida kauem sädelevus toimub autolüüs, (s.o laagerduv), seda rohkem neid veini maitseid saab. Paljudel miinimumidel läbib enamik šampanja meetodil kasutatavaid säraküünlaid sellest vananemisest 9 kuud.
Need mitteaktiivsed pärmirakud on võti, miks Cava konkureerib šampanja pärast palju paremini kui Prosecco, mis tavaliselt ei käi pikaajaliselt autolüüs . Noores Cavas domineerivad tavaliselt tsitruselised ja viljapuuaia puuviljade aroomid: küdoonia, kollane õun, lubi ja Meyeri sidrun.
Kuid veinide laagerdumise tõttu leiate tõenäoliselt ka leiva-y ja pähkli soolaste aroomide komplekti: brioche, mandli koor, röstitud sarapuupähkel või suits. Enamik Ameerikas müüdavat Cavat on valmistatud Bruti stiilis (sisuliselt kuivas). Need maitsevad lahja ja hapuka maitsega, karge ja värskendava zesty-mullidega.
Võimsamad ja keerukamad Cavas on tavaliselt Reserva ja Gran Reserva klassifikatsioonid. Need veinid (seaduse järgi) peavad nägema rohkem autolüütilist (sete) laagerdumist ning tootjad kasutavad sageli palju peenemaid cuvéesid (“Kew-vay”, ehk baasveinisegud), millel on rohkem rikkust, tekstuuri ja keerukust, et neid täiendada ja nendega konkureerida. sete-tuletatud aroomide tugev mõju.
Cava tootmiseks on pühendatud kokku 83 000 registreeritud aakrit (33 591 hektarit). 95% Cavast tuleb Hispaaniast Penedésest. Graafika pärit www.crcava.es
kust on pärit moscato vein
Cava tootjad toetuvad Cava valmistamisel peamiselt Hispaania piirkondlikele valgetele viinamarjadele Macabeo, Parellada ja Xarello. Macabeo on ülekaalukalt kõige olulisem kolmest, arvestades, et see kipub keha ja happelise värskuse suurendamise kaudu paljastama keerukamaid maitseid (sidrunikohupiim, kollased õied, mandlipasta) ja rohkem vananemisvõimet.
Viiura sünonüümiks olev Macabeo on peene vananenud valge Rioja peamine viinamari. Mõned Cava tootjad on keskendunud Macabeole, pidades seda Reserva ja Gran Reserva villides ühe sordi Cava'na. Need veinid pakuvad suurepärast võimalust uurida, kuidas Macabeo omaette maitseb (või võite osta ka suurepärase pudeli Valge Rioja mullideta viinamarja uurimiseks.).
Viimane sõna Cavas
Cava Reserva ja Gran Reserva veinide import USA-sse on alates 2014. aastast kasvanud üle 50% ja see vahuveinikategooria on kindlasti nõudlikum, kuna see pakub Prantsuse šampanjaga võrreldes tapjatehingut. Cava, eriti kõrgemas otsas, jätkab radari lendamist ja parimate jaemüüjate juurest leiate palju erakordseid väärtusi.
kuidas veini tehakse?
Teadmine, kuidas leida suurepärast vahuveini, on oskus, mida tõenäoliselt kasutate ikka ja jälle, sest olgem ausad, vastus on tavaliselt mullid. Niisiis, kui olete Prantsuse šampanja fänn, on teiste vahuveinide avastamine kogu maailmast suurepärane suveprojekt! Parim osa on see, et paljud neist veinidest on tunduvalt taskukohasemad kui šampanja, mis muudab rahakotil katsetamise lihtsamaks. Tänu sellistele veinidele nagu Cava, Cremant ja Prosecco , mullide joomine on täiesti võimalik. Pidage meeles, et vahuvein ei sobi aeg-ajalt on selleks puhuks!