Kindlasti olete märganud aeglaselt tilkuvaid triipe, mis ümbritsevad teie veiniklaasi sisemust pärast sadama või südamliku kabiini keerutamist: see melanhoolne veinine nähtus, mida me nimetame 'veinipisarateks' (või ' veinijalad '). Meie tea natuke, mis põhjustab nutva veini - ja et triipudel on pole midagi pistmist veini kvaliteediga . Aga Prof Andrea Bertozzi UCLA matemaatikaosakonnast mõistis, et selles on veel midagi - ja see hõlmab väikeseid šokilainet, mis läbivad teie veini.
Bertozzi ütles meile, et tema ja tema meeskonna hiljuti koostatud uuring avaldatud ajakirjas Füüsilise ülevaate vedelikud , sai inspiratsiooni varem kavandatud loengust veinipisarate kohta. “Mõtlesin, et õpilastel oleks tõesti hea lõbus loeng pidada. Ma teadsin veinikirjanduse pisaraid, ”rääkis Bertozzi Unfilteredile. 'Nii et tõin sisse veini ja klaase ning natuke juustu ja kreekerit.' Kuid loengu juurde jõudes märkas Bertozzi, et varasemad uuringud polnud seda päris löödud. 'Mõistsin, et kirjanduses on lünk ... neil oli puudu füüsikast, mis minu arvates oli tegelikult väga oluline.'
Varasemad uuringud andsid meile teada, et veinipisaraid põhjustas ainult Marangoni efekt. Neile meist, kes ei tea seda: kui alkohol aurustub viinaklaasist, surutakse vedeliku pind teie klaasi külgedelt ülespoole, mistõttu on kõrgema alkoholisisaldusega veinidel ja piiritusel raskemad pisarad. Kuid Bertozzi kahtlustas, et selles on veel midagi, nii et kasutades Port-tüüpi veini ja varreta martiiniklaasi, asus UCLA meeskond tööle.
oregoni totaalsuskaardi tee
Pärast prillide valamist ja analüüsimist avastas meeskond nende nutuliste mustrite konkreetse põhjuse: „Tagurpidi alakompressioonilöögid“, lööklained, milles vedelikud liiguvad vastu laine suunda. 'Selle põhjuseks on kolme väga lihtsa füüsikatüübi kombinatsioon,' selgitas Bertozzi, 'üks on raskusjõud, teine on Marangoni stress ja kolmas asi on kogupinna pinge.' Marangoni tõmbab veini üles, raskusjõud ja pindpinevus tõmbavad selle alla, jättes kurva mustri, mida me kõik teame ja armastame, näete vihma ja tuule sõites sarnast mõju oma auto esiklaasile. Huvitaval kombel näib, et kui seda efekti ei oleks, näeksid teie klaasis olevad rajad pigem sõrmede kui pisaratena.
millist alkoholi saab podagra korral juua
'Me avastasime [need vapustused] umbes 20 aastat tagasi,' märkis Bertozzi. 'Kuid nüüd on need meil veinis, mis on väga-väga lahe.' Rohkem tõendeid selle kohta vein ja teadus paar hästi ja oleme veidi lähemal, et täielikult mõista, mis meie klaasis on. Enne kui oleme need pisarad koos ülejäänud osaga ära kuivatanud, igatahes.
Nautige filtreerimata? Parimaid filtreerimata popkultuuri jookide kokkuvõtteid saab nüüd igal teisel nädalal otse teie postkasti toimetada! Registreeri Nüüd saate filtreerimata e-kirja uudiskirja, mis sisaldab uusimat teavet selle kohta, kuidas vein lõikub filmi, teleri, muusika, spordi, poliitika ja muuga.