Kallis dr Vinny,
Kas pärast külmutamist on veini joomine korras?
—Eileen W., Rockland, Kalifornia.
Kallis Eileen,
Jah, ma tean inimesi, kes veini ülejääke sügavkülmas hoiavad, ja olen ka ise katsetanud ning pärast sulatamist on see täitsa hea maitse.
Pidage meeles, et ärge pange suletud pudelit veini sügavkülma. Olen selle unustanud - mõtlen, katsetanud - ja tulemused pole head. Veini külmudes veesisaldus suureneb ja see võib välja voolata, eriti kui seal on kork.
Pidage meeles, et pärast veini sulatamist võite näha midagi ootamatut - mis näeb välja nagu kristallid või klaasikillud. Need on viinhappekristallid ja need on täiesti looduslikud ja kahjutud. Paljud veinid läbivad protsessi, mida nimetatakse külma stabiliseerimiseks eemaldab need kristallid kosmeetilistel põhjustel. Külm stabiliseerumine toimub tavaliselt paar päeva temperatuuril umbes 30 ° F kuni 32 ° F, kuid kui kleepite oma veini sügavkülma, võite end veini stabiliseerida ise.
-Dr. Vinny