Tunnen, et olen kohustatud üldise ülestunnistusega ette ütlema kõik, mida kavatsen öelda, et kunagi ei meeldinud mulle Sauvignon Blanc. Selle sisemised ürdi- või taimsed noodid ärritasid mind. Olen ammu oma meelt muutnud - ja taevas.
Mis siis muutus? Noh, ilmselgelt mina. Kuid mulle meeldib mõelda ka Sauvignon Blancile. Pärast aastakümneid kestnud maitsmist ja joomist Sauvignon Blancs’i Californias, Washingtonis, Oregonis, Uus-Meremaal, Prantsusmaal, Itaalias, Austraalias ja Tšiilis usun, et nüüd olen kindlalt veendunud, et Sauvignon Blanc on maailma usaldusväärseim hea kuiv valge vein.
suurim veinikasvatuspiirkond maailmas
Ma ei ütle nüüd, et Sauvignon Blanc on maailma suurim valge vein. Chardonnay ja Riesling on parimal juhul selle tiitli järele. Ja ma ei ütle, et Sauvignon Blanc on isegi maailma kõige huvitavam kuiv valge vein (mida see ka ei tähendaks).
Jadeeritud valge veini joojatel on tänapäeval võimalik leida oma maitseid Hispaania valgetest, näiteks Godello, Verdejo ja Albariño, või Portugali sortidest nagu Vosinho, Rabigato ja Gouveio. Siis on teiste seas Kreeka valged nagu Assyrtiko ja Moschofilero. Täna meile kättesaadavate “huvitavate” valgete viinamarjasortide loetelu on muljetavaldav ja kasvav.
Seda tunnistades pean ütlema, et kui ma olen restoranis ja tahan valget veini, mis on peaaegu garanteeritud kuiv, hea, sageli ereda karedusega happega, on partneriks kohustuslikult igasuguste roogadega (kala, sealiha, kana, Hiina, Mehhiko jne) ja see ei maksa mulle järgmise kuu hüpoteegi maksmist, siis on valik ilmne: Sauvignon Blanc.
Sa tunned oma veine. Kui suur on tõenäosus saada Chardonnay täna tõeliselt hea hinnaga, kui näiteks 40 dollarit pudelist? Pole eriti hea. Mõned on olemas, et olla kindel. Kuid nende leidmiseks on vaja mõningaid, isegi peaaegu siseringi tundvaid teadmisi.
Mis on tõenäosus saada tõeliselt hea Sauvignon Blanc alla 40 dollari pudeli eest, isegi kui te veinist midagi ei tea? Miks, see on slam dunk.
Tegelikult on tõenäosus trahvi saada hea, saades Sauvignon Blancile preemia pool selle hinnaga. Ja asi pole ainult ühes alahinnatud allikas nagu Tšiili (mis loob suurepärase Sauvignon Blanci) asjade kallutamisest. Selle asemel pakub peaaegu iga maailma Sauvignon Blanci allikas tõeliselt häid versioone, mis jäävad 20 dollari baari alla.
Kui hinnariba tõuseb selle 40 dollari piirini, tarnib kaupu isegi Napa Valley, mis pole veini-väärtusliku varjupaiga idee.
Kui kõik Chardonnayd taga ajavad (mis Napa Valley tootjate jaoks tähendab enamasti Carneroselt hankimist), on lihtne unustada, et Napa tõeline, kodumaine, tegelikult orus asuv valge veini täht on Sauvignon Blanc. Teil on Spottswoode suurepärane Sauvignon Blanc (38 dollarit), Spring Mountaini viinamarjaistandus (40 dollarit), Ladera (30 dollarit) ja sidur Robert Mondavi veinitehase erinevaid pakkumisi, kui nimetada vaid mõnda kümnete Napa Valley kandidaatide seast.
Ei tohi unustada ka muljetavaldavalt edukat Santa Barbara maakonna Sauvignon Blancsit, kelle seas on näiteks Brander, Gainey, Margerum, Rusack ja Vogelzang. Peaaegu kõik Sauvignon Blancid sellest sageli tähelepanuta jäetud piirkonnast on mõistliku hinnaga.
Miks on Sauvignon Blanc nii ülemaailmselt usaldusväärne? Osaliselt on tegemist ülimalt hea ja piiriülese teadmistega veinitootmisega. Kui veinikelder on otsustanud kavandatud stiili, mis on tavaliselt tingitud sellest, kas selle viinamarjad on jaheda kliimaga (Uus-Meremaa, Tšiili, Loire'i org) või soojema kliimaga (Napa org, Sonoma maakonna osad), siis teavad veinitootjad kõikjal kuidas jätkata.
Jaheda kliimaga Sauvignon Blancs ei näe tünnide vananemist eriti palju, kui üldse. Neis on tunda sipelghapet ning erksaid tsitruselisi ja troopiliste puuviljade maitset. Uus-Meremaa Marlborough linnaosa Lõuna saare põhjatipus oli selle stiili eestvedaja ja sõitis sellega tohutult tulusale võidule. Veinikeldrid võtsid kõikjal teadmiseks ja kopeerisid vastavalt võimalustele.
kuidas pärast avamist veini säästa
Soojema kliimaga Sauvignon Blanc kaupleb ümarama, küpsema, viigilõhnalise puuviljasuse ja tihedama tekstuuriga. Siin premeeritakse tünni kääritamist ja tünni vananemist. Sageli töötlevad tootjad osa oma saagist ainult roostevabades mahutites ja segavad seda tünniga töödeldud veiniga, andes nii värskuse (roostevaba teras) kui ka veinivalmistamisest mõjutatud (tünniga töötlemine) maitse keerukuse.
Sauvignon Blanci tootjad teavad kõikjal, mida nad teevad. Vähe sellest, erinevalt Chardonnay'st teavad nad ka oma piire. Just sellepärast, et pole kiusatust, nagu seda on Chardonnayga, konkureerida tipptasemel mälestusmärgiga nagu Montrachet - kuna Sauvignon Blancil sellist vastet pole -, pole Sauvignon Blanci tootjatel pettumusi suursugususest.
Järelikult on nad vabad. Veinivalmistajad aktsepteerivad viinamarja kõikjal nii, nagu see on, ja mis veelgi olulisem, mis see pole - ega saa kunagi olla.
Näiteks ei kuule kunagi kedagi ütlemas, et Sauvignon Blanci keldris peate tingimata selle suuruse ilmnema. Te ei kuule isegi palju terroir , välja arvatud laiaulatuslikus kliima mõistes. Kuna veinivalmistajatel pole illusioone, et nende Sauvignon Blanci laps on - või isegi võiks olla - geenius, on nad head vanemad. Need võimaldavad viinamarjal olla isegi sellised, mis neid on.
Meie joodikute jaoks on tulemus erakordne usaldusväärsus. Enamik Sauvignon Blancs maitseb nagu üks. Eelkõige maitsevad need pidevalt hästi, peaaegu et ei arvestataks hinda ega allikat. Enamik Sauvignon Blancse, isegi madalamas hinnaklassis, on kõike muud kui õrn. Kui järele mõelda, on see sealsamas üsna tähelepanuväärne. (Muidugi peab Sauvignon Blanci eriline maitse meeldima.)
Nii et teil on see olemas. See sobib hästi paljude roogadega, alates mahedast kuni vürtsikaks. See on mõistliku hinnaga. Vähe sellest, võitja väljamõtlemiseks pole vaja siseringi teadmisi.
Sauvignon Blanc on tõesti maailma kõige usaldusväärsemalt hea valge vein.