Kallis dr Vinny,
Kas meie isetegijate jaoks on võimalik veinist alkohol eemaldada?
kui palju suhkrut šampanjas on
—Sten-Åke G., Rootsi
Kallis Sten-Åke,
Kui veinivalmistamisprotsess muudab suhkru alkoholiks, on selle alkoholi veinist vähendamiseks või eemaldamiseks mitu võimalust. Lihtsaim viis on veini keetmine, mis põhjustab suurema osa alkoholi aurustumise. Kuid see muudab ka veini maitset täielikult. See tähendab, et see on üks meetod, mida saate hõlpsalt kodus teha.
Alkoholi eemaldamiseks on mõned viisid, mis ei vaja soojust (või vähemalt nii palju), kuid need on keerulised. Vaakumdestilleerimine hõlmab ka keetmist. Õhurõhu muutus alandab veini keemistemperatuuri, nii et vein ei lähe nii kuumaks ja maitseb rohkem nagu originaal. See on üsna keeruline protsess, mida ma ei usu, et enamik inimesi saaks kodus korrata.
kuidas hoida punast veiniklaasi
Üks populaarsemaid viise kommertsveinivalmistamisel on pöördosmoos —Vein lastakse läbi ülipisikeste pooridega filtri, mis laseb läbi ainult alkoholi ja vett. Pärast alkoholi veest välja destilleerimist saate selle uuesti ühendada maitse- ja struktuurikomponentidega, mis ei jõudnud filtrist läbi.
Pöördosmoos on kallis protseduur - esmane seadistamine maksab kümneid tuhandeid dollareid. Pidage meeles, et enamikus kohtades on see ebaseaduslik ka destilleerimiseks, kui teil pole selleks luba - sealhulgas Rootsis. See on praktiliselt võimatu täielikult eemaldada kõik alkoholi , olenemata protsessist. Jälgi jääb. Nn alkoholivabades veinides võib alkoholisisaldus olla kuni 0,5 mahuprotsenti.
-Dr. Vinny
kas ma võin juua podagraga õlut