Soovitused, maitseprofiilid ja faktid viinamarja kohta Barolo ja Barbaresco taga viie minuti jooksul. Lähme!
Kui teile meeldivad teie veinid suured, julged ja punased, peab Nebbiolo olema teie radaril. Tervitused Põhja-Itaaliast Piemonte Piirkonnas on see viinamari tuntud võimsate, täidlaste ja halastamatult parkainiveinide tootmise poolest - see kõik näeb välja sama kahvatu kui Pinot Noir! Kõige kuulsam on see viinamari, kuhu läheb Barolo ja Barbaresco , kaks maailma auväärsemat (ja kallimat) veini. Kuigi peagi saate teada, on Nebbiolo ka paljudes taskukohastes algtaseme veinides Itaaliast ja mujalt.
tawny sadam vs rubiin sadam
Nii et olenemata sellest, kas proovite seda esimest korda või otsite natuke rohkem teavet veini kohta, mis teid köidab, annab see juhend teile kõike, mida peate Nebbiolo kohta teadma. Alustame!
Nebbiolo veini faktid
- Nebbiolo on vana, vana viinamari, millele on esimest korda viidatud juba 13. sajandil!
- Nimi Nebbiolo tuleneb udu , itaaliakeelne sõna 'udu'. Selle põhjuseks on tõenäoliselt viinamarjade valge pulbritaoline looduslik õitsemine, mis ilmub saagikoristuse ajal. Või sellest, et parimad Nebbiolo leiukohad asuvad orus koguneva udu kohal.
- Kuigi Nebbiolo moodustab kõigist Piedmontis kasvatatud viinamarjadest ainult ~ 8%, kasvatatakse siin seda viinamarja rohkem kui mujal maailmas.
- Hoolimata sellest, et see on riigi kahe peamise veini oluline osa, kasvatatakse Nebbiolot harva kuskil mujal Itaalias.
- Palju nagu Pinot Noir , Nebbiolo on uskumatult kohutav sort, mida tuleb kasvatada. See õitseb varakult, valmib hilja ja võib selle täieliku valmimise nimel vaeva näha. Tundub, et see eelistab ka konkreetseid mäenõlva asukohti ning savi- ja aleurupõhiseid muldi.
- Nagu Pinot Noir, peetakse Nebbiolot ka 'terroir-expressive' sordiks, kuna see korjab rohkem viinamarju võrreldes maa, mulla ja kliima omadustega, mis tähendab, et see võib maitseda metsikult erinevalt, olenemata sellest, kus see on kasvatatud.
Nebbiolo maitseprofiil ja toidupaarid
Nebbiolo veinid näevad välja mitte ainult kerged, vaid ka kerge lõhnaga, nina ümber keerlevad desarmeerivad punased puuviljad ja roosi aroomid. See kõik muutub kohe, kui see suhu läheb. Kui te ei mõistnud mõistet 'haaravad tanniinid' varem, siis nüüd, kui nahkjas headus klammerdub teie hammaste, keele ja igemete külge. Eeldage, et sellele järgnevad silmatorkavad kirsi, kohvi, aniisi ja ürgse maa maitsed.
kui suur protsent veinist on alkohol
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd 
Nii suure tanniinikoguse korral soovite need veinid siduda toiduga, mis sisaldab rasva, võid ja oliiviõli ning mitte midagi liiga lahjat. Teie esimene mõte on tõenäoliselt maalähedane, Itaalia hind ja see on suurepärane koht alustamiseks! Nebbiolo sobib üllatavalt hästi ka soolaste hiina roogade ja vürtsist ajendatud Aasia köögi kõrvale.
veinipunane burgundiaegne veinivaataja
Nebbiolo piirkonnad
Nüüdseks oleme ilmselt rääkinud Barolo ja Barbarescost kui maailma juhtivatest Nebbiolo kohtadest. Kuid teadke, et on ka muid kohti, kus saab teha suurepäraseid Nebbiolo veine.
Kui tunnete end seiklushimulisena, võib Uue Maailma Nebbiolo olla meeldiv üllatus. Veinid pärit Californias (Keskrannik, Santa Ynez, Paso Robles) ja Mehhiko (Guadalupe org) on lubanud vähem hauduvate, endiselt tanniiniliste stiilidega, samuti magusate lillenootide ja värskete puuviljade omadustega. (Kuigi kui lähete Mehhiko Nebbiologa, on võimalik, et saate segu!)
Kui teile meeldivad teie veinid eriti mahlased, lillelised ja aromaatsed, kasvab Nebbiolo hästi ka Austraalia Victoria osariigis, kus saab õitsemiseks vajaliku päikesepaiste.
Valtellina piirkond, kus Nebbiolot nimetatakse Chiavennascaks ja mis toodab üht elegantsemat stiili.
Kas sa teadsid?
- Kas soovite teada, miks Nebbiolo veinid nii kerged välja näevad, hoolimata sellest, et need on nii massiivsed ja parkained? Uskuge või mitte, aga noortel Nebbiolo veinidel on tõepoolest mõni rikkalik värv! See lihtsalt kaob tõesti kiiresti. Laiemalt öeldes sisaldavad Nebbiolo antotsüaniinid (vees lahustuvad pigmendid) vähe stabiilseid värvaineid ja kergemini oksüdeeruvaid peonidiini ja tsüanidiini glükosiide, mille tulemuseks on veini lühikese aja jooksul kiiresti värvimuutused.
- Ootemäng oli kõige raskem osa Nebbiolo tippveinide puhul (mõned inimesed ütlesid, et neid on vaja vanustada kümme aastat või kauem!) Kuid uued veinivalmistamise stiilid on muutnud need pehmemaks ja vastutulelikumaks. Veinides kasutatakse sageli täiustatud veinivalmistamise tehnikaid nagu pikendatud leotamine tanniinide pehmendamiseks.
- Barolol ja Barbarescol on Burgundiaga veidi rohkem ühist kui nende piirkondlikel Itaalia kolleegidel. Nad ei keskendu mitte ainult ühele sordile (meie pung Nebbiolo), vaid isegi toodavad ühe viinamarjaistanduse veine Mainimine , mis on sisuliselt klassifitseeritud viinamarjaistandused Burgundia Grand Crus.
- 1800. aastatel oli Barolo magus vein. (Gasp.) Selle põhjuseks on tõenäoliselt asjaolu, et Nebbiolo koristatakse hooaja lõpus ja külmem temperatuur peatas käärimise.
- Kuigi Nebbiolo on tänapäeval kindlasti Piemonte viinamari, kust see algselt pärineb, on veidi ebaselgem. Mõni ütleb, et see on Piemonte, samas kui teised arvavad, et see võib pärineda Lombardiast Alpide jalamil Como järve lähedal.
Kas olete huvitatud Barolo ja Barbaresco erinevustest? Lisateave siin .
napa kõige populaarsemad veinitehased