Tiibade ja veinide sidumine

Joogid

Olgu, võtame tavalise lahtiütlemise kohe eest ära: me teame, et enamiku inimeste jaoks on Super Bowli pühapäev seotud õllega. Kuid me pole enamus inimesi. Sel nädalavahetusel sööme küll selliseid rasvaseid ja soolaseid suupisteid, mis ei vaja riistu, kuid tahame juua vein samal ajal kui vaatame New Yorgi hiiglasi võitmatute New England Patriotsidega (kelle fännid ilmselt on Veinivaataja lugejad ). Ja kui teete>

Mida siis oma Super Bowli toiduga juua? Juba teist aastat järjest , otsustas winefolly.com toimetus leida mõned veinid, mis sobivad tavapärase mängupäeva piletihinnaga suhteliselt hästi. Kui 2007. aastal keskendusime suurele hulgale toitudele, siis sel aastal otsisime kanatiibade täiendamiseks veine, sest lihtsalt öeldes: need olid vahtragrilliga kaetud tiivad ja kuumad ja vürtsikad pühvli tiivad , mida tavaliselt serveeritakse selleripulkade ja sinihallitusjuustuga baarides. Ehkki seal oli üksikuid klunkereid, hoidis enamik veine kana suupistete vastu. Täielike tulemuste saamiseks lugege edasi ja kontrollige kindlasti meie soovitatud veinid allpool .

MITTEKUJULINE ŠAMPAGNE

Alustasime Pommery Brut Champagne Apanage NV-ga, õrna, kuid samas karge sädelusega. Vein sobis suhteliselt hästi grilltiibadega, kusjuures veini kuivus ei mõjutanud kastme magusust, ehkki, nagu märkis kaastöötleja Robert Taylor, '> Alumine rida: Kuiv, mitte-aastakäigu vein sobib hästi vürtsikatele tiibadele, kes soovivad grillkastmele täiuslikku sobivust, võiksid otsida poolkuivat sädelust.



KUIV ​​RIESLING

Järgmisena tuli François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005, aromaatne kuiv risling vanilli, tsitruse ja aprikoosi maitsega. Tulemused olid mõlema tiibpaari puhul erinevad, erinedes isikliku maitse küsimustes. Uudistoimetaja Eric Arnold leidis, et veini maitse ja tekstuur muutusid grillitiibade ees vesiseks, kuigi tegevtoimetaja assistent Joe Meyerson ja teie autor arvasid mõlemad, et puuviljavein ja magus grillkaste moodustavad põneva sünergilise kombinatsiooni. Riesling lõikas läbi kuuma tiiva vürtsikuse viisil, mis tundus Arnoldile meeldivat, kuid Meyersonile lihtsalt 'ebameeldivat'. Alumine joon: Kuigi see meeldib mõnele inimesele, on kuiv Riesling kanatiibadega riskantne ettepanek.

VÄIKE KUIV RIISIMINE

Edasi liikusime dr H. Thanischi (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006 juurde, pikantselt kuivalt kuivanud Rieslingi juurde, mis sisaldab värskendavaid virsiku-, lubja- ja mineraalseid noote. Kõigist proovitud veinidest hoiab see vein oma maitset kõige paremini mõlemat tüüpi tiibadega, 'märkis Meyerson. Arnold nõustus, leides, et see on mõlema tiivaga tapja. Alumine joon: Kuivavaba Riesling on parim valik, kui soovite serveerida valget veini.

CHARDONNAY

Poole piiri ületanud, oli aeg spetsiaalselt Chardonnay jaoks, 2005. aasta Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini, õuna-, pirni- ja või nootidega ning ümmarguse kreemja viimistlusega Mendoza vein. Paneel lükkas ühehäälselt tagasi grilltiiva ja veini ühendamise, kuna vein uhtus kastme maitse ja jättis oma kohale selle, mida Meyerson nimetas „kohmakaks, veidra tekstuuriga kogemuseks“. Vein ei soosinud ka kuuma tiiba, ehkki veini maitsed võitlesid pikal viimistlusel tagasi. Alumine joon: Jäta mängupäeval Chardonnay vahele.

PINOT NOIR

Esimeseks maitsmise kahest punasest oli Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru du Château 2004, taimse nina ja kirsimoosimaitsega Burgundia. Leppisime kokku, et grilltiib ja vein tegid üsna head, kui mitte inspireerivat, tasakaalustavat tegevust, võimaldades kumbki teisel oma tugevusi näidata. Kuum tiib ja Pinot Noiri kombinatsioon olid aga tummad. Arnold leidis, et paaritus on tasakaalust väljas, arvas Meyerson, et „kaste muudab veini kohutavalt lõtvaks“ ja Taylor viskas kindla lühikese sõnaga „Nasty“. Alumine joon: Korralik vaste grillimiseks, vähem ideaalne kuumade tiibade jaoks.

ZINFANDEL

Katse viimane vein oli Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005, mis näitab toredaid puuviljade aroome ja küpseid tanniine. Zin osutus grillitiiva jaoks suurepäraseks matšiks. 'Selles on piisavalt magusaid puuvilju, et tasakaalustada magusat grillikastet,' ütles tegevtoimetaja Dana Nigro ja Arnold nõustus, lisades: 'See teeb seda, mida Pinot proovis teha ja palju muud.' Zinfandel sobis hästi ka vürtsika tiibaga, hoides kastme kuumuse ja happesuse korral kenasti vastu, kuid Zinile näis tehtud olevat just grilltiib. Alumine joon: Hea valik kummagi tiiva sordi jaoks.

Kui soovite teha oma kana tiibade vasteid, vaadake meie allpool soovitatud veine - ja korraldage suurepärane Super Bowli pühapäev, olenemata sellest, millisesse meeskonda soovite.

Vein Skoor Hind
MONTAUDON Brut Champagne NV 90 35 dollarit
Täidlane kihisev, grafiti, mee, aprikoosi ja röstitud brioche maitsega. Kuivalt vaadates on see hästi tasakaalustatud ja elav, karge ja maitsva viimistlusega. Joo nüüd kuni 2010. aastani. Maitses kaks korda koos järjepidevate märkmetega. 100 000 juhtumit tehtud. —B.S.
LOOSI Pinot Noir Vene jõe org 2006 89 20 dollarit
Rikas ja enesekindel, intensiivse, hästi tsentreeritud muraka ja vaarika puuviljadega, millel on meeldiv lille- ja vürtsikas õhk. Lõpeb puhta happelise happe ja tanniinidega. Joo kohe läbi 2011. Maitses kaks korda koos järjepidevate märkmetega. 17 000 juhtumit tehtud. —J.L.
JANISSON & SON Brut Champagne François de Rozay NV 89 28 dollarit
Röstsai, pliiatsilaastud, õuna- ja sidrunimaitsed tõstavad esile selle kontsentreeritud, kreemja tekstuuriga keskpalatiga šampanja, enne kui lahja viimistlus algab. Joo nüüd kuni 2010. 40 000 juhtumit. —B.S.
A – Z TÖÖTÖÖD Pinot Noir Oregon 2006 88 20 dollarit
Kerge ja lõhnav, kauni muraka ja sõstra puuviljadega, mis on varjutatud karge valge pipra varjundiga ja püsivad õrnalt. Joo nüüd läbi 2009. 51 000 juhtumit. —H.S.
ROSENBLUM Zinfandeli järvemaakonna lumesaju viinamarjaistandus 2005 88 35 dollarit
Värsked, briary muraka ja vürtside aroomid toovad kaasa moosilise, maalähedase musta kirsi-, ploomi- ja söestunud aniisimaitse, mis on pargilise viimistlusega. Joo kohe. 4100 juhtumit tehtud. —T.F.
NELI viinapuud Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005 87 14 dollarit
Küps ja moosine, meeldivate pipra- ja vaarikaaroomide ning nõtkete maitsetega, mis võtavad viimistluses pikad ja kindlad tanniinid. Joo kohe. 20 000 juhtumit tehtud. —T.F.
DR. H. THANISCH (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Badstube 2006 86 25 dollarit
Apelsini-, aprikoosi- ja vürtsinoodid on selles rikkalikus Rieslingus silmatorkavalt olulised. Elav, mõõdukalt pika viimistlusega, kuid seal on ka villane aktsent. Joo nüüd läbi 2015. 4000 juhtumit. —B.S.