zin-fan-dell
Zinfandeli vein on julge ja viljapunane, mida armastatakse moosiste puuviljade ja suitsuste, eksootiliste vürtside märkide tõttu. Sellest valmistatakse ka magusat roosi nimega White Zinfandel.
Esmased maitsed
- Murakas
- Maasikas
- Virsikuhoidised
- Kaneel
- Magus tubakas
Maitse profiil
KuivKeskmise täidlusega kehaKeskmise kõrge tanniinidKeskmiselt madal happesusÜle 15% ABV
süsivesikud ja suhkur punases veinis
Käitlemine -
TEENINDAMINE
60–68 ° F / 15–20 ° C
-
KLAASITÜÜP
Universaalne -
DECANT
30 minutit -
KELLAR
5–10 aastat
Toidu sidumine
TEENINDAMINE
60–68 ° F / 15–20 ° C
KLAASITÜÜP
Universaalne
DECANT
30 minutit
KELLAR
5–10 aastat
Zinfandel sobib hästi Maroko ja Türgi vürtsidega, mis kaunistavad veini kaneeli-vürtside peensusi. Või proovige seda Pugli klassikat, Maamees Pizza - vahvliõhuke kaltsoon, täidisega röstitud sibul, tomatid, sardellid ja oliivid.
Liha sidumine: Zinfandeli rikkalikud ja julged maitsed muudavad selle BBQ rikkaliku ja maitseka maailma loomulikuks kaaslaseks. Proovige ribisid, grillitud kana, lambaprae, tõmmatud sealiha, sealihakotlette, mustaks muutunud lõhe, peekonisse mähitud sisefilee, ulukiliha ja burgereid!
Juustu sidumine: Mõelge rikkalikult ja julgelt, näiteks terav cheddar, suitsutatud gouda ja grillitud halloumi.
Köögiviljade sidumine: Vali suure maitsega köögiviljad: mõelge karamelliseeritud sibulale, tulega röstitud punastele paprikatele või tomatitele, grillitud baklazaanile, seentele, oliividele, suvikõrvitsale või isegi küpsetatud oadele.
Vürtsid ja maitsetaimed: Mõelge karri vürtsile. Otsige suitsetatud või söestunud asju, cajuni vürtsi, köömneid, musta pipart, salvei, rosmariini, kardemoni, kaneeli, apteegitilli, musta teelehte, kohvi ja kakaod.
mis on magus punane vein
Valge Zinfandel
Valge Zinfandel on omamoodi roosa. Oodake erepunaste puuviljade, maasika, vaarika, kirsi ja rikkalike tsitruseliste magusust ja aroome.
Ükskõik, kas sa armastad seda või armastad seda vihata, ei kao Valge Zinfandel niipea (see võib olla aidanud päästa kõik vanad Zinfandeli viinapuud, mis meil täna on!).
Trend sai alguse 1970ndatel natuke kogemata. Sutter Home'i andmetel oli nende Oeil de Perdrixi (a roosa veritsus vein) jäi käärimise keskel “kinni”. Pärmid surid enne kõigi suhkrute söömist ja vein oli rikutud!
Kui veinivalmistaja seda maitses, leidis ta, et veinist kibedus oli koos veiniga 'kadunud' jääksuhkur. Veelgi parem, klientidele meeldis see!
Zinfandelil on suured viinamarjakobarad, kuid väikesed marjad ja õhukesed kestad.
kaloreid klaasi veini kohta
6 lõbusat fakti Zinfandeli kohta
- Zinfandelit on mainitud kui “Ameerika viinamarja”, kuid see pärineb tegelikult Horvaatiast ja toodi tõenäoliselt USA-sse 1800ndate alguses.
- Viinamarja itaaliakeelne nimetus Primitivo tuleneb ladinakeelsest sõnast “primativus” ja vana itaaliakeelsest sõnast “primaticcio”, mis mõlemad tähendavad “varajast valmijat” või “esimene valmimist”.
- Valge Zinfandel pole tegelikult üldse valge, see on roosa! Kuid viinamarjal on haruldane valge mutatsioon.
- Riiklik Zinfandeli päev on novembri kolmas kolmapäev (jah, Zin paarib suurepäraselt kalkuniga!).
- Zinfandel on kurikuulus ebaühtlase küpsemise poolest, seetõttu tuleb viinapuule kobarad jätta, et need täielikult küpseks saada. See viib marjades kõrge suhkrusisalduse, mis omakorda annab kõrge alkoholisisaldusega veinid.
- Tsinamarjad on õhukese koorega, kuid need on ka üsna väikesed, mis tähendab vähem naha ja mahla suhet ning seetõttu potentsiaalselt paremaid tanniine.
Zinfandeli veini maitsmine
Zinfandeli maitsed varieeruvad sõltuvalt viinamarjade küpsusest.
Tavaliselt leiate ninalt jahedamate piirkondade veinidest mahlaseid punaseid marjamaitseid nagu maasikas või vaarikas. Soojemas kliimas valmistatud veinide puhul muutuvad maitsed sügavamateks mustadeks viljadeks. Alati on rikkalik küpsetusvürts ja selle aluseks olev pipar noot.
Maitselt oodake täidlast, lopsakat ja suhu täitvat veini, tavaliselt koos kõrgendatud alkoholisisaldusega (14% + ABV). Kvaliteetse Zinfandeli puhul võite eeldada, et tanniinid on kõrged.
(Pidage meeles, et stiilid varieeruvad tootja järgi!)
Kus see kasvab?
- California: ~ 43 210 aakrit / 17 486 hektarit (Lodi, Paso Robles, põhjarannik, Sierra jalamid)
- Itaalia: ~ 27 182 aakrit / 11 000 hektarit (Apuulia)
- Horvaatia: ~ 170 aakrit / 70 hektarit
- Teised: Austraalia, Tšiili, Kanada, Lõuna-Aafrika Vabariik
Zinfandel (aka Primitivo) on Californias kõige enam istutatud veiniviinamarjad (Chardonnay, Cabernet Sauvignoni ja Pinot Noiri järel). See toimib hästi soojades päikesepaistelistes piirkondades ja on terroiri suhtes väga tundlik (õhukese naha tõttu).
Alles 1990ndatel saime teada, et Zinfandel on geneetiliselt identne Horvaatia viinamarjaga Tribidrag (aka Crljenak Kaštelanski). Praegune ajalugu näitab, et see imporditi Ameerikasse 1800ndate alguses.
Zinfandeli uuritavad piirkonnad
Lodi Mokelumne piirkonnas kasvab liivases pinnases väga vana viinapuu Zinfandel
Lodi, California
Maitsed: murakas, virsikujogurt, röstitud ploom, kaneel, magus tubakas
Kliima Lodi veinipiirkond on Vahemere piirkond, kus on kuumad päevad ja jahedad ööd. Õnneks saab see San Francisco lahest mõõduka mõju.
Sacramento jõe delta toob kaasa 'delta tuuled', mis toimivad nagu looduslik kliimaseade. Siinsed mullad on liivased ja vähese saviga. Mõni muld on nii liivane, et peab täielikult vastu viinamarjade filoksera.
Sonoma Venemaa jõe orus liivsavimuldadel kasvav Zinfandel
Põhjarannik, California
Maitsed: murakas, must kirss, krevett, vanill, must pipar
Põhjaranniku piirkonnas on Sonoma nii pinnase kui ka kliima poolest mitmekesine. Pikkade, soojade (harva kuumade) suvepäevade ja väga jahedate öödega, mis võtavad vastu jahutavat udu ja ookeanituuli. See annab veinidele happesusest värskuse. Märkimisväärsete Zinfandeli levialade hulka kuuluvad Dry Creek, Rockpile, Aleksandri org ja Vene jõe org.
Mendocino kogeb päeval kõrgeid temperatuure, kuid öösel on jahe. Siinsed mullad on rikkad ja hästi kuivendatud, andes veinile hapukust, happesust ja punaseid marju.
Napa orus on palju vulkaanilisi muldasid ja need annavad rikkalikke, parkaineid ja suitsuseid Zinfandeli veine.
toiduvalmistamiseks mõeldud kuiva valge veini loetelu
Viinamarjaistandused Shador Ridge Ranchis Amadoris. kõrval David Schroeder
Sierra jalam, California
Maitsed: vaarikas, kirss, murakas, jõhvikas, magus küpsetusvürts
Mööda Sierra Nevada mäeahelikku kulgeb piirkond peamiselt liivsavist ja graniitmuldadest. Veinid pakuvad muldade tõttu tavaliselt suurt aromaatset intensiivsust ja heledamat värvi.
Võite oodata ka elavat happesust, sest kõrgendik muudab jahedad ööd (ja säilitab happesuse).
Ehkki Apuulia asub Lodist 6400 miili kaugusel, tundub see kummaliselt sarnane. autor Giorgio Guerrieri
Apuulia, Itaalia
Maitsed: vaarikas, murakas, küpsetusvürts, lagrits ja kõrbetaimed
Apuuliast on tavaline leida sortide järgi märgistatud veine, ehkki on ka Primitivole spetsialiseerunud ametlikke veinipiirkondi.
Primitivo di Manduria
Primitivo populaarne piirkond, kus veine peab olema vähemalt 85% sordist. Oodake palju alkoholi (14% + ABV), kuid maalähedase servaga, vastupidiselt moosile.
Gioia del Colle
Seal, kus viinamari sai oma nime “Primitivo”, mille preester 18. sajandil saigi. Nende veinide maine on kehas ja alkoholis veidi tagasihoidlikum.
mis on valge veini serveerimise parim temperatuur?
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Primitivo tõeline magusa veini nimetus. Neid toodetakse hiljakoristamise stiilis, kus viinamarjadel lastakse suhkrusisalduse suurendamiseks rosinaid tõsta.