Pinot Noir

Joogid


piss-no must

Pinot Noir on maailma populaarseim kerge kehaga punane vein. See on armastatud punaste puuvilja-, lille- ja vürtsiaroomide tõttu, mida rõhutab pikk ja sile viimistlus.

Esmased maitsed

  • Kirss
  • Vaarikas
  • Seene
  • Nelk
  • Hibiscus

Maitse profiil



Kuiv

Keskmine keha

Madalad tanniinid

Keskmiselt kõrge happesus

11,5–13,5% ABV

Käitlemine


  • TEENINDAMINE
    55–60 ° F / 12–15 ° C

  • KLAASITÜÜP
    Aroomikoguja

  • DECANT
    30 minutit

  • KELLAR
    10+ aastat

Toidu sidumine

Väga mitmekülgne toiduvalmistamise vein, arvestades selle kõrgemat happesust ja madalamat tanniini. Pinot Noir sobib eriti hästi pardi, kana, sealiha ja seentega.

Pinot Noiri veini maitseprofiil võrreldes teiste punaste veinidega - Wine Folly infograafik

Lõbusad faktid Pinot Noirist

  1. Pinot Noir sai tõenäoliselt alguse Prantsusmaalt Burgundiast. (Robinson jt. 808)
  2. Märkige oma kalender! 18. august on Pinot Noiri päev.
  3. Pinot Noiril on sama kliima kui Chardonnay. Sageli leiate need kaks viinamarja istutatud lähedale.
  4. Valge ja must Šampanja kasutab põhiviinamarjas Pinot Noiri (ja Pinot Meunieri).
  5. Pinot Noir on üks väheseid punaseid viinamarju, millest tavaliselt valmistatakse punane, roosa, valge ja vahuvein!
  6. DNA analüüs näitas, et Pinot Noir, Pinot Gris ja Pinot Blanc on lihtsalt sama viinamarja mutatsioonid! (Vihma jt. 2000b)

Pinot Noiri veiniviinamarjad aakri kohta hektari kohta kogu maailmas ja tippriikides - Wine Folly infograafik

Pinot Noiri viinapuud eelistavad pika jaheda kasvuperioodiga rohkem vahepealset kliimat. Sel põhjusel leiate Pinot Noiri sageli kasvamas kaitstud orgudes või suurte veekogude läheduses.

Pinot Noiri viinamarjaistandused Prantsusmaal Burgundias Gevrey-Chambertini lähedal Côte d

Mai lõpus Gevrey-Chambertini lähedal asuvad Prantsuse Pinot Noiri viinamarjaistandused. Pange tähele lubjakivist savist (marli) mulda. pildi autor Anna ja Michal

Prantsuse Pinot Noir

Maitsed: Kirss, Hibiscus, Roosi kroonleht, Seen, Potimuld

Pinot Noiri veine valmistatakse mõnes kohas kogu Prantsusmaal, kuid kõige kuulsam piirkond - kaugeltki on Burgundia (aka “Bourgogne”)

Maailma kõige ihaldatumad Pinot Noiri viinapuud kasvavad Dijonist lõuna pool asuval kitsal idapoolsel nõlval. Burgundia on väga vana veinipiirkond ja seda hooldasid tsistertslaste mungad keskajal.

Prantsuse Pinot Noiri maitsmisel võite märkida selle maalähedasemat ja lillelisemat stiili. See on osa Burgundia terroirist. Tegelikult otsustavad paljud siinsed peened veinivalmistajad kääritada tervete viinamarjaklastritega suurendada tanniini oma Pinot Noiri veinides. See pingutus võib varakult põhjustada kibedust, kuid tulemuseks on veinid, mis vananevad 20+ aastat.

uus maailm ja vana maailm
Vaade Sonoma orus asuvatele Hanzelli viinamarjaistandustele üle saagi ajal hommikuse udu poole

Hommiku udu vaatamine Sonoma orus Hanzelli viinamarjaistandustest saagikoristuse ajal. Kõrval Hanzelli viinamarjaistandused

California Pinot Noir

Maitsed: Kirss, vaarikas, piment, Darjeelingi tee, vanilje

USA on väga mitmekesine. See tähendab, et lõviosa Ameerika Pinot Noiri veinidest pärineb Californiast. Ehkki muidu võib California olla selle viinamarja jaoks liiga soe, leiad, et Pinot Noir paistab silma Vaikse ookeani jahedat tuult (ja hommikust udu) saavatest kohtadest. Ookean mõõdab temperatuuri sellistes kohtades nagu Sonoma, Lõuna-Napa org ja Keskrannik (sealhulgas Santa Barbara).

California Pinot Noir on tüüpiliselt rikkalik, puuviljane ja lopsakas. Rohke päike ja kontrollitud temperatuurid muudavad veinivalmistajate jaoks valiku tegemise ideaalsel hetkel, kui küpsus on optimaalne. Lisaks rikkalikule puuviljamaitsele on paljudel nendel veinidel imporditud vananemisest peent varjundit Prantsuse tamm tünnid.