Napa linna kiiresti paraneva restoranivaliku uusim areng Oenotri avati just mõni nädal tagasi. See on juba nii täis pakitud, et mõnikord on raske broneerida. Ja Napa pole just head söögikohad.
Kunagi Napa orus olnud vaene kasulaps, on Napa linn kujunemas efektiivseks vastukaaluks kuulsatele nimedele Yountville'i ja St. Helena orus. Oenotri asub uues hoones, mis on osa Napa kesklinnas asuvast uusarendusest, sealhulgas tänava vastas asuv Avia hotell ja kõrval asuv Norman Rose Tavern. Sellel on klanitud ja kaasaegne välimus. See tundub juhuslik, kuid tark.
Restorani panid aluse paar kutti, kes töötasid restoranis Oliveto, Oaklandi restoranis, kus pakutakse endiselt mõnda parimat Itaalia toitu Bay Area piirkonnas ja kudesid Fra ’Mani, mis teeb parimatest salumitest kõikjal . Oenotris teevad nad ise salumit ja ligi kaks tosinat erinevat sorti mitmesuguse tekstuuri ja maitseomadustega vinnutatud sealiha.
Restoran pakub lühikest menüüd, mis tugineb käsitöötoidule, mis muudab Itaalia köögi eriliseks. Nad paigaldasid Napolist puuküttega tellistest pitsaahju ja pakuvad nelja või viit võimalust, Piisav . Sarnane arv antipasti ja pearoogasid täiendab menüüd, otsides inspiratsiooni Itaalia lõunaosast. Polenta ja röstitud köögivilja valiku jaoks on ka mitmeid lisandeid.
Olen selle kontrollimiseks kaks korda sisse kukkunud, kuid siiski pole põhikursustele pääsenud. Jim Laubega jagasime ühel õhtul vaagnat salumit, kumbki eelmisest lõhnavam, pitsa ja pastat. Meile meeldivad külmad lihalõigud, kuid mereandidega visatud pasta oleks võinud keevas vees kasutada veel umbes minuti.
Pitsa oli sellel visiidil suur pettumus. Margherita oli üleküpsetatud, mozzarella oli veidi pruunistunud ja kohupiimane ning koore keskosa sarnanes liialt kreekeriga. Mulle meeldib õhukese koorega pitsa, kuid nipp seisneb selles, et see jääks välise krõbeduse all pehmeks. Selle nädala alguses käisin üksi pitsat proovimas.
Värske Monterey sardiini pealetükk huvitas mind kõige rohkem, kuid paljud küüslaugud ei nõustu minuga ja teine koostisosa oli punane küüslaugukaste. Küsisin, kas oleks võimalik seda kastet asendada vaid margheritast pärit tomatipüreega ja kelner soovitas neil sardiinid lihtsalt margheritale panna ja selle eest veel 2 dollarit küsida. See oli suurepärane ettepanek. Värske basiiliku asemel on Oenotri kasutanud margherital orgaaniliselt kasvatatud kuivatatud pune. See maitse ja puidust röstitud koor sardiinil sobivad suurepäraselt. Seekord olid koor ja mozzarella ideaalsed, tõeline Napoli pitsa. Kui nad seda järjepidevalt saavad, on Oenotri koht, kus Napa orus pitsa järele minna.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, armas Itaaliast pärit Sangiovese baasil valmistatud vein, viis pildi kenasti lõpule, nagu ka puidust ahjus röstitud kõrvitsaga lisand. Sellest sai ideaalne kerge õhtusöök. Selge on see, et Oenotri saab oma tegevust kokku. Olen tagasi, kui saan broneeringu.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefon: (707) 252-1022