Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' on kerge kehaga punane vein, mis kasvab peamiselt Sitsiilias Etna mäe nõlvadel. Vaatamata haruldusele pakub vein hämmastavat väärtust ja maitseprofiili, mida sageli võrreldakse peene Pinot Noiriga. Siit saate teada, mida see eriline Sitsiilia punane pakub.
Kõik Nerello Mascalese kohta
Maitsmismärkused
Nerello Mascalese lööb suhu punaste puuviljamaitsete plahvatusega, mis toob kaasa kaneeli ja lilleliste kuivatatud kõrbetaimede vürtsika noodid. Sitsiilia Etnast pärit Nerello Mascalese peenemad näited viimistlevad kaua hapuka happe, maalähedase musta vulkaanilise mullase noodi ja keskmise kaaluga peeneteraliste tanniinidega. Pinot Noiri elegantsi ja Zinfandeli plahvatusliku üleküllusega on Nerello Mascalese meeldivalt lihtne juua.
ideaalne temperatuur valge veini jaoks
Eeldatav kulutus:
- 22 dollarit hea pudeli eest
- 32 dollarit suurepärase pudeli eest
Nerello Mascalese on nende piirkondlike Sitsiilia nimetuste peamine viinamari:
- Etna DOC
- Tuletorn DOC
kas vein on teie jaoks parem kui alkohol
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdSarnased veinid nagu Nerello Mascalese
Sitsiiliast on veel üks heledam punane, suhkrustatud rohkem puuviljamaitsega, nimega Frappato. Samuti leiate Nerello Mascalese, mis on segatud teise piirkondliku viinamarjaga, nimega Nerello Cappuccio. Peale Sitsiilia meeldivad veinid Ori , Pinot Noir, Saint Laurent (Austria) ja mõned Primitivo (Zinfandel) veinide kergemad stiilid on sarnase puuviljaprofiiliga kui Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno on praetud tuunikala kroketid, mis on tavaliselt valmistatud ricotta, männipähklite, kartuli, sidruni, leivapuru, kappari ja piparmündiga. Kõrval Stijn Nieuwendijk
Toidu sidumine
Esimene koht, kus toitu paaritada Nerello Mascalese'iga, on Sitsiilia piirkondlikud toidud. Sitsiilia on kuum ja päikeseline Vahemere saar, kus toodetakse suurepäraseid tomateid, paprikat, baklažaani, vaiguseid ürte, lamba- ja lehmapiimast valmistatud maitselisi juustusid ning loomulikult silmapaistvat pastat. Leiate, et peamine valk on kala, eriti õlised kalad (nagu sardiinid ja makrell), samuti mõned veiseliha, kana ja sealiha (millest sageli valmistatakse käsitsi töödeldud lihasaia). Nerello tasakaalustatud tanniini ja puuviljasuse tõttu sobib see kaladega pigem hästi. Võttes Sitsiilia köögi baasjoonena, saame luua maitsepaarimise repertuaari:
Näited
- Liha
- Peekon, sealihapraad, küpsetatud täidisega sardiinid, tuunikala ja tomat, lihapallid, frikadell, mõõkkala tomati ja kapparitega, praad, magus ja hapukas sealiha, lühikesed grillribid, seavorst
- Juust
- Pecorino, Caciocavallo (nagu Sitsiilia Mozzarella), Provolone, Värske Ricotta, Gruyere
- Maitsetaim / vürts
- Salvei, majoraan, pune, lavendel, safran, kurkum, ingver, Aasia 5-vürts, aniis, piparmünt, silantro, valge pipar, Cayenne'i või Allepo pipar, magus basiilik, küüslauk, kaneel, nelk, apelsinikoor, sidrun
- Taimne
- Suitsutatud baklažaan, röstitud porgand, punane paprika, šalott-, lilla-sibul-, kappari- ja kapparilehed, Butternut Squash, kõrvits, Tai stiilis baklažaan, röstitud looduslikud seened, küpsetatud pastatoidud, piiniapähklid
Sitsiilia köök
Elisia Menduni lõi hämmastava raamatu Sitsiilia: Casa Planeta kokkamine koostöös Planeta veinitehasega dokumenteerides Sitsiilia suurepäraseid retsepte. Leidke see veebisaidilt Amazon
Nerello Mascalese kasvab kõige paremini Etna (aktiivse vulkaani) liivas-vulkaanilistel nõlvadel. kõrval Alessandro Rossi
d asti moscato veinisinine pudel
Mis teeb Nerello Mascalese eriliseks?
- Üks väheseid veine maailmas, millel on Pinot Noiriga sarnases stiilis punase puuvilja ja õie aroomid
- Nerello Mascalese on üks tähtsamaid põlisrahvaste vulkaaniveine maailmas
- Vaatamata Nerello Mascalese kergel profiilil on piisavalt vananemiseks piisavalt struktuuri (tanniini ja happesust)
- Nerello Mascalese on istutatud ainult umbes 7400 aakrit (3000 ha), peamiselt Etna nõlvadel ja mõned Calabrias.
Nerello Mascalese serveerimine ja säilitamine
- Proovige serveerida Nerello Mascalese veidi jahutatud temperatuuril 17 ° C (62 ° F)
- Veinid vajavad tavaliselt kergemat tanniini tõttu vaid lühikest dekanteerimist, kuigi mõned tootjad teevad veine intensiivsema tanniiniga, mida saab dekanteerida umbes 45 minutit
- Nerello Mascalese paraneb teatud vanuses umbes 5–15 aastat, olenevalt tootjast (ja aastakäigust)
Nerello Mascalese toodab liivasel vulkaanilisel pinnasel kasvatatuna erakordselt peeneid lilleveine. kõrval Paul A. ja Jill L.
Mida otsida
Kõige populaarsem Nerello Mascalese päritolu piirkond on vulkaani nõlval asuvatest Etna DOCi viinamarjaistandustest. Piirkonna liivased vulkaanilised pinnased annavad Nerello Mascalese kõige lillelisemad ja elegantsemad (heledates toonides) stiilid. Leiate, et parimad viinamarjaistandused asuvad kõrgemal, kus öine jahutav temperatuur aitab säilitada viinamarja soovitavat happesust. Samuti kipuvad kõrgusel kasvatatud veinid olema veidi paksema koorega, mis lisab veini tanniinistruktuuri ja vananemisvõimalusi.