Kallis dr Vinny,
Mis vahe on röstitud tünnil ja söestunud tünnil?
- Chris, Boston
tüüpi valgeid veine juua
Kallis Chris,
kõige paremini hinnatud napa oru veinimajad
Tünni tootmise ajal rüüstatakse tünnide siseküljed tavaliselt kas lahtise leegi või ahju kohal. Mõlemad puidul olevad tanniinid röstivad, samuti muudavad tünni maitsed toorest puidust vürtsikamateks vanillimärkideks - röstimine aitab tegelikult vanilliini puidus olevast tselluloosist vabastada. Röstimist on erineval määral - alates kergest röstsaiast kuni raske röstsaiani, ja nagu võite arvata, muudab see seda, kuidas nad veini mõjutavad. Sisuliselt, mida raskem on röstsai, seda tugevamad on tünni maitsed.
Sõna „söestunud” tähendab, et midagi on röstimise osaliselt üle põlenud ja söestunud tünnid näevad seest välja mustad - need on umbes kaheksandik tolli söestunud. Söestunud tünne ei kasutata tegelikult veini jaoks, kuid need on osa burboonide tootmisest. Sellest söestunud puidust saab lõpuks omamoodi aktiivsöefilter, mis aitab viskist eemaldada väävliühendeid ja teha sujuvamat jooki. Söestunud tünnid annavad ka tumedamat värvi, suitsuneid noote, samuti karamelli, mett ja rohkelt vürtsikaid aktsente.
-Dr. Vinny