Kallis dr Vinny,
Mainisite, et šampanja sügavkülma panemine on ei-ei. Kas see kehtib ka gaseerimata valgete veinide kohta? Olen seda mitu korda kuulnud, kuid pole põhjenduste osas selge. Kas hirm plahvatava pudeli ees või pole see 'šoki jahutamine' veini enda jaoks hea?
—Joe, New York
Kallis Joe,
Esiteks, kõige ohutum (ja ma vannun) kiireim viis veini jahutamiseks on panna see vee ja jääämbrisse. See võtab ainult 20 või 30 minutit ja see töötab nagu võlu.
Ma olen jätnud pudelid veini sügavkülma ainult selleks, et tulla tagasi ja leida, et need lekkiksid kleepuvat segadust. Usun, et teaduslik seletus on, et vein on enamasti vesi, mille külmumistemperatuur on 32 ° F, kuid alkohol takistab selle täielikku külmumist. Sellegipoolest, kui jätate oma veinipudeli piisavalt kauaks sügavkülma, hakkab vesi kristalluma ja paisuma. Ja kuna vee laienemiseks pole seal palju ruumi, võib see korgist välja voolata.
-Dr. Vinny