Paul Hobbs 53-aastane juhtib oma samanimeline California veinitehas , kus ta teeb umbes 23 000 juhtumit aastas tipptasemel viinamarjaistanduste jaoks määratud Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (vt Veinivaataja (15. detsembri 2006 väljaanne) ja Merlot Napa ja Sonoma ümbruse saitidelt. 11 lapsest vanuselt teine Hobbs kasvas üles New Yorgi lääneosas Ontario järve lähedal asuvas farmis, kuid kolis läände, et õppida veinivalmistamist California ülikoolis Davises. Pärast mitmete silmapaistvate California tootjate juures töötamist ja nõu pidamist asutas ta oma sildi 1991. aastakäiguga, lisades lõpuks oma veinitehase ja viinamarjaistanduse Vene jõe orgu. Hobbs töötab ulatuslikult ka Lõuna-Ameerikas, kus ta on partner Argentinas Cobose viinamarjaistandus ja konsulteerib teiste veinitehaste, sealhulgas Tšiili jaoks
Veinivaataja: Mis tekitas sinus huvi veinitegijana tegutsemise vastu?
Paul Hobbs: Esimese seemne istutas isa. Ta serveeris ühel talveööl 1969. aastal perelauas pudelit 1962. aasta pimedat Château d'Yquemi pimedat. Ma polnud kunagi varem veini maitsnud ning see oli nii maitsev ja veenev, et haaras täielikult mu kujutlusvõime. Sellest õhtust otsustasime isaga, et hakkame oma New Yorgi õunatalu viinamarjaistandusi istutama ja hakkame veini tundma õppima.
WS: Mis oli teie esimene aastakäik Californias?
PH: Saak 1977 Robert Mondavis. Praktikasin uurimis- ja mikrovinistamisareenidel.
WS: Millistes veinitehastes enne oma asutamist töötasite?
PH: Robert Mondavi ja Opus One seitse aastat ning seejärel kuus aastat Simi veinivalmistajana.
WS: Kes on olnud teie kui veinitootja suurim mõju?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau Château Mouton-Rothschildis, Paul Pontallier Château Margaux'is, Henri Jayer , [veinikaupmees] Darrel Corti, [UC Davise enoloogiaprofessor] Vernon Singleton ja kindlasti minu isa, pluss veel lugematul arvul tähelepanuväärseid inimesi, kes '>
WS: Olete Lõuna-Ameerikas nõu pidades teinud endale üsna suure äri. Mis on Tšiili ja Argentina, mis teile meeldib?
PH: Suurepärane mitmekesisus uskumatu terroirid koos puhta ülekülluse ja ohjeldamatu rõõmuga inimeste elu vastu - see muudab mu loomemahlad maksimaalseks. Samuti on mul äärmiselt õnnelik, et mind ümbritsevad tohutu ande ja põleva näljaga silma paista.
WS: Mis on teie lemmiktoit argentiinlase Malbeciga?
PH: Praegu naudin ideed beebi seljaribi asadost või ülitäpsest omatehtud lasanjest ... siis uinakust.
WS: Tšiili Cabernet Sauvignoniga?
PH: Inimesed arvavad, et olen hull, kuid nendel veinidel on suured, poleeritud, siledad tanniinid, mis sobivad suurepäraselt värske lõhega à la plancha [grillitud].
WS: Mis on teie lemmikvein peale teie enda?
PH: Loomulikult mulle meeldivad minu veinid, kuid sageli eelistan ma teiste veine oma omadele. Näiteks pimedegusteerimisel valin oma veine harva esimesena. Kas võib juhtuda, et kellegi teise toiduvalmistamine maitseb alati paremini kui teie oma? Alates esimesest Rhône'i reisist olen saanud Grailloti, Chave'i, Colombo ja Guigali andunud fänn.
WS: Kui saaksite üheks päevaks veiniäris olla veel üks inimene, siis kes see oleks ja miks?
PH: Emile Peynaud tänu oma tähelepanuväärsele visioonile, kirele, distsipliinile ja mõjule, mida ta veinimaailmale on avaldanud. Ma võiksin palju õppida ja vähemalt ühe päeva jooksul räägiksin sujuvalt prantsuse keelt.