See on olnud pikk ja keeruline tee alates koroonaviiruse pandeemia sulges USA ettevõtted märtsis , kuid nüüd on riik a tee taasavamise poole ja see hõlmab külaliste tervitamist tagasi restoranidesse. Edusammud on eriti põnevad piirkondades, mille määratleb nende veini- ja söögikultuur, sealhulgas California veiniriigis. Napa maakond sai 19. mail söögisaalid uuesti avada ja alates mälestuspäeva nädalavahetusest lubatakse Sonoma maakonna restoranidel jätkata einestamisteenust väljas - vastavalt valitsuse välja antud ohutusjuhistele. Kuigi mõned restoranid on praegu pidurdanud, on need 10 restoraniauhinna võitjat avatud ja valmis pakkuma maailmatasemel kogemusi.
Uusimaid ja paremaid asju, mida Californias veinimaal näha ja teha, vaadake lehte 15. ja 30. juuni topeltnumber kohta Veinivaataja . Rohkem neid sihtkohti leiate meie lehelt Napa ja Sonoma restoranijuht ja rohkemate veini- ja toidusihtkohtade vaatamiseks üle maailma vt Veinivaataja S ligi 3800 restorani auhinnatud valikut , sealhulgas 100 peaauhinna saajat kogu maailmas, millel on meie suurim au.
willamette oru veinireiside paketid
Kas teil on lemmikuid, keda soovite selles loendis näha? Saatke oma soovitused aadressile restaurantawards@mshanken.com . Me tahame sinust kuulda!
Märge: Lahtiolekuajad ja menüüd võivad muutuda, kuna tööstus jätkab kohanemist arenevate määrustega.
Brix Napa org
7377 St. Helena maantee, Napa, Calif.
Telefon (707) 944-2749
Veebisait www.brix.com
Parima tipptaseme auhind
29. mail Brix hakkas külalisi tagasi külastama oma söögituppa, aedadesse ja vaateid Mayacamase mägedele Californias Yountville'is, ainulaadse Napa vaatamisväärsusega. Riikliku seiskamise ajal pakkus restoran lühendatud menüüd, keskendudes siiski kohalikest maitsetest inspireeritud talu-laua köögile. Kuid avatud uste abil kuni kuueliikmeliste pidude jaoks saavad külalised taas nautida koka Cary Delbridge'i täielikku Ameerika roogade valikut, sealhulgas pannilõhnatud Alaska hiidlest, puidust grillitud praefritid ja hautatud lühike ribi. Nende võimalustega liitub 450 valikut veinidirektor Jamie Jamisoni tipptaseme auhinna võitnud nimekirjast. Brixi 3000 pudeliga kelder on tugev Chardonnay ja Sauvignon Blanc Sonoma, Mendocino ja kaugemal välismaal, samuti Golden State Cabernets, Merlots ja Zinfandels. See hõlmab villimist Brixi seotud Kelleheri perekonna viinamarjaistandusest ja Brixi viinamarjaistandusest.
Kuiva oja köök
Hotell Healdsburg, 317 Healdsburg Ave., Healdsburg, Kalifornia.
Telefon (707) 431-0330
Veebisait www.drycreekkitchen.com
Parima tipptaseme auhind
Isegi oma hingematvalt maastike ja tähelepanuväärsete veinidega pakub Sonoma maakond endiselt kutsuvat väikelinna õhkkonda ja see on toon Kuiva oja köök eesmärk on jäädvustada hotellis Healdsburg. 4. juunil kutsus Ameerika restoran külalisi nendega õues einestama, pärast seda, kui mitu kuud oli piirdutud kõrvaltee ääres toimetamise ja kohaletoimetamisega. Veinidirektor Patrick Holihani täielik nimekiri, mis sisaldab enam kui 650 etiketti, oli väljavõtmiseks saadaval, kuid sööjad saavad nüüd ka restorani ligi 5000 pudelit, tipptaseme auhinna võitnud kollektsiooni isiklikult nautida. Seal on lai valik Sonoma veine, sealhulgas haruldasemad veinitootjate villimised Kosta Browne ja Rochioli , et siduda peakokk Scott Romano peedist kuivatatud ora kuninglõhe, ingveriga röstitud sealiha, söestunud fileefinjon ja palju muud.
Oenotri
1425 Esimene St., Napa, Calif.
Telefon (707) 252-1022
Veebisait www.oenotri.com
Parima tipptaseme auhind
Lisaks väljavõtmise ja kohaletoimetamise jätkamisele Oenotri võtab nüüd vastu reservatsioone einestamiseks oma väliterrassil. Väliruumi osa on ka Oenotri kohapealne aed, mis tavaliselt varustab restorani tipphooajal 80 protsenti oma toodangust. Oodake, et peakokk Tyler Rodde Itaalia põhitoodetest, nagu kodus valmistatud pitsad ja rikkalikud eelroad, on menüü, mis sobib veinidirektor Thomas Dormani 600 sildiga veinikaardiga. Välja arvatud šampanja, on valikud eksklusiivselt Itaaliast ja Californiast ning ulatuvad alla 50 dollari suurustest variantidest kuni selliste tootjate võrdluspudeliteni nagu Tenuta dell 'Ornellaia ja Opus One .
kuidas pärast avamist šampanjat säästa
Pressirestoran
587 St. Helena maantee, St. Helena, Calif.
Telefon (707) 967-0550
Veebisait www.pressnapavalley.com
Parima tipptaseme auhind
Cabernet'i riigi tipptasemel veinitehasel on mõttekas avada oma praemaja. Asutas varalahkunud Leslie Rudd Rudd Estate ja nüüd kuulub tema tütrele Samanthale, Pressirestoran tõestab seda seisukohta Californias St. Helenas käsitsi valitud veiseliha jaotustükkide ja hästi vananenud punaste keldriga. Lukustuse ajal pakkus Press to-go menüüd alates peakokk-partner Philip Tessier ja käivitas mitmeid heategevusalgatusi kasu saavad kohalikud veinitehased, oma töötajad ning St. Helena ja Calistoga poiste ja tüdrukute klubi. Täna saavad külalised veini nautida ka Pressi söögitoas, pakkudes 1600 valikut 13 000 pudeliga keldrist, mis on restoran väidetavalt maailma suurim Napa Valley veinide kooslus. Tipptaseme auhinna võitnud kollektsioon sisaldab vanu aastakäike ja vertikaale Mayacamas , Rutherford Hill , ja veel. Neile, kes pole veel päris valmis restorani söögituppa naasma, jätkuvad Pressi vastuvõtuvõimalused lähitulevikus.
Torc
1140 Main St., Napa, Calif.
Telefon (707) 252-3292
Veebisait www.torcnapa.com
Parima tipptaseme auhind
Söögitoas mängib bluus ja rokkmuusika, Torc tunneb uhkust selle üle, et 'peene söögikogemuse kaotab', pakkudes hoolega valmistatud kohalikke roogasid vabas õhkkonnas. Söögikohad saavad nüüd seda lõdvestunud õhkkonda uuesti kogeda, koos koka ja kaasomaniku Sean O’Toole täieliku menüüga, sealhulgas Marylandi pehme koorega krabi, Périgordi trühvliga grillitud juustu võileib ja bataadi pakoras. Saadaval on ka Torci parim auhinna võitnud veiniprogramm, kus keldrist on loetletud ligi 450 etiketti, kus on üle 3300 pudeli. See hõlmab Seani naise, veinidirektori ja kaasomaniku Cynthia O’Toole järelevalvet, mis sisaldab tugevat valikut Napa Cabernetsi, koos paljude vanemate aastakäikudega Armu perekond Viinamarjaistandused. Šampanjad, Burgundia ja Loire'i valged on samuti hästi esindatud, pudelid pärit Domaine de la Romanée-Conti ja Didier Dagueneau . Külaliste ohutuse ja mugavuse tagamiseks on restoran rakendanud turvameetmeid, näiteks puhastanud õhukanalid ja lisanud puhastussüsteemi ning nõudnud, et külalised suhtleksid sotsiaalselt ja kannaksid maske, kui nad pole oma laua taga.
Kokk Püha Helena
1310 Main St., St. Helena, Calif.
Telefon (707) 963-7088
Veebisait www.cooksthelena.com
Tipptaseme auhind
Pärast käimis- ja söögikomplektidega töötamist Kokk Püha Helena on alates 3. juunist taas saadaval ligipääsetavate ja kvaliteetsete söögikogemuste pakkumiseks piiratud kohtadega. Koka Jude Wilmothi California mõjutatud Itaalia menüüga saate nautida mõnda hädavajalikku mugavustoitu. Toidud on maalähedased ja läbimõeldud nagu burrata küüslaugu-kondiitri püree ja baklažaaniparmesaniga, lisaks veel peotäis koduseid pastasid ja igapäevaselt vahelduv risoto. Mõõduka hinnaga veinikaart keskendub ka Californiasse ja Itaaliasse, hõlmates 90 valikut ja omades tipptaseme auhinda alates 2017. aastast.
šokolaadi ja veini paaristamise tabel
Talu Long Meadow Ranchis
738 Main St., St. Helena, Calif.
Telefon (707) 963-4555
Veebisait www.longmeadowranch.com
Tipptaseme auhind
Long Meadow Ranchi perekond - Ted, Laddie ja nende poeg Chris Hall - toodavad kogu Põhja-Californias mahepõllumajanduslikult kasvatatud veini koos viinamarjaistandustega Napa orus, Andersoni orus ja Marini maakonnas koos karjakasvatuse, kanade kasvatamise ja muuga. Alates 29. maist saavad külalised einestada St. Helena Hallsi restoranis, Talu Long Meadow Ranchis nautides rantšo kõiki puuvilju, köögivilju, oliiviõli, mett, veiseliha, mune ja muid tooteid. Riikliku seiskamise ajal oli Farmstead jätkanud talude ja laudade vaheliste roogade serveerimist kättetoimetamise ja kohaletoimetamise teel. Kuid restorani söögituba ja aiabaar pakuvad nüüd peakokk Stephen Barberi menüüd ettevõttes - sealhulgas roogasid nagu karamelliseeritud peet, rohusöödetud veiseliha lihapallid ja puiduga grillitud pärimus sealihakarbonaad - kõrvuti mõne 185 tipptaseme auhinna valikuga –Võitjate nimekiri, mida haldab Chris, kes töötab ka rantšo veinidirektorina ja tegevjuhina. California veinid, sealhulgas Long Meadow Ranchi veinid, on muidugi Farmsteadi 3000 pluss-pudeliga kollektsiooni keskmes, mida täiendab valik hästi valitud veine Šampanjast, Burgundiast ja Rhône'ist.
Kenzo Napa
1339 Pearl St., Napa, Kalifornia.
Telefon (707) 294-2049
Veebisait www.kenzonapa.com
Tipptaseme auhind
Alates 2. juunist saavad külalised naasta Kenzo Napa , lähedal asuvate omanike tipptasemel Jaapani sihtkoht Kenzo veinitehas . Klanitud ruum on ümber korraldatud, et see vastaks sotsiaalsetele distantseerumisjuhistele ja töötaks 50-protsendilise võimsusega, mis on üks paljudest restorani veebisaidil toodud ohutusnõuetest. Peakokk Kenji Miyaishi jätkab oma traditsioonilise maitsemenüüga, mis sisaldab üheksat käiku, mis tõstavad esile hooajalisi koostisosi. Seostage söögikord 130-sildiga, tipptaseme auhinna võitnud veiniprogrammi valikuga. Seda juhib peadirektor Tomonori Iwao, mis on kõige tugevam Californias ja Prantsusmaal ning sisaldab õe veinitehase valikuid. Patroonid, kes sattusid söögitoa sulgemise ajal Kenzo Napa pooleli olevate bentokarpide külge, saavad neid siiski tellida teisipäevast pühapäevani kella 15–17.30.
Sool ja kivi
9900 Sonoma Highway, Kenwood, Kalifornia.
Telefon (707) 833-6326
Veebisait www.saltstonekenwood.com
Tipptaseme auhind
Einestamine tiigi kõrval, kust avanevad vaated mägedele, kõlab kindlasti ahvatleva väljavaadena. Ja nüüd, kui selle terrass on avatud, Sool ja kivi on teinud selle väljavaate Californias Kenwoodis reaalsuseks. Diners saab nautida Sonoma looduslikku ilu, kui nad kaevavad kokk William Oliveri Ameerika ja Prantsuse klassikute menüüst. See hõlmab pardikoiva confit, mustaks muutunud snapperit, merikeele mandlit ning erinevaid praade ja koorikloomi. Pudelid on valmis peadirektor Krista McCrackeni 140 sildiga veinikaardilt, mis on tipptaseme auhinna võitja alates 2018. aastast. Salt & Stonei kelder keskendub suuresti California veinidele, sealhulgas valikule Sonoma Pinot Noir, Syrah ja Petite Sirah, kuid seal on ka ulatuslik klaasist nimekiri ja lisavõimalused Itaaliast, Saksamaalt, Washingtonist ja mujalt.
Veraison
1457 Lincoln Ave., Calistoga, Kalifornia.
Telefon (707) 942-5938
Veebisait www.veraisoncalistoga.com
Tipptaseme auhind
valged veinid kuivade ja magusate nimekirjana
Naabruskonna söögikohtade ja tugeva veinikaardi saamiseks minge Veraison , tipptaseme auhinna võitnud Calistoga koht, mis avati täna taas einestamiseks. Restoran pälvis auhinna 150 valiku veiniprogrammi eest, mida juhtis omanik ja veinidirektor Daniel Kaiser ning mis oli silmapaistev Prantsusmaal ja Californias. Kaiseri kirkad on mõõduka hinnaga ja loetelu on korraldatud maitseprofiilide järgi. Peakokk Taylor Jonesi piirkondlik köök, mida pakutakse seiskamise ajal äravõtmiseks, on nüüd saadaval päikeselises bistroo stiilis ruumis.
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagram aadressil @WSRestaurantAwards .