Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögi nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidu. See on meie 8 ja 20 dollari funktsiooni taga olev filosoofia. Loodame, et see lisab teie tabelisse rõõmu.
Sarnaselt soolaga toob alkohol esile toidu maitse. See valges veinis pliidiplaadis küpsetatud kanarindade ja seenesupikreemi retsept on suurepärane näide. Kui kana pruunistub helde sulavõi pai vahel, täidab köök veini ja seente aroome ning viimane söögikord näeb välja ja maitseb rohkem gurmeet kui tegelikult. Tegelikult on see üks esimesi retsepte, mille õppisin pärast kodust kolimist kolleegiumiks, ja pöördun siiani selle poole kui lohutav roog.
parima maitsega vein algajatele
Siin kasutatav valge vein ei tohiks olla kallis, kuid see peaks olema midagi, mida te joogist naudite. Kastme liiga rikkaks muutmise vältimiseks - tõsi, rikkalik on just see, mida me praegusel aastaajal ihkame - katsetasin heledama kehaga, elava happega veiniga. Vermentino tekitas armas aromaatne aur, kui see vähenes praepannil, tugevdades küpsetavate seente umami ja muutes lõpuks valmis koorekastme heledaks.
Pasta või riis teeb selle söögikorra täielikuks. Soovitan metsikut riisi, sest see tõstab roa mullaseid maitseid ja selle kindel tekstuur annab kontrasti niiske kana ja koorega.
Ehkki mul oli veel see maitsev Vermentino käepärast, osutus paremaks veinipaariks teine Itaalia valge - veidi täidlasema keha ja rikkalikuma värvusega, kuid mitte vähem happeline. See oli sajaprotsendiline Greco Lõuna-Itaalias Campania piirkonnas Donnachiara veinitehasest. Vermentino oli kana kõrval hea, rohelise õuna ja luuvilja aroomid ning maitse oli mineraalselt kvaliteetne. Kuid Greco kaal sobis koorekastmega - ja siis, säästes paarituse liiga rasket, tõmbas vein viimistluse hästi lõigatud happesuse ja peaaegu kriidise suhu.
Proovisin ka Tempranillot, kuna punased sobivad tihti seentega hästi kokku. Kuigi vein oli lahjema stiiliga, võtsid selle tanniinid ja mahlased punased puuviljad kana ja kastme üle. Talvel tulevad punased soovitatud paaristamises esiplaanile, kuid see soe roog ja õige valge värv suudavad oma positsiooni hoida ka nendel kondi jahutavatel jaanuariõhtutel.
Kana kreemjas seene- ja valgeveinikastmes
Ühendage särava keskmise täidlusega valge veiniga Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 punkti, 18 dollarit).
on pinot noir magus või kuiv
Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Söögitegemise aeg: 15 minutit
Aeg kokku: 20 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 25 dollarit
- 1 spl võid
- 4 kanarinda
- 10 1/2 untsi seenesupi koort (vastab 1 purgile)
- 1 tass valget veini
- 8 untsi värsket cremini või valget nuppu seeni, viilutatud (umbes 2 1/2 tassi)
- Kriips kuivatatud peterselli või tüümiani
- Värske petersell, kaunistuseks
igal õhtul veini joomine kaalutõus
1. Sulata suurel pannil või keskmisel kuumusel. Kui või on just sulanud, lisa kanarinnad ja pruunista 3 minutit mõlemalt poolt. (Paksemate rindade korral pikendage küpsetusaega siin ja järgmises etapis paar minutit.)
2. Valage supp ja seejärel valge vein pannile ning segage integreerumiseks aeglaselt. Lisa seened ja kriips peterselli või tüümiani. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kasutades aeglaselt segamiseks puulusikat. Kaste peaks mullitama, kuna valge veini ja seente tugev aroom tõuseb pannilt. Viige kuumus madalaks ja vähendage vedelikku veel 5 minutit, jätkates segamist ja kraapides kõik pruunistuvad servad pannilt, kuni segu saavutab kreemja paksuse, kana sisemus pole enam roosa ja seened on pehmed.
3. Plaadige kana, asetage seened ja kaste ning kaunistage värske peterselliga. Serveeri koos metsiku riisi või pastaga. Teenib 4 .