Kallis dr Vinny,
milline vein on šerri
Kas alkoholi dehüdrogenaasi abil saab veinist alkoholi eemaldada?
LaElahee, Mauritius
Kallis Elahee,
Alkoholdehüdrogenaasid (ADH) on ensüümide rühm, mis lagundab alkoholi muudeks ühenditeks, mida saab inimkehast eemaldada. Meie keha loob meie maos ja maksas mitut tüüpi seda ensüümi ning kui võtame joogi ja etanool siseneb meie kehasse, kohtub see ADH-ga, mis muudab toksilise etanooli atsetaldehüüdiks. Halb uudis on see, et atsetaldehüüd on ka mürgine, kuid hea uudis on see, et see muundub kiiresti atsetaadiks ja muudeks molekulideks, mida aldehüüddehüdrogenaas-2 (ALDH2) võib üsna kahjutult imada. Veel parem, ALDH2 võib olla seotud veini mõningate kardiovaskulaarsete eelistega .
Kui nüüd lugeda ALDH2-st (ja tõesti, kes ei teeks?), Võite näha, et selle olemasolu võib varieeruda. Mõnedel inimestel on ensüümi geneetiline defitsiit, see tähendab, et nad koguvad atseetaldehüüdi, mis võib põhjustada nende näol punase loputuse (mõnikord viidatakse sellele kui „Aasia punetus“ või „sära“). Naistel on seda ensüümi ka vähem kehamassiühiku kohta, mis on üks põhjustest soovitatud alkoholikogused erinevad soo järgi .
kui palju kaloreid valges veinis
Tundub, et te küsite, kas saaksite kasutada etanooli veinist eemaldamiseks väljaspool meie keha. Kui tegelete teoreetilise keemiaga, siis ... omamoodi? Mu keemiaprofessorist sõber ütleb mulle, et seal on mõned eksperimentaalsed uuringud, milles vaadeldakse seda protsessi kui vahendit tulevikus. Kuid praegu on paar probleemi, alustades sellest, et te ei saa täpselt ensüümi välja osta. Isegi kui saaksite, töötab ensüüm rakutasandil, meie keha mitokondrites, ja mitte nii hästi veiniklaasides. Lõpuks on võrrandis veel üks molekul - elusensetes rakkudes leiduv koensüüm koos nikotiinamiidadeniindinukleotiidi täiesti väljamõeldud nimega, mis aitab etanooli täielikult lagundada. Peaksite selle ka segusse lisama ja minu uuringud näitavad, et see kraam on tõesti kibe.
Mul on kahju öelda, et teadus pole veel päris olemas.
-Dr. Vinny
mis on malbeci vein