Kallis dr Vinny,
Kuulsin, et selle säilitamiseks on kastiga vein veetud suhkruga. Kas see on tõsi? Kas punase veini pudelis on vähem suhkrut kui karbis punast veini?
—Daniel, Winnipeg, Kanada
Kallis Daniel
Pidage meeles, et mõned maailma kõige ihaldatumad (ja kallimad) veinid on magusad veinid, näiteks Sauternes ja Sadam . Magus ei tähenda tingimata odavat või halba.
Ehkki on olemas mõned kastiveinid, mis asuvad lauaveinide spektri magusamas otsas, pole magusus eelduseks. Tegelikult ei kasva kastiga veinide kategooria mitte ainult kiiresti, vaid muutub ka mitmekesisemaks. Seal on nii palju rohkem kaubamärke, nii palju rohkem veine ja nüüd on palju poksiveine konkurentsivõimeline nii kvaliteedi kui ka väärtuse osas oma villitud kolleegidele.
Karbi kaane järgi ei saa tegelikult otsustada - mõned karbiveinid järgivad veinide suundumusi jääksuhkur siledate tekstuuride rõhutamiseks ja maitsete võimendamiseks. Teised ei ole. Säilitamiseks pole vaja karbikest veini magusamaks muuta. Pidage meeles, et enamik karbiveine on mõeldud joomiseks umbes aasta jooksul (sees olev kilekott võib olla hapnikku läbilaskev ja vein hakkab tuhmuma umbes aasta pärast).
-Dr. Vinny