Teie järgmise veiniklaasi jaoks on rivis fondüü, kolmekordne koor ja haisvad sinised. Vaadake neid klassikaliste veini- ja juustupaaride kaasaegseid variatsioone, seejärel uurige allpool üksikasju, et saada konkreetseid veini- ja juustu soovitusi.
KOHE SAADAV: Vaadake veini ja juustu sidumise plakat.
Julge punane vein ja juust
Veinid nagu Cabernet Sauvignon, Syrah ja Zinfandel sobivad hästi sama intensiivsete juustudega. Sobitage neile juust, mis on kindel ja veidi soolane, võib-olla türosiinikristallidega. Parim on juustu nautimine väikestes hammustussuurustes tükkides grillitud leiva kohal.
Cabernet Sauvignon sobib hästi laagerdunud seedrite ja piprajuustudega.
kust vein tuli
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdRõhutage Shirazi tubakanoode suitsujuustuga.
Suhkrustatud ja puuviljad Garnacha veinid täiendavad 4-kuulist Hispaania Manchegot.
Looge täiuslik sidumine
Iga vein on ainulaadne. Kas teie vein on kuiv ja vürtsikas? Siluge jäigad tanniinid ja kergelt happeline koostis veidi vähem kindla juustuga. Rasvasisaldus täiendab tanniini ja tekstuur neelab kõrge happesuse. Näiteks 5 kuu vanune Bra Duro koos Barologa. Lisateave veini põhiomadused oma paaride täpsemaks häälestamiseks.
Rohkem julgeid punase veini ja juustu sidemeid:
- Vananenud Gouda
- Sidemega mähitud Cheddar
- Kits Cheddar
- Suitsutatud Cheddar või Gouda
- Nufenen
- Baskimaa lambaliha piimajuust
- Grana Padano
- Sardiinia lill
- Lait Brusci võtmine - Põhja-Itaalia
- Pecorino juust
- Assoorid Flores
- Manchego
kuidas avada šampanjakork
Veini ja juustu plakat
Sellel illustreeritud trükisel saate uurida kümneid klassikalisi veini- ja juustupaare. Armastusega tehtud USA-s Seattle'is.
Osta plakat
Kerge punane vein ja juust
Heledad punased veinid, nagu Pinot Noir ja Beaujolais, sobivad kenasti kokku peenelt maitsestatud pestud koorega juustude ja pähkli keskmise tugevusega juustudega. Gruyere on suurepärane näide pähklijuustust ja Taleggio on poolpehme pestud koorega juust, mis ei ole liiga intensiivne. Kui teile meeldib pehmem stiil, proovige pehmet laagerdunud juustu nagu Brie või Camembert.
Hea rusikareegel, mida tuleb järgida, on: 'mida funkierlikum vein - seda funkierlikum juust'. Väga maalähedane vein teeb lõhnajuustuga sobitamisel imesid ja a magus marjavein palub juustu, mis on hästi ... juustune.
Rohkem helepunaseid veini- ja juustupaare:
- Gruyère - Comté Extra
- Šveitslane
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L’Eveque'i sild
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Kaasliikmed
- Raschera
- Taleggio juust
Valge vein ja juust
Valged veinid sobivad tavaliselt palju laiema juustuvalikuga kui punased veinid. Selle põhjuseks on asjaolu, et valgetel veinidel pole tanniini, mistõttu on nende kokkusobitamine palju lihtsam. Kui leidub üks juust, mis paljude valgete veinidega liiga hästi kokku ei sobi, oleks see sinihallitusjuust. See kipub üle jõu käima. Siin on mõned klassikalised paarid, mida kaaluda:
mis on parim viis veini säilitada
Loire orus, kus Sauvignon Blanc pärineb, võite leida palju kitsekarju. Loire'i kitsejuustud pole USA-s nii pehmed ega värsked kui kitsejuust. Prantsuse kitsejuustud kipuvad kõrge kaltsiumisisalduse tõttu olema tahkemad, kriiditaolise maitse tekstuuriga. Vananedes tekib juustul vürtsikus, mis sobib fantastiliselt kokku Sauvignon Blanci või leotamata Chardonnay'ga (ka Loire teeb neist mõned!). Vaadake valge veini juustu suurepäraste võimalustena selliseid juustusid nagu Crottin de Chavignol või Humboldt Fog.
Veneto ümbrusest leiate Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’), mis valmistab Soave'i veine. Soave on karge, nagu Sauvignon Blanc, viimistluses on kergelt mõru mandlinoot. Selle veini mõrkjus muudab selle põnevaks matsiks noore asiagoga (see pole liiga kindel). Asiago vananenud versioonid sobivad üllatavalt hästi puuviljase kuivava Prosecco või Moscato d’Asti juurde.
Kuiv välja Rieslingu stiilid , nagu näiteks Moseli päritolu Saksa Riesling, sobivad fondüüga suurepäraselt kokku. Magusus ja happesus täiendavad pähklisi, robustseid fondüümaitseid ning muudavad kõik peenelt magusaks ja soolaseks. Näljane veel?
Chardonnay kipub aastal paremini kasvama veidi jahedam kliima kus see arendab keerukaid, lille- ja puuviljalõhnad, mis komplimente teevad tamme laagerdunud maitsed vanilli ja iirist. Huvitav on see, et pestud koorega lehmajuustud (nagu Époisses de Bourgogne) on valmistatud samades piirkondades, kus Chardonnay kasvab. Need on natuke haisvad, terava maitsega, mis on tekkinud juustu koorele arenenud hallitusest. Tavaliselt saate neid tuvastada kortse oranži koore järgi. Chardonnayga sobitamisel kaob haisu! Selle juustustiili näideteks on Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, tõsiselt funky) ja Red Hawk (Cow Girl Creamery). Kui olete haisev juustuwuss, valige traditsiooniline kolmekordne lehmajuust nagu Delice de Bourgogne, Brie või värske stiiliga Tomme.
Väljakutse sidumine: Valge vein on suurepärane koht juustupaaride uurimisel, kuna see on väga mitmekülgne. Proovige valida juba tuttav vein ja siduda see paljude juustudega, et näha, kuidas need mõjutavad selle maitset.Arva, et su maitse on piisavalt hea, et olla a professionaalne sensoorne analüütik ?
Magustoidu veinijuustu paaritus
Eurooplased pakuvad juustukursust söögi lõpus (ka pärast magustoitu). Võib-olla on sellel hullumeelsusel meetod, sest see on juustule teadaolev inspireeritum paaritus. Isegi kõige teravam sinihallitusjuust muutub, kui sobitatud vintage sadamaga .
eemaldage kork pudeli seest
Mida vanem on aastakäigu ports, seda haisvamat sinihallitusjuustu saab. Mis juhtub, kui Vintage Port vananeb, tanniinid pehmenevad ja happesus väheneb, paljastades palju magusama maitsega veini. Magustoiduveini magusus täiendab ja kujundab haisvat juustu.
Veini ja juustu plakat
Sellel illustreeritud trükisel saate uurida kümneid klassikalisi veini- ja juustupaare. Armastusega tehtud USA-s Seattle'is.
Osta plakat 
Järgmine üles: mõned kohalikud lemmikud
Vaadake Prantsusmaa ja Hispaania hüperkohalikke veini- ja juustupaare, mida ei saa kasutamata jätta!
bartles ja jaymes veinijahuti
4 hüperkohalikku veini- ja juustupaari, mis teie meelt õhkavad