Kuulsuste veini on lihtne kõrvale jätta. Vein on raske töö, siis millise äriga muinasjutuliselt kuulsad oma veini edevusi piitsutavad?
John Malkovich - roogiliste tegelaste galerii närviline, arukas, võluvalt kuraditõlk - nõustub sellega.
'Kedagi ei huvita, kas su nimi on peal,' ütleb detsembris 66-aastaseks saav Ameerika filmi- ja teatrinäitleja. 'See on vein, mida müüakse.'
Rändasin septembri saagi paiku Prantsusmaa Provence'i piirkonnas Luberoni mägedesse, et kohtuda Malkovichiga tema väikeses talumajas ja mõisas. Tema Les Quelles de la Coste (LQLC) istub väikese oru põrandal väikese maalilise Lacoste küla ja selle varemete all, mis varem kuulusid kurikuulsale libertiinist kirjanikule markii de Sade'ile.
Olin innukas kohtuma Malkovichiga osaliselt sellepärast, et teadsin, et tema vein pole päris õige normaalne . Ma ei pidanud pettuma.
Mõni taust: Kümme aastat tagasi istutas Malkovich koos oma kauaaegse partneri, Itaalias sündinud filmirežissööri Nicoletta Peyraniga 9 aakrit Cabernet Sauvignonile ja Pinot Noirile.
Alates 2011. aastast on paar - kohaliku müüja abiga ja enam-vähem tõsiselt - tootnud aastas umbes 1300 juhtumit, sealhulgas kaks ühe sordi punast ja Cabernet rosé. Nüüd usuvad Malkovich ja Peyran, et nende LQLC veinid on näituste jaoks valmis. Eelmisel aastal käivitasid nad pärandvara uuesti ja nüüd suunavad nad oma ekspordiplaani Ameerika kallastele ning sõlmisid äsja kahe väikese importijaga kokkulepped, et veinid oleksid 2020. aasta alguses idarannikul ja Los Angeleses saadaval.
Nüüd aga Malkovitši keerdkäigud: Pinot Noir? Cabernet? Viinamarjad on selles Lõuna-Rhône'i piirkonnas Syrahis ja Grenache'is üsna haruldased. Kuid lisaks sellele on LQLC äsja välja antud uus lipulaev 14 Quellet ja selle uus algtaseme villimine nimega 7 Quellet - kui kohutav! - kabiini ja pinoti segud.
Paljudele Prantsusmaal ja mujalgi on see ketserlus. Sordid pole mitte ainult väga erinevad terroirid Bordeaux ja Burgundia, kuid nende toodetud veinid on ka vastandid. Sellised segud on mujal Euroopas väga haruldased ja Prantsusmaal veelgi haruldasemad.
Olles lisanud Carmenère'i mõisa viinamarjaistandustele, võivad John Malkovich ja Nicoletta Peyran oma istandusi laiendada. (Foto: Robert Camuto)Kas vein oli mingi provokatsioon? Ta vannub, et ei olnud.
Aastaid tagasi ütles ta: 'Meie algne veinivalmistaja soovitas meil segada Pinot Noir ja Cabernet ning nimetada veini' Liaisons Dangereuses '[Ohtlikud kontaktid].' Malkovich nurrub ja lisab: Eriti mitte! ”
valged veinid, millega süüa teha
Malkovich võttis seda ettepanekut naljana, viidet ühele oma kuulsast varajasest filmist. Kuid Malkovich mõtles potentsiaalsele paarilisele: 'Kartsin, et Pinot Noir ja Cabernet on nagu kaks hobust, kes tõmbavad eri suundades.'
Eelmisel aastal soovitas tema uus veinivalmistaja, Languedoci veteran Jean Natoli tõsiselt segu Pinot Noiri värskusest ja puuviljadest koos struktureerituma Cabernetiga.
'Pärast kõigi erinevate segude maitsmist mõtlesin ja arvan siiani, et see võib olla suurepärane,' ütleb Malkovich.
Robert Camuto kohtub ... on Itaalia kolleegiumi toimetaja Robert Camuto regulaarne veerg. Uurige rohkem tema postitusi!
Malkovich istub oma sajandeid vana talumaja taga varjutatud terrassil. Pika ovaalse kivilaua ümber on kokku pandud Peyran, Natoli, konsulteerinud agronoom Christophe Chouvet ja Les Quellesi peadirektor Ralf Hogger, kes lahkusid Stingi Il Palagio Toskaanas siin ja teiste projektide kallal töötada.
Malkovitši nägu ja kroon on kaetud lühikese halli kõrrega. Ta kannab mingit hipster-džentelmenist farmerist teksasärki-pintsakut. Kui rühm maitseb aastakäike ja tünninäidiseid, hoiab ta klaasi nina juures ja kukutab nuusates pead tujukalt.
Ta räägib üllatavalt mahedal häälel, näidates oma kaubamärgi hammaste irve, vaheldumisi inglise ja sujuva prantsuse keele vahel.
Ilmselgelt puuduvad käitlejad, keda võiksite staarilt oodata. Ta sõidab oma autoga kohalikele turgudele. Ühel hetkel toob ta välja lõikelaua ja viilutab köögivilju improviseeritud lõunasöögi küpsetamiseks.
Malkovich ja Peyran saabusid siia 1994. aastal koos kahe väikelapsega ja tegid enamiku järgnevast kümnendist Les Quellesest perebaasi. Pärast seda, kui Prantsuse valitsus üritas panna Malkovitši maksma Prantsusmaa tulumaksu tema ülemaailmse sissetuleku pealt, naasis paar USA-sse, kuid hoidis Les Quellesi puhkekoduna.
'Nicole'il oli mõte, et istutame viinapuud maa säilitamise viisiks ja kuna ilmselt tundus, et sellel on majanduslik mõte,' ütleb Malkovich, 'isegi kui 16 000 pudelit on minu ja mu sõprade jaoks palju läbida.'
Malkovich ei ole planeerija. Köögis teeb ta süüa ilma retseptideta. Ja viinamarjaistanduses tegid varased otsused tunnetuse järgi.
John Malkovich tegeleb Provence'is hea meelega ja improviseerimise juures. (Foto: Robert Camuto)'Mulle on alati meeldinud Cabernet ja mulle on alati meeldinud Pinot ning midagi selle piirkonna kohta meenutab mulle alati Põhja-Californiat ja ka Oregoni,' ütleb Malkovich. “Pinotele meeldib mulle selline Vene jõe org, Willamette Valley stiil. Minu meelest on euroopalikud natuke happelised ja kerged. Nad ütlevad, et see on rafineeritud, ja jah, ma võin sellega nõustuda, kuid ma ei taju seda rafineerituna. Ma tajun seda lihtsalt happelisena. ”
Teda julgustas, kui Pariisi teatrikolleeg andis talle sajandeid tagasi siin õitsevast Pinot Noirist artikli. Teine sõber, prantsuse kirjastaja Jean-Claude Lattès, kasvatas läheduses Pinot.
'Jean-Claude tuli ühel õhtul õhtusöögile ja tõi paar pudelit oma Pinot Noiri, mida me armastasime,' meenutab Malkovich.
Lattès hoiatas: „Ärge kunagi tehke veini. Sa kaotad varanduse. Kui olete seda teinud, olete pähklid. '
'Ja ma mõtlesin,' vihiseb Malkovich kuivalt, 'see kõlab hästi.'
Paar ütleb, et nende eesmärk on alati olnud hea veini valmistamine ja tasakaalu saavutamine, ehkki teine osa on neist mööda hiilinud.
Oma esimese aastakäigu, 2011 valmistasid nad kaks veini, Cabernet ja Pinot, mis üllatasid Malkovichi oma kvaliteediga: 'Kui teete midagi sellist, siis eeldate, et see on joodamatu.'
Selle aastakäigu puhul jätsid nad tähelepanuta formaalsused, mis oleksid lubanud neil veini müüa. Nii et nad andsid suure osa sellest ära ja ülejäänud ladustasid.
Eelmiseks aastaks oli paar oma veinivalmistajast, kes oli hõivatud tema enda doomainiga, pahaks saanud. Nad kaalusid pärandvara müümist. Kuid siis leidis Peyran Hoggeri ühise sõbra kaudu ja pani kokku uue meeskonna. Veinivalmistamine viidi 100-aastase kohaliku kooperatiivi Cave du Luberon juurde Maubeci. Sel aastal alustavad nad mahepõllumajandusliku sertifitseerimise protsessi.
Pärast 2017. aasta aastakäigu võimaluste maitsmist otsustasid Malkovich ja Peyran 14 Quelli (vaid 67 juhtumiga) debüüdi segada 60 protsenti Cabernet 40 protsenti Pinot Noiriga. 'Pinot Noiris on mingi ümarus.' Ütleb Malkovich. 'Kabiin ja Pinot on mõlemad üsna põmm põmm omapead.'
Mulle jäi mulje, et mõlemad sordid tegid elavaid ja keerukaid veine. Debüüdi 14 Quelles segu on pudelites arenedes kindlasti vastuoluline. Kas need kaks igati väärt sorti täiendavad lõpuks üksteist või konkureerivad? Aeg näitab.
Nüüd räägib paar veel viinamarjaistanduste istutamisest veel 12 vabale aakrile oma maal. Samuti kaaluvad nad maja kõrvale veinitehase rajamist, kuid ootavad, kas nende poeg ja tütar, mõlemad kahekümnendates eluaastates, pühenduvad ärile.
2016. aastal istutasid Malkovich ja Peyran veidi üle aakri Carmenère'i viinapuude pärast seda, kui Malkovich Tšiilis töötas ja selle sordi kütkestas. 'Värv on meeletu - selles pole ühtegi oranžikaspruuni värki, ükski maa värv pole sees,' ütleb Malkovich. 'See on lihtsalt punane - aga nii ilusti.'
'Mõtlesin, et ehk läheb ka siin hästi,' vaimustub Malkovich. 'Mul on omamoodi huvi seda teha roosina.'
Ma ei tea, mida John Malkovich veinimaailmale tähendab. Kuid ma olin uudishimulik: mida tähendab vein olla John Malkovich?
'See on nagu iga teine eneseväljenduse vorm,' ütleb ta. “Mul on väga konkreetne veinimaitse. Need on peegeldused sellest, mis mulle meeldib. ”
3. detsember: Robert Camuto vestleb John Malkovichiga oma elust veiniarmastajana .