Daniel Bouludi DB Bistro Moderne Miamis saab Boulud Sudiks
Boulud Sud, Daniel Bouludi kontseptsioon a Veinivaataja Parima tipptaseme auhind - võitnud asukoht New Yorgis , avas eelmisel kuul Miamis oma teise eelposti. Vahemere restoran asendas Bouludi DB Bistro Moderne Miami, mis suleti septembris.
Boulud Sud Miami veinikaart sisaldab rohkem kui 350 valikut, pakkudes osa eelmise restorani prantsuse nimekirjast, kusjuures menüü kajastamiseks on rõhk asetatud Vahemere ranniku piirkondadele. Sommelier Haunah Klein ütles, et see üleminek DB Bistro Moderne'i Prantsuse köögilt sellele teisele piirkondlikule fookusele loob võimalused veiniprogrammi laiendamiseks.
'Oleme väga põnevil, et saame veinikaardil uue ülevaate ja saame uurida piirkondi, mida me tegelikult veel ei olnud [varem],' ütles ta Veinivaataja . Ta toob esile personali lemmiku, mis on olnud klaasi tagant väga edukas: 2015. aasta Must Hing Quíbia Falanis Mallorcast, Hispaania, valge, millel on soolsus, keha ja puuviljamaitsed, mis sobivad eriti hästi köögiga.
Klein laiendas ka roosa sektsiooni, et suunata nimekiri Miami turule, kuid selliste piirkondadega nagu Saksamaa, Kreeka ja Liibanon. - J.H.
José Andrés'i Zaytinya avalöök Dallase kauboide peakorteris
Peakokk José Andrés avab 5. veebruaril Dallases oma mezze-restorani Zaytinya teise asukoha. 250-kohaline restoran asub Star in Frisco's, 91 aakri suuruses ülikoolilinnakus, kus asub NFL-i Dallas Cowboysi frantsiis.
Originaal Zaytinya Washingtonis on tipptaseme auhind 125 valiku veinikaardi eest, mis keskendub peaaegu eranditult Vahemere veinidele, eriti tugevalt Kreekas.
Dallase veinikaart sisaldab palju samu Kreeka, Liibanoni ja Türgi veine. ThinkFoodGroupi veinidirektor Andy Myers veetis kuid Kreeka maaletoojate ja Texase turustajatega, et tuua need veinid Dallase turule. 'Mul on hea meel neid veine Texase tuua ja inimestele tutvustada. Ma arvan, et need on ühed suurepärased veinid maailmas, mis ei saa tunnustust, mida nad kindlasti väärivad, 'ütles ta.
Ta kavatseb avada pudeli kaupa 125–150 valikut ja klaasi kaupa umbes 20 valikut, lisapakkumisi Burgundiast, Champagne’ist ja Californiast ning käputäie teiste Prantsuse ja Hispaania veinidega. - J.H.
Virginia võõrastemaja Little Washingtonis tähistab 40. aastapäeva
Gordon Beall Väikese Washingtoni võõrastemaja asub linnas, millel on sügavad sidemed USA esimese presidendiga.Peaauhinna võitja võõrastemaja Little Washingtonis Vaas osariigis Washingtonis tähistab oma 40. aastapäeva kulinaarsete pidustuste seeria.
2018. aastal peetakse kolm avalikku üritust: aiapidu George Washingtoni mäel Vernonis 16. juunil, Woodstocki-teemaline kulinaarifestival 2. septembril mõisas ja õhtusöök 17. sajandi lossis 30. septembril väljaspool Pariisi.
'See pidu on peakoka [Patrick] O'Connelli kirg, pühendumus ja visioon 40 aastat kulminatsiooniks,' ütles veinidirektor Bill Harris Veinivaataja e-maili teel. 'See on tähelepanuväärne verstapost ja näitab, mida suudab keegi, kes pühendab oma elu oma valitud meesterahvale.'
1972. aastal ostis O'Connell talu Blue Ridge'i mägede jalamile. Toitlustusettevõttest alguse saamine muutus 1978. aastal võõrastemajaks ja restoraniks, mis oli kohaliku külalislahkuse valdkonna eestvedaja ja elavdas kogukonda. Kui O'Connell aitas linna kuivuse kaotada, sai restorani veiniprogramm õhku ja pälvis 1995. aastal peaauhinna.
The Little Washingtoni võõrastemaja pakub nüüd 2000 valiku veinikaarti, mille järelevalvet teostab Harris, kuid milles O'Connell on jätkuvalt väga seotud. Tugevate külgedega on Bordeaux, Burgundia, California, Rhône, Hispaania, Itaalia, Champagne ja Saksamaa. Kuid meeskond ei puhka loorberitel. 'Ei ole olemas asja, et seisaks paigal,' ütles O'Connell Veinivaataja meilis. 'Lähiaastatel on meil plaanis ehitada uhke uus kelder, mida külalised saaksid külastada ning kus saaksime degusteerida ja veiniga seotud üritusi korraldada.' - J.H.
Gordon Ramsay põrgu köök avatakse Las Vegases
Erik Kabil / Caesarsi palee Gordon Ramsay tulise telesaate fännid ei pea pettuma.Põrgu köök , Foxi reaalsuse telesaade, kus osaleb peakokk Gordon Ramsay, on nüüd üldsusele avatud kui tõsielusisene restoran, kus külalised saavad kuumust lähedalt kogeda. Gordon Ramsay põrgu köök asub Las Vegases Caesarsi palees, tähistades kuulsuskoka viiendat restorani Sin City, sealhulgas tipptaseme auhinna võitjat. Gordon Ramsay praad .
punase veini kaloreid klaasi kohta
300-kohalises restoranis on peegelpildis punane ja sinine köök Põrgu köök kaks võistlevat võistkonda, kes valmistavad showst inspireeritud signatuurroogasid. Veinikaardil on valikuid Californias, Prantsusmaal, Itaalias, Uus-Meremaal ja Argentiinas. Klaasi pakutavate veinide hulka kuuluvad Orin Swifti abstraktne California 2015 , segu Grenache-Syrah-Petite Sirah ja Patz & Hall Chardonnay Sonoma rannik 2015 .— V.S.
Willie G avatakse Houstoni Post Oaki hotellis
Detsembris avas Houston Rocketsi omanik ja tegevjuht Landry's Tilman Fertitta a Mastro Steakhouse Post Oaki hotellis Houstoni kesklinnas. Pärast seda on ta sulgenud oma teise restorani Willie G's Seafood & Steak eelposti ja avanud samas hotellis Willie G's Seafood lipu all uue.
'Uus asukoht tõstab söögikogemust uue, kaasaegse ja tööstusliku kujundusega ning pakub Willie G klassikalisele menüüle uudset ja värsket lähenemist,' ütles Fertitta pressiteates. Tema ettevõttele kuulub kümneid restoranipreemia laureaate, sealhulgas 13 erinevat Mastro kontseptsiooni asukohta , sama hästi kui 70 Morton, Steakhouse restoranid, teiste ketide hulgas.
Uus Willie G eelpost jagab Post Oaki keldrit Mastro Steakhouse'iga - hotelli keldriga, kuhu mahub 20 000 pudelit 25 riigist. - V.S.
Peakokk vahetub Fiola linnas D.C.
Fabio Trabocchi lipulaev Washington, DC, restoran, Viaal , on uus peakokk. Trabocchi restoranipreemia laureaadi vilistlane John Melfi Fiola Mare , astus jaanuaris Itaalia söögikohas uude rolli. Veinidirektor Casper Rice jälgib jätkuvalt Fiola 1400 valiku veiniprogrammi, mille tugevad küljed on Piemonte, Toscana, Burgundia, Bordeaux, California ja Champagne. - L.W.
California Chateau du Sureau ja Erna Elderberry House vahetavad käsi
Kui otsite peeneid einestamisvõimalusi Sierras, Erna leedrimaja Chateau du Sureau hotellis Oakhurstis, Californias, vaid mõne minuti kaugusel Yosemite rahvuspargist, tuleb kindlasti külastada. 30 aastat tagasi Austrias sündinud hotellipidaja ja restoranipidaja Erna Kubin-Clanini asutatud restoran on olnud restoranipreemia laureaat alates 1991. aastast ning omab nüüd Burgundias ja Californias tugevate külgedega 800-valikulise veinikaardi eest tipptaseme auhinda.
Kuid Kubin-Clanin müüs hiljuti 10-toalise auberge'i ja restorani Los Angeleses asuvale investorile Bernard Rosensonile, kellele kuuluvad praegu Sky Beach Long Beachis ja Mirabelle Inn and Restaurant Solvangis, mõlemad Californias, samuti Mooni veinitehas Santa Barbaras. Kubin-Clanini tütar Renée-Nicole Kubin, endine Charlie Trotteri sommeljee, jääb edasi peadirektoriks. - L.A.