Mis on veinis jääksuhkur ja kust see tuleb?
Oh, ja kas inimesed tegelikult lisavad veinile suhkrut ?!
Kui me esimest korda jääksuhkrust kuuleme, tundub see natuke kohutav. Lõppude lõpuks on meile öeldud, et veinid pole magusad. Niisiis, määratleme veinis jääksuhkur ja mida oodata erinevat tüüpi veinides.
Veine võib üldiselt jaotada viieks erinevaks magusustasemeks nende jääksuhkrusisalduse põhjal.
kui kaua vein külmkapis hea püsib
Jääk-suhkru määratlus
Jääk-suhkur (või RS) pärineb looduslikest viinamarjasuhkrutest, mis on pärast alkohoolse käärimise lõppu veinis järele jäänud. Seda mõõdetakse grammides liitri kohta.
Nii näiteks on veinis, milles on 10 grammi liitri jääksuhkru kohta 1% magusust või kokku ~ 1,8 süsivesikut portsjoni kohta (5 untsi / 150 ml).
Kui palju on veinis jääksuhkrut?
Jääksuhkru tase varieerub erinevat tüüpi veinides. Tegelikult sisaldavad paljud toidukaupade veinid, millel on märge “kuiv”, umbes 10 g / l jääksuhkrut. Märkimisväärselt magusad veinid algavad umbes 35 grammist liitri jääksuhkru kohta ja lähevad siis sealt üles.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdKui te seda veel ei teadnud, on viinamarjades sisalduv suhkur glükoosi ja fruktoosi segu. Fermentatsiooniprotsessi käigus sööb pärm neid suhkruid alkoholi valmistamiseks. Sellest hoolimata on võimalik käärimine peatada enne, kui kogu suhkur tarbitakse (jahutamise või filtreerimise teel).
kui kaua vein külmkapis hea püsib
Nii, mu sõbrad, saate nii magusat veini!
mida jääveiniga serveerida
Kas veinimajad lisavad suhkrut?
Mõned riigid (näiteks Prantsusmaa ja Saksamaa) lubavad suhkrut lisada enne käärimist või selle ajal. Meetodit nimetatakse „Kaptaliseerimine” ja seda kasutatakse ebaküpsete viinamarjade kasutamisel kogu alkoholisisalduse tõstmiseks. Kaptaliseerimine ei ole mõeldud veini magususe suurendamiseks.
Kaptaliseerimist praktiseeritakse piirkondades, kus jahedam kliima , kuid on kergesti langenud kriitikute poolehoiust, kes seda peavad tarbetu manipuleerimine.
Martini ja Rossi Vermouthi koosseis.
Veinipõhiste jookide tõus
Võimalik on osta veinipõhiseid tooteid, mis lisavad ka suhkrut või muid koostisosi (lõhna- ja maitseaineid jne).
Vermut ja Sangria on suurepärased näited. Tegelikult on olemas isegi haruldane Hispaania veininimetus Apelsinivein Huelva maakonnast , mis on apelsinikoortega infundeeritud vein, mis leotatakse tünnides vähemalt kaks aastat.
mis hea kuiv valge vein
Sellegipoolest on maitsestatud veinid libe tee. Oleme näinud selliseid asju nagu Boone'i 'Maasikamägi', mis pole midagi muud kui veinisooda.
Me üritame Maasikamäel väga vihata, aga ... üks lonks ja see on igaveseks Maasikamägi!
Kuidas veini ei märgistata?
Kuna vein ei pea toitumisalaste faktide märgistust lisama (alkohoolseid jooke pole), ei lisa keegi kunagi etiketile suhkrusisaldust. Seega, kui olete mures lisaainete pärast, võiksite vältida maitsestatud alkoholitooteid (nt panna Kahlua maha!) Ja jääda puhta kraami juurde.