See näpunäide algselt ilmus aastal Veinivaataja 30. septembri 2019 väljaanne, ' Ringreis USA juustumaal . ' Võtke koopia kätte nüüd kioskites!
Arvestades Sauvignon Blanci ajalugu Golden State'is, oleks olnud raske ennustada selle hiljutist tähetõusu. Kui Robert Mondavi tutvustas 1960. aastatel tünnkääritatud versiooni, nimetades selle suitsuprofiilile noogutades Fumé Blanciks (ja tuginedes Prantsusmaa Pouilly-Fumé'le), võtsid teised selle stiili vastu. Kuid paljud versioonid olid parimate Prantsusmaalt pärit veinidega võrreldes igavad ja ameeriklased arendasid Chardonnay kui oma valitud valge veini maitset. Isegi 20 aastat tagasi rebiti Sauvignon Blanci viinapuud rutiinselt välja ja asendati Chardonnay'ga.
Sauvignon Blanci kaugust on raske üle hinnata. Täna on see osariigi üks värskendavamaid, järjepidevamaid ja mõistlikuma hinnaga valgeid, pakkudes põnevat valikut stiile, alates otsestest, vilja edastavatest näidetest kuni keerulisemate ja nüansirikkamate versioonideni. Ei ole allkirjastatud California stiilis ja ainult käputäis viinamarjakasutajaid kasutab fikseeritud monikerit.
'Minu suhtumine sellesse sordi on aastate jooksul dramaatiliselt muutunud,' selgitab Sauvignon Blanci spetsialist Merry Edwards. 1970. aastatel arvas ta, et on väljakutse teha endale meelepärane versioon. 'Tasapisi õppisin, kuidas meisterdada Sauvignon Blanc veiniks, mis on oma koha vääriline vein kui üks maailma suurimaid veine.'
Suur murdepunkt saabus 1990. aastatel, kui Uus-Meremaa eristuvad puuviljaga edasi villimised hakkasid massiliselt saabuma. Veinivalmistajad võtsid selle tähele. Kuna ülemaailmne Sauvignon Blanc saab nii palju tähelepanu, miks ei võiks California sellest osa võtta? Peamine oli sorti suhtumine suurema austusega. Vintnerid keskendusid rohkem viinamarjaistandustele, tehes kindlaks kohad, mis andsid viinamarjadele rohkem intensiivsust ja vähem rohttaimi. Samuti hakkasid nad veinikojas katsetama, eemaldudes tammest.
Nendel päevadel, olenemata sellest, millisele stiilile tootja maandub, võite oodata Kaliforniast pärit kerge kuni keskmise kehaga Sauvignon Blancsit, kellest enamus on profiililt puuviljaga edasi suunatud. Võib olla tsitruselisi elemente, kuid rohkem mandariini või mandariini apelsini kui sidruni-laimi. Oodake luuvilja- ja meloninoote, mõned versioonid kalduvad troopiliste maitsetega, näiteks mango või ananass. Taimsed, lille- või mineraaldetailid on levinud, samas kui peened tammemõjud võivad soovitada vürtsi- ja teenoode.
Kuna Sauvignon Blanc kasvab osariigi ümbruses paljudes kohtades suhteliselt vaevata ja jõuliselt, võib veini valmistamine olla lihtne. Viinamarjad korjatakse varakult ja neid saab pressida, hapendada roostevabast terasest ja villida mõni kuu hiljem sordikorrektse (kui mitte põnev) veinina.
Uus mõtteviis on see, et Sauvignon Blanc väärib läbimõeldumat lähenemist. Mõned veinivalmistajad teatavad, et nad korjavad viinamarju mitme korraga, et saada segu värsketest rohelistest nootidest küpsemate maitsetega, segades need kokku. Teised kasutavad tavapäraseid või looduslikke pärmseente koos täiendava sete kontaktiga. Mitmed tootjad katsetavad ka mitmesuguseid kääritusnõusid, alates traditsioonilistest tammevaatidest kuni akaatsiast valmistatud, roostevabast terasest mahutitest kuni betoonkääritiste ja isegi saviamfoorideni.
Napa Providence Vineyardsist pärit veinivalmistaja David Galzignato soovitab nende Sauvignon Blanci stiilis erilist uhkust tunda. 'Ma ei usu, et Sauvignon Blanc läbib sama edasi-tagasi nagu Chardonnay,' ütleb ta. 'Majad jäävad oma versiooni juurde.'
Paljud majastiilid rõhutavad California Sauvignon Blanci tugevat ülikonda - kuidas selle ere happesus sobib hästi mitut tüüpi toiduga. 'Ma arvan, et Sauvignon Blanci mitmekülgsus on nüüd hästi tunnustatud,' selgitab Edwards. 'Meil on piisavalt õnne toota kahte sorti, millel on võime menüüs domineerida - Sauvignon Blanc ja Pinot Noir. See on üks põhjus, miks me teeme igast veinist poolpudelit. Väike pudel mõlemat teie laua taga ja see katab kõik menüüvalikud. '
California parim Sauvignon Blancs on sellesse toidusõbralikku soonde langenud. Parimatel näidetel on mahlane või lihakas tekstuur - nagu näiteks täiesti küpseteks puuviljadeks hammustamine -, samas kui neil on endiselt palju erksat happesust. 'Väike räpane saladus on alkohol,' ütleb Galzignato. 'Saate seda suruda ja viskoossust saada ning [Sauvignon Blanci] happesusega te seda ei märka.' Galzignato strateegia on jagada oma Sauvignon Blanci kirkad - mõned varem madalama alkoholisisaldusega ja teised küpsemad - ja seejärel segada.
Selles aruandes esitatud veinide keskmine alkoholisisaldus on 13,7%. Kuid isegi nende numbrite juures on endiselt palju huulte lõhnavat mahlasust, paljude versioonide registreerimisel on 13,5% ja madalam. Veinivalmistaja Steve Matthiassoni sõnul pööratakse korjamisaegadele palju tähelepanu. 'Viimasel ajal näen, kuidas rohkem California Sauvignon Blanci tootjaid koristab natuke varem, et saada rohkem happesust ja värskust, säilitades samas lopsaka puuvilja ja rikkaliku suulae, mis on California kaubamärk.' Ta lisab, et parem keskendumine viinamarjaistandusele tähendab seda, et viinamarjad suudavad vältida rohtiseid noote ja keskenduda küpsetele puuviljamaitsetele.
Kuna minu eelmine aruanne selle kategooria kohta ( Stiil ja sisu , ”15. juuni 2018), olen muljetavaldavate tulemustega üle vaadanud pimedegustatsioonidel ligi 225 veini. Valdav enamus viskas 85 punkti või rohkem Veinivaataja 100-palline skaala ja kolmandik neist said silmapaistvaid hindeid 90 pluss. (A tasuta tähestikuline loetelu kõigi maitsestatud veinide hinded ja hinnad on saadaval.)
Kõrge skooriga mängijad tutvustavad paljusid piirkondi, kus Sauvignon Blanci viinamarjad säravad, andes hulgaliselt väljendeid. Favia Coombsville Línea 2017 (94 punkti, 85 dollarit) on lõhnav ja suussulav, samas kui Dragonette'i Santa Barbara Vogelzangi viinamarjaistanduse õnnelik kanjon 2015 (93, 45 dollarit) on lopsakas ja troopiline ning Lail's Napa Valley Blueprint 2017 (93, 40 dollarit) on kärgstruktuuri vihjeid. ja lanoliin. Teised tippveinid on pärit Sonomalt ja Santa Barbaralt ning näitavad veelgi laiemat maitsevalikut.
Sauvignon Blanc toimib hästi ka segudes. Matthiassoni värskendav Valge Napa org 2017 (89, 40 dollarit) ühendab Sauvignon Blanci koos Ribolla Gialla, Sémilloni ja Tocai Friulanoga, viinamarjad segatakse pärast tervet kobarpressi ja laagerdatakse enne pudelisse villimist. Teine edukas segu, Flora Springsi lilleline, vürtsikas Soliloquy Napa Valley 2017 (90, 50 dollarit), on värskendatud versioon veinitehase lipulaevast valgest, segades oma patenteeritud Sauvignon Blanci Soliloquy klooni Chardonnay ja Malvasiaga, puudutades vaid tamme. . Peadirektor Nat Komes tunnistab, et varem püüdis Flora Springs oma Sauvignon Blancist muuta Chardonnay vastuseks 1980ndate raskekäelisele tammehullusele. Kuid Soliloquy taaselustamise nimel töötades nägi meeskond uut vabadust kujutleda viinamarja moodsamat versiooni.
Sellised katsed ei piirdu segudega. Teised viinamarjakasvatajad üritavad täpsustada Sauvignon Blanc'i eripära ja keskenduda nende veinide omadustele. Ühe põnevama programmi eesotsas on veinivalmistaja Vailia From Desperadast, kes villis 2018. aastast kuus erinevat Sauvignon Blancsit, demonstreerides erinevaid ühe viinamarjaistanduse väljendeid, ühe klooniga versioone ja amforates tehtud näiteid.
Kogu koosseis on viinamarja parimal viisil uimastamise uuring, viie veini hindeks 91–93 punkti. Minu lemmikute seas on kreemjas Happy Barby of Santa Barbara 1 McGinley 2018 (93, 38 $) ja Santa Barbara elastne Happy Canyon Amphora McGinley Vineyard 2018 (93, 38 $).
Sauvignon Blancist on lihtne mõelda saagidraamast vabaks, eriti hilise hooaja vihmade ees, kuna viinamari on tavaliselt esimeste seas korjatud. Kuid Sauvignon Blancit mõjutavad kindlasti kasvutingimused. Näiteks Peter Michaelis nõudis 2017. aasta soe hooaeg külma settimist, et säilitada Sauvignon Blancis lõhnav profiil. Veinivalmistaja Nicolas Morlet nimetab saadud Knights Valley'i L’Après-Midi 2017 (92, 64 dollarit) kõige eksootilisemaks aastakäiguks, mida ta kunagi teinud on. 'Karge viimistluse asemel on minu eesmärk tekstuur,' ütleb ta.
Teised veinitootjad on lehtede tõmbamisega leidnud edu, et nende Sauvignon Blanci viinamarjad saaksid rohkem päikest, kuid mitte Morlet. 'Viinamarju on lihtsam hiljem sisse jätta kui lehte tagasi kleepida,' muigab ta. Morlet kasutab betoonkääritisi ja kleepuma tekstuuri jaoks, mida ta soovib. 'Sauvignon Blanci jaoks on põnev see, et see väljendab terroir väga hästi, ”lisab ta.
Kõik need edusammud teevad sellest väga põneva kategooria. 'Sauvignon Blanc põleb,' teatab Matthiasson. 'Puukoolid on viinapuudest välja müüdud ja viinamarjaistanduse puuviljade müügiks on järjekorrad.'
'California Sauvignon Blanc on publikut otsinud,' soovitab Komes, arutades veinide tähelepanu. Selgub, et veinivalmistajad olid osa sellest publikust.
Veinid, mida proovida
Selle aruande jaoks vaadati üle peaaegu 225 veini. Kõigi degusteeritud veinide hinnete ja hindade tasuta tähestikuline loetelu on saadaval aadressil winefolly.com . winefolly.com liikmed saavad täielike arvustuste juurde pääseda veebi kaudu Veinireitingute otsing .
SAAL
Sauvignon Blanc Knights Valley 2017
Hinded: 93 | 35 dollarit
WS ülevaade: Kohutav, lõhnav segu litsea, sidrunheina ja mango aroomidest annab võimaluse mahlakatele virsiku-, pirni- ja melonimaitsetele.
QUIVIRA
Sauvignon Blanc Dry Creeki oru Alder Grove'i viinamarjaistandus 2017
kas hirvlased hüppavad hea veini
Hinded: 93 | 24 dollarit
WS ülevaade: Kuivatatud kuslapuu keerukas noot ja suitsuhõng lisavad mahlakale virsiku-, meloni- ja mangomaitsele intriige ja sügavust.
BELTANE RANCH
Sauvignon Blanc Sonoma Valley Drummond Block 2018
Hind: 92 | 29 dollarit
WS ülevaade: Nõtke ja elegantne, lanoliini, suhkrustatud ingveri, pomelo ja pirni nootidega, mis paljastavad meresoolaniiti. Kompleksne ja harmooniline.
CHALK MÄGU
Sauvignon Blanci kriidimägi 2017
Hind: 92 | 33 dollarit
WS ülevaade: Lopsakas ja rikkalik, vürtsika mandariini apelsini, mango ja kuivatatud männi-õuna maitsega, mis on seatud klanitud ja mahlasele raamile. Näitab rikkuse tunnet.
GRASSINI
Sauvignon Blanc Santa Barbara õnnelik kanjon 2017
Hind: 92 | 28 dollarit
WS ülevaade: Laimi, kannatuslille ja rohelise õuna maitsed on elujõulised ja ilmekad, sültja serva ning sidrunheina ja rohelise tee detailidega.
MESI
Sauvignon Blanc Napa org 2018
Hinded: 91 | 19 dollarit
WS ülevaade: Mahlakad virsiku-, nektariini- ja kuivatatud mangomaitsed on intensiivsed ja elujõulised, pakkudes rohkelt stiili, kus on tunda kuslapuu.