Arusaamas, et vein on tervisele kasulik, on nii lootust kui ka hüppeid. Prantsuse paradoksist Vahemere dieedi ja uusima vananemisteaduseni jõuame veini ja tervise teemalise aruteluni.
Kui heaolu on selle osade summa, nõuab veini kasulikkuse tervisele mõistmine terviklikku perspektiivi.
Kas alkoholi tõttu on veini tervisele kasulik?
Pärast veini pika haigusloo ja uuemate teaduslike suundumuste lühikest ülevaadet uurime veini bioloogilisi ja psühhosotsiaalseid eeliseid.
Enoteraapia lühiajalugu
Veini ja tervise suhe ulatub tagasi. Vana-Egiptuse hieroglüüfid ja Sumeri tabletid aastast 2200 e.m.a dokumenteerivad veini kui maailma vanimat inimese valmistatud ravim.
Hippokrates pidas oma õpilastele loenguid. Foto viisakalt Wellcome kollektsioon.
Vana-Kreekast ja Roomast keskajani kasutasid inimesed veini kõigeks. See tappis joogivees bakterid, toimis seedimise abivahendina, puhastas haavu, leevendas valu ja ravis letargiat.
Hippokrates, 'Kliinilise ja molekulaarse meditsiini isa' pooldas veini kasulikkust tervisele, nagu ka Babüloonia kuningad, Pärsia arstid ja katoliku kloostrid. Juudi Talmud ütleb selgelt:
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd'Vein on kõigist ravimitest esikohal: kõikjal, kus veini napib, on ravimid vajalikud.' - juudi Talmud
19. ja 20. sajandiks seadsid meditsiinilised uuringud ja alkoholisuhtumise muutmine aga selle staatuse kahtluse alla.
Kuid alates 1990. aastate algusest on veini tervisele kasulike teadusuuringute arv üha kasvanud. Suur osa sellest inspireeris paradoksaalselt tervislikke veini joovaid vahemerelasi.
Vahemere piirkonna õppetunnid veini ja tervise kohta
Vahemere dieet ja eluviis on juba ammu tuntud kui tervisemajakas. Põhineb teadlase uuringutel Serge Renaud, 1991. aasta 60-minutiline osa pani Prantsuse paradoks kaardil.
Kui see on tervislik toitumine, elan ma igavesti. pildi autor L. Abie.
Vein Prantsuse paradoksaalses dieedis
Renaud täheldas paradoksaalset seost oma kaasmaalaste näiliselt mitte nii tervisliku toitumise vahel. Kõrge rasvasisaldus, kõrge piima- ja igapäevane vein vaatamata madalale tasemele südamereuma. See on elu!
Prantsusmaa: see veinilembeline, baguette ja juust - söömine ületab keskmise elueaga paljusid riike. Mitte ilma poleemika, Prantsuse elujõudu on omistatud kultuuriväärtus joomist 2-3 klaasi veini päevas.
Prantsusmaa kõige kauem elavad inimesed elavad Gersi piirkonnas edelas. Siin on tavaliseks hinnaks kõrge küllastumisega toidud, näiteks foie gras, vorst, pardirasv toiduvalmistamiseks, cassoulet ja juust.
Kohalikud, päikese käes suudeldud punased nagu Madiran, Cahors ja Bergerac peske kogu see hiilgav rasv maha.
Need veinide tanniinid mitte ainult ei kraabi rasva suulaest ja seedetraktist, vaid sisaldavad rikkalikult südant tervislikke protsüanidiine.
Vahemere dieet: vaade pole lisatud. pildi autor K. Saraswathi.
Vein Vahemere dieedis
Järgmine suurim asi pärast Prantsuse paradoksi on olnud Vahemere dieet.
Vahemere dieet, mis on tunnustatud oma tervist edendavate mõjude tõttu, segab mõõdukat alkoholi (enamasti punase veini) tarbimist vähem liha ja rohke köögiviljade, puuviljade, pähklite, kaunviljade, seemnete ja oliiviõli tarbimisega.
Mõiste tõestuseks on mõned kõige kauem elanud inimesed maa peal.
Dieet rangelt bioloogilises mõttes on siiski vaid osa loost. Vein on koos oma köögiga veinile omane aspekt kultuur, ajalugu ja elustiil Vahemere piirkonnas.
Enne veini psühhosotsiaalsete eeliste uurimist vaatleme selle bioloogilisi terviseomadusi.
Punane vein on tänu nendele nahkadele täis polüfenoole. pildi autor M. Petric.
Veini bioloogilised eelised tervisele
Keemilised ühendid nn polüfenoolid on veini tervisele kasulike omaduste võti. Tanniinide ja flavonoididena pakuvad polüfenoolid veinile ka struktuuri, tekstuuri ja maitset.
Polüfenoolid - peamised faktid
- Polüfenoolid asuvad viinamarja kestades ja seemnetes.
- Antioksüdantidena puhastavad nad keha rakkudest vabu radikaale, hoides ära või vähendades oksüdatsiooni põhjustatud kahjustusi.
- Polüfenoolide koostis ja kontsentratsioon veinis varieerub viinamarjasordi, aastakäigu, geograafia, kliima ja veinivalmistamise järgi.
- Polüfenoolide biosaadavus on viinamarjadel ja üksikisikutel väga erinev: kogu see headus ei imendu võrdselt.
- Punases veinis on umbes kümme korda rohkem polüfenoole kui valges (peamiselt punase naha leotamise tõttu).
Kui rääkida polüfenoolide kogusest, siis kõik veinid ei ole võrdsed.
Resveratrool: polüfenoolide kuningas
Resveratrool (rez-ver-a-trol) on osutunud tervisele kõige kasulikumaks polüfenooliks. Hea uudis on meie jaoks see, et punastel viinamarjadel on koos oliiviõliga looduses ühed kõrgeimad kontsentratsioonid.
untsi arv veinipudelis
Paradigma muutuvas raamatus Eluiga (2019), Harvardi geneetik David A. Sinclair ei saa resveratrooli elu pikendavate mõjude eest kõrgemat kiitust laulda. Peppered on viited veini kasulikkusele tervisele.
'Maailma parimad veinid on toodetud kuivas päikesekiirguses või stressitundlikest sortidest nagu Pinot Noir, nagu võite arvata, need sisaldavad ka kõige rohkem resveratrooli.' - David A. Sinclair, Eluaeg
Kas hea tervis on võitlus?
Resveratrooli tootmine taimedes on vastus stressile, täites seega ellujäämisfunktsiooni. See seletab, miks viinamarjad, eriti viinapuudest, mis võitlevad vee ja toitainete pärast, on kõigist kõige kõrgemad.
Nii nagu võitlevad viinapuud annavad parimaid viinamarju, võivad inimesed olla samamoodi. Sinclair juhib tähelepanu sellele, et inimesed on kõige vajalikumad just õige stressi all.
Kuid ta ei räägi stressist, mille saate kontoris veedetud päevast. Selle asemel on see koormusest, vahelduvast tühja kõhust ja kuumast / külmast ravist koosnev stress koos kõrge resveratrooli sisaldava dieediga.
Teie keha on viinamarjaistandus! Hoolitsege selle eest ettevaatlikult, kuid laske sellel ka pingutada.
Vein: hea nii teie otsesele kui ka metafoorsele südamele.
Veini- ja südamehaigused
Pärast Renaudi tööd Prantsuse paradoksil on kasvav hulk uuringuid kinnitanud, et veinis olevad polüfenoolid, eriti resveratrool, täidavad kardioprotektiivset toimet.
Regulaarne mõõdukas veini joomine võib kaitsta ja vähendada südamehaigusi nagu hüpertensioon, pärgarteri haigus ja diabeet.
Kuidas? Resveratrool aitab lagundada kolesterooli ja muid keha naaste, suurendab glükoosi kasutamist ja kontrollib oksüdatiivse stressi taset. See kõik avaldab südamele vähem survet ja hoiab verd voolamas.
Teine polüfenool, mis kaitseb südant ja soodustab pikaealisust, on procjanidiin, mida leidub punase veini tanniinides.
Miks siis mitte mõnda otsida Tannat Gersist või Uruguayst, Sagrantino alates Umbria, või Cannonau alates Sardiinia Nuoro linnaosa?
Vaadake meie parkaineid ja parimate pargiveinide nimekirja siin.
Vein ja vähk
Hiljutised uuringud on näidanud, et mõõdukas veini tarbimine, nagu Vahemere stiilis dieedil, võib kaitsta teatud vähkkasvajate eest, sealhulgas pankrease, rinna, munasarjade, naha, söögitoru, mao, käärsoole ja eesnäärme.
Punases veinis sisalduvad polüfenoolid, eriti resveratrool ja procjanidiin, avaldavad antioksüdantset toimet, mis hävitab vabu radikaale ja takistab kasvajate kasvu.
Veini muud tervisega seotud eelised (eriti resveratrool)
- Kaitseb vanusega seotud luukadude (homöostaas) eest
- Parandab neerufunktsiooni, fibroosi ja soovimatut ravimite toksilisust
- Kaitseb degeneratiivsete silmahaiguste eest
- Alandab glükoositaset, mis aitab diabeeti ravida või ennetada
- Parandab soolestiku tervist, kõrvaldades halvad bakterid ja metaboliseerides tervislikke polüfenoole
- Pikendab naiste ja meeste viljakust, suurendades munasarjade eluiga ja spermatogeneesi
- Põletikuvastane ja antioksüdantne toime aitab kaasa veresüsteemi toimimisele
- Naha kaitse UV-kiirguse ja melanoomi eest
- Parandab kopsu tervist, ennetades fibrogeneesi, düsfunktsiooni, astmaatilisi mõjusid
Tunnen end juba tervemaks saades. pildi autor N. Argenta.
Nii hästi kui see ka ei kõla, on teaduses segatud veinis sisalduvate polüfenoolide biosaadavus (st meie keha võime neid omastada).
Mõnes uuringus väidetakse, et klaas või kaks punast päevas on tervisele kasulik. Kuid teised ütlevad, et tegelike eeliste nägemiseks peaksime jooma 100 kuni 1000 pudelit päevas (pole soovitatav).
Tõendiks on ehk pikk eluiga ja madal südamehaiguste määr Vahemerel, kus veini psühhosotsiaalne kasu täiendab selle bioloogilisi aspekte.
Veini psühhosotsiaalsed eelised tervisele
Veinil on psühhosotsiaalseid eeliseid, mis soodustavad üldist heaolu.
Uuringud on leidnud, et alkohol vabaneb dopamiin, neurotransmitter vastutab suuresti naudingu kogemise eest.
Mis veel, hüdroksütrosool, veinis ja oliiviõlis sisalduv fenoolühend ja antioksüdant aitavad etanoolil vabastada dopamiini. Võida võit!
Veinis sisalduv resveratrool on seda näidanud neuroprotektiivsed toimed, sealhulgas kaitse Alzheimeri tõbe ja dementsust põhjustavate kahjustuste eest.
Major Hispaania uuring on leidnud seose madala kuni mõõduka alkoholitarbimise ja madalama depressioonimääraga.
Kuid kõik, mis ületab mõõdukat joomist, näib riski suurendavat (see kehtib kõigi muude terviseseisundite kohta).
Pildil: hunnik tervisepähkleid. pildi autor K. Rüütel.
Vein kui sotsiaalne rituaal
Sotsiaalsed rituaalid, olgu see siis ametlik või mitteametlik, mängib olulist rolli tervise ja heaolu tagamisel.
Inspireeritud Epikuuri filosoofia, arst Hippokrates propageeris terviklikku lähenemist tervisele, kus kõik sõprus, nauding ja vein olid vajalikud.
Hea veini ja seltskonna rõõm pakub leevendust ka maailma hullusele, nii et vein võib meid sõna otseses mõttes taas mõistuse juurde tagasi tuua.
Korea-Saksa filosoofina Byung-chul han täheldab, meie „Läbipõlemise ühiskond“ orienteerub aktiivne vita vaatega mõtisklev elu.
The rituaalne protsess vein aitab meil aeglustada ja olla tähelepanelik ja kohal olla. See võib olla oluline tervise ja heaolu jaoks.
Kaasamine taastav tegevus on osutunud meie tervisele väga heaks. Need tegevused võivad meid muuta ka produktiivsemaks ja loovamaks.
Uskuge või mitte, aga lihtsalt unistades kaunist viinamarjaistandusest on teile hea. pildi autor S. Wilhelm.
Veini ilu kaasamine
Veinipiirkonnad ja viinamarjaistandused pole mitte ainult ilusad, vaid võivad ka olla 'Terapeutilised maastikud'. Antropoloogia ja kultuurigeograafia defineerivad neid kui tervenemisruume, eriti seal, kus looduslik ja sotsiaalne keskkond kattuvad.
Kuigi veinimaastike külastamine võib olla terapeutiline, näitab neuroteadus, et isegi selliste kohtade külastamise ettekujutamine või ennustamine võib vabastada peaaegu sama dopamiini taseme kui nende tegelik külastamine.
Nii et kui te ei saa tõelist reisi teha, murda Maailma veiniatlas või meie Magnum Edition, vala klaas ja lase fantaasial ekselda.
Keegi 6 tundi viinamarjaistanduse lamba teraapiat?
Veini tähenduse otsimine
Teine veini psühholoogiline kasu tervisele on tähendus, mida me kõik otsime. Veinil on tähendusrikas ajalugu, mis ühendab meid iidsete tsivilisatsioonide, religioossete traditsioonide, maa, kliima ja kogukonnaga.
Huvi veini vastu võib kergesti kujuneda kireks, saates meid sisukatele külalistele (s.o palverännakutele) veini sügavamaks mõistmiseks ja hindamiseks.
Vajame veel viimast sotsioloogilist hoiatust pärast veini paljude tervisega seotud eeliste ärakasutamist. Kuna veinijoojate suhteliselt hea tervis võib olla vähem veini põhjustaja kui sotsiaalmajanduslik mõju.
TO Taani uuring näitab, et veini joomine on üldine näitaja 'optimaalsest sotsiaalsest, kognitiivsest ja isiksuse arengust Taanis'.
Statistiliselt on veinijoojatel haridus parem, sissetulek suurem ja üldine tervislik seisund parem kui õlle, kangete alkohoolsete jookide ja isegi mittetarbijatel.
Nagu sotsioloog Max Weber võib öelda, näib olevat 'Plaaniline afiinsus' veini ja positiivsete elutulemuste vahel.
Vein ja hea elu
Kuna vein on looduse ja kultuuri toode, on see bio-psühho-sotsiaalne suhe, mis nõuab ökoloogilist perspektiivi. Muidugi tähendab veini tervisele kasulike võimaluste ärakasutamine alkoholi terviseriskide tasakaalustamist.
Kõik, mis on mõõdukas (meestel 2-3 klaasi päevas, naistel 1-2), tühistab tõenäoliselt eelised. Kuid meil kõigil on rasked päevad või suured ööd, nii et kaaluge asja tasakaalustamiseks ühte või kahte veinivaba päeva nädalas.
Veinile on kõige parem läheneda Vahemere stiilis - tervisliku toitumise ja elustiili osana. See võib parandada meie võimalusi elada kaua ja hästi. See tähendab muu hulgas seda, et saame elada maailma lugematute veinide uurimiseks.