Kui arvate, et kogu Saksamaa vein on valge, on sellel tulevasel regioonil teie jaoks palju üllatusi. See koht on kõike Saksamaa punastest veinidest.
Württemberg on koht, kus avastada eristavaid, maitsvaid punaseid veine, mis ulatuvad maalähedastest ja vürtsikatest kuni elavate ja lillelisteni. See põhjalik Württembergi veinide juhend võimaldab teil tutvuda kõigi saladustega.
kui kaua peaksin veini dekanteerima
Württembergi veinijuht
Võite teada Moseli, Nahe ja Rheingau kui Saksamaa legendaarsete viinamarjaistanduste kodusid. Üllataval kombel ületab Württemberg kõiki kolme, kuid enamik inimesi pole sellest isegi kuulnud.
Põhjus? Nagu kirjutas Frank Schoonmaker oma klassikalises 1956. aasta juhendis, pajatavad kohalikud inimesed „kõike, välja arvatud väikest veini tilkumist“, Saksamaa veinid . Piirkonnas on riigi suurim veini tarbimine inimese kohta.
Varem oli Württemberg veinikirjanik Jon Bonné oma sõnad: 'Saksamaa suur järelmõte' - koht lihtsate, sageli õhukeste ja magusate veinide jaoks. Kuid andekate noorte veinivalmistajate uus põlvkond muudab viisi.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdNüüd on see 'lihtsalt liiga hea, et mööda vaadata,' ütleb Bonné.
Kriitik Stephan Reinhardt märgib, et veinid on 'palju värskemad, puhtamad, kuivemad, keerukamad ja elegantsemad kui varem.' Sakslased on teinud Württembergist uue punase veini avastuste õnneliku jahipiirkonna, kus on ka natuke maailmatasemel Rieslingut.
Veinid, mida teada saada
Piirkonna soojad päevad ja jahedad ööd võimaldavad punastel viinamarjadel saada täielikku maitset, säilitades samas säilinud happesus. Kliimamuutused on olnud Württembergi veinimaastikule kasuks. Punased viinamarjad saavad rutiinselt täieliku küpsuse.
Punase veini sordid
erinevat tüüpi punast veini selgitatud
Trollinger
( Ori ) Kerge ja kohev punane vein, millel on lilla, punaste sõstarde ja maasikate maitset.
Trollinger (“švaabi rahvusjook”) on oma Alpide juurtele tõetruu sama värskendav kui sinilinnupäev mägedes. See on ergas ja kerge kehaehitusega, hapuka happega ja vaoshoitud tanniinidega. Klaasist otsige lilla, punaste sõstarde, maasikate, magusate või hapude punaste kirsside maitseid ja aroome ning viimistluses võib mõnikord tunda ka mõru mandlit. Mõned loomulikud versioonid on lähemal Jura Poulsardile (kujutage ette hapukat, maalähedast Pinot).
Trollinger maitseb suurepäraselt koos paljude toitudega. Mõelge kindlasti Švaabia pelmeenide ja röstitud ammude rikkalikule kohalikule hinnale.
Lemberger
(Blaufränkisch) Sile, keskmise kehaga punane, maitselt must pipar, marionberry ja metsamets.
Saksa punaste tumeda ja nägusa printsi Blaufränkischi võib kõige paremini kokku võtta ühe fänni sõnadega “švaablane Bojo “: Mahlane, värske ja intensiivne, kuid siiski ainult keskmise kehaga, pehmete tanniinidega. Koormad musta pipart, marjamarja, ploomi, magusat või hapukat musta kirssi ja maalähedast metsamaa iseloomu. See võib olla soolasem ja rohtsem kui puuviljane. Ja sellest on kiiresti saamas Württembergi tõsiseltvõetav punane lipulaev, millel on parimad näited suurepärase vananemisvõimalusega.
Esmakordselt dokumenteeritud 19. sajandi keskpaigas Austria kodumaa. Sel ajal, tollases tollases Württembergi Kuningriigis, pooldas “veiniparandusühiskond” kõrge saagikusega kohalike sortide asendamist Lembergeriga.
erinevus napa ja sonoma vahel
Pinot Noir
(Pinot Noir) veinid, millel on rabarberi, hapu kirsi ja vürtsika happesusega hapukas puuviljamaitse.
Sellest Burgundia viinamarjast istutatakse Württembergis vähem kui naabruses asuvas Badenis. Tuntud oma säravate punaste puuviljade, rabarberi, hapukirsside nootide poolest, mõnikord ka küpsetiste või teravate vürtside aktsentide, peene tanniini, käegakatsutava mineraalsuse, värskuse ja intensiivsusega.
Must Riesling
(Pinot Meunier) A Pinot variant mis küpseb veidi varem, tehes elegantsed ja mineraalselt Pinot Noir-tüüpi veinid.
Erinevalt Rieslingust on see punane viinamari, mida tuntakse rohkem kui mängijat Šampanja seguneb , on Württembergi eriala, kus see on suurepärane Schillerwein (kohalik mõiste karge, kerge roosa). See leiab tee mõnesse sädelev Sekt samuti.
Valge veini sordid
Riesling
Vaadake Württembergi piires mikropiirkonda: Remstali. See väike külgorg oma kõrgemate kõrguste, jahedamate temperatuuride, optimaalse päikesevalguse tundide ning lubjakivi- ja liivakivimuldadega annab kindlad, kompaktsed, kontsentreeritud, sügavalt väljendusrikkad kivi- ja tsitrusviljadega, märjad kivid, värsked ürdid ja sageli märgatava soolasusega rislid .
Parimad neist Rieslingutest on ehitatud vananema - ühe Württembergi tootja sõnul - igaveseks. Nagu mujalgi Saksamaal, võivad ka Württembergi rislingid olla kondikuivad ( Kuiv ) magusaks (otsige sõnu nagu Peen kuiv või kapp selle tähistamiseks).
Kerner
Tõeline põliselanik! Esmakordselt aretatud Württembergis 1969. aastal ja nimetatud kohaliku luuletaja järgi on see Trollingeri ja Rieslingi ristmik (jah, punane ja valge). Võrreldes Rieslinguga saab Kernerit kasvatada vähem soodsates kohtades ja see pakub suuremat saaki, selgitades, miks see on Saksamaa kõige laiemalt istutatud tänapäevane ristmik. Veinid on värsked, räpased ja puuviljad või soolased - mitte erinevalt Rieslingust -, kuid happesuse poolest leebemad, aprikoosi ja mandli peenete nootidega.
Sektsioon
(Sädelev)
Saksamaa esimene Sekti veinitehas avati Esslingen-am-Neckaris Württembergis 1826. aastal. Nende vahuveinide allikaks on tavaliselt viinamarjad, mida kasvatatakse piirkonna jahedamates piirkondades, kus säilib kõrge happesuse tase.
veinireisid Portlandist Willamette'i orgu
Osta kaart
Kiireid fakte Württembergi veinidest
- Suurim punase veini toodang (80% koguarvust) Saksamaal
- Suurim veini tarbimine elaniku kohta Saksamaal
- Saksamaa 13 viinamarjakasvatuspiirkonnast suuruselt neljas (aka Kasvualad )
- Kasvav kliima on jahe mandriosa: külm talv, soe, rahulik, päikeseküllane suvi ja rohke vihmasadu
- Laiuskraad on umbes 48 ° N (sama mis Minnesota ja Montana)
- Kokku 27 895 aakrit / 11 289 hektarit viinamarjaistandusi
- Viinamarjaistanduse keskmine suurus on> 1,2 aakrit / 0,6 hektarit
- Enamik viinamarjaistandusi asuvad nõlvadel või järskudel mäenõlvadel riigi kõrgeimal viinamarjaistandusalal
- Suurim ühistult valmistatud veini osakaal Saksamaal: 16 500 viinamarjakasvatajat, kellest 14 980 kuulub ühistutele
- Neckari jõgi (ja selle lisajõed) mõõdavad temperatuure ja liigutavad õhku, et vältida külma ja haigusi
Esiteks veinihariduses
Württemberg oli teerajajaks viinamarjakasvatuskoolide loomise liikumisele Saksamaal. Weinsberg oli esimene, asutatud aastal 1860. (Geisenheim Rheingaus, tänapäeval rahvusvaheliselt paremini tuntud, asutati alles 1872. aastal.) Weinsberg kinkis maailmale valge viinamarja Kerneri, Riesling x Trollingeri hübriidi.
Veinivalmistajad vaatamiseks
Kuigi valdav enamus Württembergi veinidest on endiselt valmistatud ühistutes, väärib märkimist mitu üksikut tootjat. Järgnev Veinikeldrid (saksa mõisad) esindavad parimat Württembergist välja tuleval. (Nimed, millega kohtute kõige tõenäolisemalt väljaspool Saksamaad.)
Mingis konkreetses järjekorras:
- Schnaitmanni veinitehas
- Knaussi veinitehas
- Karl Haidle veinitehas
- Beureri veinitehas
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Kuidas leida suurt pudelit Württembergi veini
Württembergist hea veini leidmine võib olla keeruline, sest eksporditakse ainult rusikaid tootjaid. Kuid lennukipileti ostmise kõrval on hea pudeli ühendamisel mõned saladused:
veini hoidmiseks sobiv temperatuur
- Kontrollige viinamarjasorti (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder või Riesling)
- Otsige päritolupiirkonna tagumist silti (Württemberg)
- Kas otsite kuivi punaseid veine? Kuivad veinid kannavad silti “Trocken”.
- Kas tunnete end väljamõelduna? Otsige üles VDP sümbol kitsaskohal kui millegi eriti kvaliteetse ja eristuva näitaja.
Kus maailmas on Württemberg?
Stuttgartist, Saksamaa autopealinnast (koduks Mercedes, Porsche ja Bosch ning Audi tehased), olete vaid 10-minutilise autosõidu kaugusel Württembergi künklikest grand cru viinamarjaistandustest. Piirkonna paljude jõeorgude ääres on rühmitatud tuhandeid vestitasku viinamarjaistandusi.
See postkaartidega täiusliku Saksamaa plaaster on tavaliselt kokku pandud Badeniga, kuna need kaks moodustavad ühe Saksamaa föderaalriikidest.
Kuid veini mõistes on Württemberg kõige lahedam ja produktiivsem piirkond. Ehkki mõlemad piirkonnad paistavad silma punaveinides, võimaldab Badeni soojem ja päikeselisem kliima (umbes nagu Alsace'i piiril, mis piirneb) Spätburgunderile (Pinot Noir) spetsialiseeruda.
viinamarjaistandused Weingut Karl Haidle juures. Foto viisakalt Germanwines.de.
Württembergi suhteline jahedus ja mullatüübid sobivad kõige paremini Trollingerile (21% kõigist istutustest), Lembergerile (15% ja tõusvad) ja Schwarzrieslingile (14%) ning mõnes piirkonnas Rieslingile (18%) ja väikesele kogusele Spätburgunder (11%).
Württembergi Grand Crus
Enamik Saksamaa parimatest viinamarjaistandustest on reserveeritud autoritasule: Riesling. Kuid Württembergist leiate suurejoonelisi saite, kuhu on istutatud Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) ja muud sordid. Oodake nendelt veinidelt erakordset kontsentratsiooni ja peenust koos sobivate hinnasiltidega.
Württembergi veinimullad
Suurem osa Württembergist asub nn Švaabi albumi jalamil - mägipiirkonnas, mis tõusis Jura merest välja miljoneid aastaid tagasi. Mõned piirkonna kõige eristavamad mullatüübid on:
- Kest lubjakivi (kest-lubjakivi): iidsed merepõhjad, mis on nüüdseks miljoneid aastaid kestnud kivistunud mereelu kriidihoidised.
- Värviline mergel (värvilised merglid): purune, mitmekihiline lubjakivi ja savi segu.
- Pilliroo liivakivi (pilliroo liivakivi): jäme, kokkusurutud liiva- ja settemuld, mis on oma nime saanud selles sees fossiilunud iidsetest pilliroost (Schilf).
Neid vähese toitainesisaldusega muldi on toidukultuuride jaoks raske kasvatada, kuid need sobivad suurepäraselt viinapuude jaoks. Nad sunnivad juured sügavale maa sisse ja kontrollivad jõudu, andes kontsentreeritud, ilmekaid veine.
Kui sa lähed
luud on Württembergi eriala. Need on hooajalised kõrtsid, kus saate nautida selle viinamarjaistanduse veine ja proovida kohalikke toite. See on suurepärane viis piirkonna avastamiseks. Otsige luu ( luud saksa keeles) ukse peal, et teed näidata.