Hamptons, New Yorgi Long Islandi mereäärne piirkond, on juba ammu olnud linnainimeste suvine põgenemine Manhattanil ja mujalgi. Kuna koroonaviiruse poolt põhjustatud nihe sotsiaalselt eemalolevate söögikohtade poole ja sooja ilmaga on tipus, on veelgi rohkem põhjust nende poole pöörduda Veinivaataja Restoraniauhinna võitjad. Ehkki siseruumides on einestamine piiratud 50-protsendilise mahutavusega (ja lauad peavad asuma üksteisest vähemalt kuue jala kaugusel), on enamikul neist sihtkohtadest ka idüllilised söögikohad väljas, alates võluvast Prantsuse kõnnitee bistroost kuni Kreeka saarest inspireeritud leviala.
Rohkemate veini- ja toidusihtkohtade vaatamiseks üle maailma vt Veinivaataja S ligi 3800 restorani auhinnatud valikut , sealhulgas 100 peaauhinna saajat kogu maailmas, millel on meie suurim au.
Kas teil on lemmikuid, keda soovite selles loendis näha? Saatke oma soovitused aadressile restaurantawards@mshanken.com . Me tahame sinust kuulda!
Märge: Lahtiolekuajad ja menüüd võivad muutuda, kuna tööstus jätkab kohanemist arenevate määrustega.
Ameerika hotell
45 Main St., Sag Harbor, N.Y.
Telefon (516) 725-3535
Veebisait www.theamericanhotel.com
Suur auhind
Restoran aadressil Ameerika hotell on New Yorgi osariigis Sag Harboris asuvas talus toidulauale köögi tugisammas ja osariigi üks peamisi veinisihtkohti. Alates 1981. aastast peaauhinda omanud keldrisse kuulub üks originaal 13 au teenimiseks . Peakokk Jonathan Parkeri käe all pakub restoran jätkuvalt prantsuse mõjutustega roogasid, nagu kõrvetatud tuunikala praad au poivre, kohalik part ja endiivne šifonaad kreeka pähklitega. Nendele roogadele on lisatud 2000 etiketti omaniku ja veinidirektori Theodore Conklini veinikaardilt. 20 000 pudeliga kelder areneb pidevalt, kuid keskendub peamiselt Prantsusmaa piirkondadele, samuti kodule lähemal asuvatele veiniriikidele, nagu California ja muidugi Long Island. Nimekirjas pannakse rõhku ka tootjatele, kes kasutavad esiletõstmiseks minimaalse sekkumise tehnikat terroir oma veinides. Tähelepanuväärsed kirkad Itaaliast, Hispaaniast, Austriast, Washingtonist ja mujalt pakuvad lisaks märkimisväärsele magustoidu-veinikaardile veelgi mitmekesisust. Neile, kes ei soovi einestada siseruumides, on õues istumisvõimalused nii hotelli salajases aias kui ka maalilisel esisel verandal.
Peetri oma
2468 Main St., Bridgehampton, N.Y.
Telefon (631) 537-5110
Veebisait www.pierresbridgehampton.com
Parima tipptaseme auhind
Pierre oma võib olla New Yorgi osariigis Bridgehamptoni südames, kuid restoran on oma vaimus selgelt prantsuse keeles. Peakoka omanik Pierre Weber - viienda põlvkonna pagar - on koostanud menüü roogadest, mille Pariisi sööjad ära tunneksid, kasutades selleks South Forki koostisosi. See hõlmab tuunikala tartarit, homaari salatit ja pannil küpsetatud turska, pluss murukallakule mõeldud vaiksemaid plaate (näiteks lamba- või karjamaal tõstetud riidepuu praad). Keskendudes Prantsusmaalt ja eriti Bordeaux'st pärit veinidele, on Weberi tipptaseme auhinna võitnud veinide nimekiri tema menüü jaoks vääriline vaste. Lisaks ulatuslikule punaste nimekirjale sellistest tippmõisatest nagu Palmer , Kirwan ja Lafon-Rochet , on 470 valikut täiendatud Alsace'i ja Loire'i valikutega, samuti olulise valikuga Burgundia ja American Chardonnays. Restorani võluv terrass sobib ideaalselt suviseks söögikohaks.
veini vürtsika toiduga sidumiseks
1770. aasta maja
143 Main St., East Hampton, N.Y.
Telefon (631) 324-1770
Veebisait www.1770house.com
Tipptaseme auhind
1770. aasta maja võõrastemaja on teeninud Ida-Hamptoni osariiki New Yorgis alates 1770. aastast ning see säilitab oma arhitektuuri ja kujunduse kaudu suure osa oma ajaloost. Kuid restoran pakub veinikaarti ja hooajalist Ameerika menüüd, mis sobib kaasaegse maitsega. Ükskõik, kas söögitoas, terrassil või 1770. aasta maja vabaaja kõrtsis allkorrusel, pakub peakokk Michael Rozzi prix-fixe menüü kohalikke tooraineid sisaldavaid kaasaegseid roogasid, nagu burrata suvetrühvliga, vürtsikas fluke tartar, triibuline bass ja suhkrumaisi risotto. Rozzi kolm käiku on ühendatud veinidirektor Michael Coheni tipptaseme auhinnaga - võitnud 250 valiku veinide nimekirja, tõstes esile Californiat ja Prantsusmaad. Tugevat Burgundia nimekirja täiendavad California Pinots ja Chardonnays, sealhulgas vertikaalne Peter Michael . Tähelepanuväärsed California kabernetid ja punased Bordeaux, Piedmont ja Toscana täidavad suure osa nimekirjast, millele järgneb valik dessertveine Sauternesist, Long Islandilt ja mujalt.
Kell ja ankur
3253 Noyac Road, Sag Harbor, N.Y.
Telefon (631) 725-3400
Veebisait www.bellandanchor.com
Tipptaseme auhind
Vaatega Long Islandi Noyacki lahele pole see üllatav kell ja ankur keskendub kohalikule merekultuurile, ajaloole ja köögile. See mõju on selge koka ja kaasomaniku Sam McClellandi menüüs, kus mereandide klassika seguneb uute tõlgendustega. Siia kuuluvad aurutatud rannakarbid kookospiimaga ja Tai tšillid, kala ja krõpsud, tuunikala pistmine ja bouillabaisse. Tipptaseme auhinna võitja alates 2013. aastast, omaniku ja veinidirektori David Loewenbergi nimekiri pakub 120 silti, millest paljud sobivad hästi mereandide paaristamiseks. Peamised kontsentratsioonid on Prantsusmaa ja Itaalia, sealhulgas mitmed šampanjad, lisaks veel hulk Provence, Long Islandi ja California rosette ja valgeid. Täidlasema kehaga punaste fännid saavad vaadata nii Hispaaniast ja Bordeaux'st pärit pudeleid kui ka kopsakat valikut Toscanast ja Piemontest. Seal on ka palju heledamaid punaseid ning nimekiri ääristab Sonoma ja Oregoni Cabernet Francsi, punaseid Burgundiaid ja Pinot Noirsi. Bell & Anchor avas juunis taas oma söögitoa, mis võimaldab piiluda lähedal asuvat lahte.
Calissa
1020 Montauki maantee, veeveski, N.Y.
Telefon (631) 500-9292
Veebisait www.calissahamptons.com
Tipptaseme auhind
Calissa toob ühe puhkepealinna iseloomu teise juurde, pakkudes Kreeka Mykonosest inspireeritud söögielamust. Teema on ilmne peakokk Bob Abramsi pikas mezzide ja väikeste taldrikute menüüs, sealhulgas tzatziki, melitzana ja kaheksajalg ning kohalike mereandide, näiteks grillitud mõõkkala ja branzino filee menüüd. Veinidirektor Kylie Monagani jälgimisel kannab Calissa veinikaart sama vaimu, enam kui 250 sildil on Kreeka ja Prantsusmaa piirkonnad. Tipptaseme auhinna võitnud valik pakub restorani mereandide kõrvale lugematul hulgal Chardonnay’d, Assyrtikosid, Sauvignon Blancsit ja veel valget. Roosa ja punase austajate jaoks on Xinomavro, Nebbiolo ja Cabernet'ist valmistatud rohkelt roosasid valikuid ja robustseid punaseid, et neid saaks siduda Calissa sealiha souvlaki või pooliku lambalihaga. Seal on nii siseruumides kui ka väljas einestamisnurgad, millest viimane asub eraldatud väliterrassil.
kas peaksite pärast avamist punast veini külmkapis hoidma?
Lulu köök ja baar
126 Main St., Sag Harbor, N.Y.
Telefon (631) 725-0900
Veebisait www.lulusagharbor.com
Tipptaseme auhind
Kell Lulu köök ja baar Sag Harboris, New Yorgis, saavad külalised einestada Prantsuse õhkkonnaga Vahemere köögiga loodusliku sisekujundusega ümbritsetud telgiga välialal või sissepääsu ees oleval kõnnitee istumisalal, kus lauad ja kõnnitee vahel on tõkkepuud. Juhtivpartner Steven Jauffrineau juhib veiniprogrammi, mis on tipptaseme auhinna võitja ja koosneb 240 sildist, mis tõstavad esile Prantsusmaa piirkondi. Puuküttega toiduvalmistamine on prantsuse väljaõppega koka Philippe Corbeti roogade selgroog, näiteks terve grillitud branzino, grillitud lambakarbonaad koos harissa-jogurtiga ja mõned pitsad. Seal on ka mõned silmapaistvad taimetoiduvalikud, näiteks miso-marineeritud grillitud arbuus ja grillitud pärandkapsas kahele.
Palm East Hampton
94 Main St., East Hampton, N.Y.
Telefon (631) 324-0411
Veebisait www.thepalm.com
Tipptaseme auhind
Palm on üleriigiline veinikesksete praemajakettide liider, 23 restoraniauhinnaga pärjatud asukohaga, millest enamik on oma tiitlit kandnud üle kümne aasta. Enamik neist on ka suuremates linnades, erinevalt palm Ida-Hamptonis, NY asub ajaloolise Huntting Inn'i peatänava juurest kohe einestamiseks siseruumides või väljas. Veinidirektor ja peadirektor Andrew Tobin juhib 200-kohalise veinivaliku nimekirja, kus on esile tõstetud Californias ja Itaalias. Programmi hind on mõõdukas ja seda toetab umbes 1700 pudeli inventuur. Köögist leiate koka Richard Pimsi menüüst klassikalise kiilasalati, Bourboniga glasuuritud lõhefilee ja hulga praade, mis on kõik vanuses vähemalt 35 päeva.
Scarpetta rand
Gurney's Montauk Resort & Seawater Spa, 290 Old Montauk Highway, Montauk, N.Y.
Telefon (631) 668-1771
Veebisait www.scarpettarestaurant.com/montauk
Tipptaseme auhind
Scarpetta toob rafineeritud Itaalia köögi paljudesse kohtadesse üle kogu Ameerika Ühendriikide, sealhulgas restoraniauhindu võitnud restoranid aastal Miami , New Yorgi linn ja Montauk, N.Y. Hamptoni eelpost omab tipptaseme auhinda 250 sildiga veinikaardi eest, mida haldab ettevõtte LDV Hospitality ettevõtte jookide direktor Daniel Beele. Esiletõstetud piirkondade hulka kuuluvad California ja Itaalia, mis on mõeldud kokk Dane Saylesi Ameerika mõjutustega Itaalia menüüde roogadele nagu tagliatelle suviste köögiviljade ja kitse-juustukreemiga, jahutatud maisisupp marineeritud kukeseenega ja vasika sisefilee gnocchide ja röstitud baklažaanidega. Gurney majutusasutuse Montauk Resort ja Seawater Spa veekogu välirestoranis on varjutatud üleulatuse all ka mõned lauad.
kaloreid punases veiniklaasis
Showfish
Gurney's Star Island Resort & Marina, 32 Star Island Road, Montauk, N.Y.
Telefon (631) 668-3133
Veebisait www.showfishmtk.com
Tipptaseme auhind
Mõne miili ida suunas asuvas Gurney kuurordis Showfish pakub samasugust päikese käes niisutatud einestamist väljas, vaatega rannale Montauki järvele. Eklektiline menüü hõlmab erinevaid kööki ja sisaldab loomingulisi plaate, nagu ümbermõeldud Kreeka salat vahustatud feta ja piparmündiga, homaari ja kimchi praetud riisiga ning kuivaks laagerdunud kondiga tuunikala riba. Veinikaardilt leiate ka erinevaid võimalusi, mis paistab silma Prantsusmaal, Californias ja Itaalias. Sellel esmakordsel tipptaseme auhinna võitjal on üle 200 valiku, mida saab valida 4200 pudeli nimekirjaga.
Stone Creeki võõrastemaja
405 Montauki maantee, East Quogue, N.Y.
Telefon (631) 653-6770
Veebisait www.stonecreekinn.com
Tipptaseme auhind
Ajalooline paik kohtub tänapäevase köögiga ja pidevalt erakordse veiniprogrammiga Stone Creeki võõrastemaja . 1910. aasta talumajas asunud restoran on olnud avatud rohkem kui kaks aastakümmet ja tipptaseme auhinna võitja alates 2006. aastast. Peadirektori ja veinidirektori Gabrielle Walshi ehitatud veiniprogramm näitab muljetavaldavat mitmekesisust piirkondades, stiilides ja hinnapunktides. Palju 75 dollarit alla-alla valikuid on loetletud koos selliste vääriliste nimedega nagu Dom Pérignon , Opus One ja Chateau Lynch Bages . 300 valikut on tugevaimad Prantsusmaal ja Californias. Long Islandi veinid on hästi esindatud, peegeldades kohalikku fookust menüüs peakokk Christian Miril, kes on Elaine DiGiacomoga kaasomanik Stone Creek Inn. Restoran on avatud nii siseruumides kui ka väljas einestatud tuledega kaunistatud telkide all.
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagram aadressil @WSRestaurantAwards .