Sauvignon Blanc

Joogid


nägin-vin-haigutasin blonki

Populaarne ja eksimatu valge vein, mida armastatakse roheliste ürdimaitsete ja hapuka happelisuse tõttu. Sauvignon Blanc kasvab peaaegu kõikjal ja pakub seega erinevaid stiile, alates lahjast kuni rikkaliku stiilini.

Esmased maitsed

  • Karusmari
  • Mesinädalad
  • Greip
  • Valge virsik
  • Kirglik puuvili

Maitse profiil



Kuiv

Keskmiselt kerge keha

Puuduvad tanniinid

kas punast veini tuleb jahutada
Suur happesus

11,5–13,5% ABV

Käitlemine


  • TEENINDAMINE
    45–55 ° F / 7–12 ° C

  • KLAASITÜÜP
    Valge

  • DECANT
    Ära

  • KELLAR
    3–5 aastat

Toidu sidumine

Kui kahtlete, minge roheliseks. Sauvignon Blanc teeb suurepärase valiku ürdipõhiste kastmetega kana-, tofu- või kalaroogade asemel. sobib fetaga või chèvre'iga või on ühendatud ürdipõhiste aasia maitsetega, nagu Tai või Vietnami köök.

Avokaado röstsai veini paaristamine Sauvignon Blanci illustratsiooniga Wine Folly poolt

Liha sidumine: Vein on kerge, nii et hoidke oma paaritus kerged: proovige kana, kalkunit, sealiha, hiidlest, krabi, homaari, kilttursa, bassi, turska, lõhet, austreid vinjeti, kalamari või suitsulõhega

Juustu sidumine: Otsige selliseid pehmeid ja maitsvaid juustusid soe kitsejuustusalat. Kitsejuust, burrata, pühvlimozzarella (caprese salatis), kitse gouda, feta, parmesan, ricotta salata, jogurt, kreem fraîche või hapukoor.

Köögiviljade sidumine: Inspiratsioonide hulka kuuluvad kurgi tillisalat, praetud suvikõrvits, spargel risotto ja Kreeka pastasalat. Proovige rohelisi herneid, rukolat, tomatit, artišokit, sidrunit, laimi, suvikõrvitsat, paprika, baklažaani, porrulauku ja rohelisi ube.

Vürtsid ja maitsetaimed: Piparmünt, till, cilantro, murulauk, rosmariin, basiilik, tüümian, loorberileht, kappar, pesto, küüslauk ja roheline oliiv.

Sauvignon Blanci veinimaitse profiili infograafik Wine Folly 2019 poolt

6 lõbusat fakti Sauvignon Blancist

  1. On Veinipäeva kalender, 3. mai on rahvusvaheline Sauvignon Blanci päev.
  2. Sauvignon Blanc tuletas oma monikri tõenäoliselt prantsuse sõnast 'Sauvage', mis tähendab metsikut, kuna viinapuud meenutavad metsikuid viinamarju.
  3. Üllataval kombel on Sauvignon Blanc vanem (eellas) Cabernet Sauvignon (teine ​​on Cabernet Franc )!
  4. Sauvignon Blanci rohelised aromaatsed ained pärinevad ühenditest, mida nimetatakse Metoksüpürasiinid. Muide, ka Cabernet Sauvignonil on need samad maitsed (see käib perekonnas!)
  5. Kuni 1980. aastateni osutus suurem osa Tšiili “Sauvignon Blancist” haruldasemaks, ekslikult Bordeaux'st toodud Sauvignon Vertiks (teise nimega Sauvignonasse).
  6. Tõeline maitsmisnoot Sauvignonile on “kass piss!” Ainulaadse keemilise ühendi '4MMP' põhjuseks pole palju muid sarnaseid lõhnu!

Sauvignon Blanci maitse by Wine Folly

Sauvignon Blanci maitsmine

Ninale võib oodata teravaid näosilmasid, mis ulatuvad värskelt lõigatud rohust, hernestest ja sparglist kuni troopiliste ja küpsete kannatuslillede, greibi või isegi mangoni.

Maitselt maitsevad veinid kergelt rammusa happesuse ja mõõduka alkoholiga.

Aeg-ajalt ka Sauvignon Blanc vanuses tammepuust. See ümardatud, lopsakam stiil pakub rohkem kreemjaid või vahaseid aromaatseid aineid ja taimes on õline tunne. Sellisel viisil valmistatud veinidega segatakse sageli julgem Sémillon.

Kus kasvab Sauvignon Blanc?

  • Prantsusmaa: ~ 69 300 aakrit / 27 931 hektarit - Loire Valley, Bordeaux (2013)
  • Uus-Meremaa: ~ 49 500 aakrit / 20 027 hektarit - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Tšilli: ~ 37 100 aakrit / 15 000 hektarit - Tšiili rannik (2016)
  • Lõuna-Aafrika: ~ 23 600 aakrit / 9551 hektarit - rannikupiirkond, Breede jõe org (2013)
  • Moldova: ~ 20 100 aakrit / 8151 hektarit (2013)
  • Ühendriigid: ~ 16 300 aakrit / 6584 hektarit - California, Washington (2013)
  • Austraalia: ~ 16 000 aakrit / 6467 hektarit - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
  • Teised: Rumeenia, Hispaania ( Ratas ), Argentina, Ungari, Venemaa, Austria (2013)

Arvatakse, et Sauvignon Blanci juured peituvad Loire org, kus viinamarja mainis esmakordselt 1534. aastal kirjanik François Rabelais (seda nimetati “Fiersiks”). Ilmselt oli see hea kõhukinnisuse ravim - tõesti!

Veinipiirkonnad, mida uurida

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-viinamarjaistandused2

Sancerre'i viinamarjaistandused Delaporte'is.

millist veini praadiga

Loire org, Prantsusmaa

Maitsed: Pärn, karusmari, greip, tulekivi, suits

Loire Valley Sauvignon Blanc veinid kipuvad olema mineraalide põhised, sageli veidi suitsuse ninaga. Mõlemal piirkonnal on tsitruselised noodid ja kõrrelised omadused ning kuumematel aastatel võib leida ka nihe luuviljalõhnade ja -maitsete poole.

Loire'i orust võib leida uskumatult palju mineraalidega töötavaid muldasid, sealhulgas Kimmeridgiani veen (kriit - nagu Doveri kaljud), mis läbib ka šampanjat ja Chablist!

  • Terre Blanche: on segu savist, kimmeridgia lubjakivist ja austri kestadest, luues puuviljaseid ja nurgelisi veine ( kõrge happesus ).
  • Koefitsiendid: sisaldab väikeseid Oxfordi lubjakivikive ja annab õrna parfüümi ning väiksema struktuuriga (julgusega) veine kui Terre Blanche .
  • Tulekivi: või tulekivi, annab veinidele suitsuse, püssikivi kvaliteedi.

Loire'is on hiljuti toimunud nihe orgaaniliste ja biodünaamilised tavad. Umbrohutõrjjate kasutamise päevad on tuhmumas, sest alternatiivsed meetodid, nagu kattekultuurid (muude asjade istutamine viinamarjaistandustesse), on keskkonnale paremad.

'20 aasta pärast on praktiliselt kõik Sancerre'i viinamarjaistandused mahepõllumajanduslikud. Üha rohkem tootjaid siirdub mahepõllundusele või biodünaamilisele viinamarjakasvatusele. ” –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Tuleb märkida, et üle 50% Kesk-Loire'i oru toodangust tuleb viiest märkimisväärsest piirkonnast:

  1. Reuilly: Puuviljad, kuid värsked veinid, millel on täiendavad lille-, ürdi- ja aroomiained ning ümardatud suhu tunne.
  2. Quincy: Sarnaselt Reuilly'le, ninas tsitruseliste aroomidega kõrvuti pipra, valgete õite ja puuviljadega.
  3. Menetou-salong: Värsked ja erksad veinid, millel on täidlased ja ümarad suuõõned muskuslikud õied ja vürts koos tsitrusviljadega.
  4. Sancerre: Elujõulised, elavad veinid, intensiivsete mineraalide ja tsitruseliste nootidega. Tekstuurne ja kaalutud suulae.
  5. Madal suits: Kaalult sarnaneb Sancerre'iga, kuid sageli veidi pehmem ja rikkalikum, millel on märkimisväärsed püssi-, kollaste õite- ja rikkalike tsitruseliste aroomid.
bordeaux-viinamarjaistandused-luca-sartoni-2017

Vaid umbes 8% Bordeaux 'viinamarjaistandustest on pühendatud valge veini tootmisele. Luca Sartoni

Bordeaux, Prantsusmaa

Maitsed: Kuslapuu, valge virsik, mesilasvaha, sidrunhein, soolalahus

Bordeaux on kõige kuulsam punaste veinide poolest, kuid Pessac-Léognanis ja Gravesis valmistavad vähesed veinitehased kuivi Sauvignon Blanci veine, mis on tavaliselt segatud Sémilloni ja mõnikord haruldase Muscadelle'iga.

Erinevalt enamikust teistest Sauvignon blanciga tähistatud piirkondadest on see tavaline „Loe” kontakti ja tünnid. Nende veinivalmistamistehnikate tõttu maitsevad veinid rikkalikumalt, vihjeks kuslapuu ja luuviljadele.

Üks epitoomiline näide on Château Haut-Brion Blanc. See tipptasemel valge Bordeaux (~ 1000 dollarit pudel!) Omab Sauvignon Blancit koos Sémilloniga ning maitseb rikkalikult brûlée ja mesilasvaha märkmetega.

jon-moore-viinamarjaistandus-auckland-uus-meremaa

Linnuvõrkudega kaetud viinamarjaistandused Aucklandis, NZ Casa Miro juures. kõrval Jon Moore

Marlborough, Uus-Meremaa

Maitsed: Kannatuspuuvili, laim, karusmari, hernevõrse, küps pirn

kuidas vein maitseb, kui see halvaks läheb

Esimesed Sauvignon Blanci viinamarjad istutas Marlborough'sse 1975. aastal julge veinimeister nimega Frank Yukich ja istutused on viimase nelja aastakümne jooksul pidevalt kasvanud. Seetõttu on Uus-Meremaa täna Sauvignon Blanci tõeline innovaator.

Uus-Meremaa Sauvignon Blanci piirkond on Marlborough, kuigi leiate, et see on toodetud erinevates stiilides üle mõlema saare.

Marlborough: Veinid näitavad puuviljade uskumatut elujõudu ja teravat happelisust. See on normaalne näha grammi või kaks jääksuhkrut sest happeid on nii palju. Eeldage, et paprika, karusmari ja passioniviljad on tavalised, lisaks tomatitaimede, rikkalike tsitruseliste ja värskelt lõigatud rohu taimsetele aroomidele.

Marlborough 'mullad koosnevad enamasti sügavalt kuivavast liivsavist üle kruusa ja naudivad merelist kliimat, mis kompenseerib soojad päevad jahutavate ookeanituuletega. Samuti kogeb Uus-Meremaa ebatüüpiliselt õhukese osoonikihi tõttu peaaegu kaks korda rohkem UV-kiirgust kui teised samal laiuskraadil asuvad viinamarjakasvatuspiirkonnad, mis tähendab, et päikesekiirgus on äärmiselt kõrge.