Alates Mark Kuuba kuni Kevin O’Leary , ABC haid Hai paak pole veinile võõrad ... viinamarjavein, see tähendab. Kuid hiljutine saate episood, kus ettevõtjad pakuvad kuulsatele rahastajatele investeerimisvõimalusi, tõi paaki uue kääritatud: meeveini. Sonomas valmistatud Bee d’Vine meevein on pärit The Honey Wine Companylt ning selle asutajaveinikult ja looduskaitsjalt. Ayele Saalomon .
'Mul on alati olnud huvi veini ja toidu vastu,' ütles Saalomon Unfilteredile, 'kasvasin üles restoranides töötades.' Tema teekond meeveini juurde algas 2009. aastal, kui ta elas kodumaal Etioopias, kus ta mõistis, et kohapeal toodetud mesi ja traditsiooniline meevein või t’ej võib potentsiaalselt stimuleerida Kafa vihmametsa kaitset. 'Etioopia on suurim meeveini joojariik maailmas,' ütles Saalomon. Tema jõupingutused sealsete kaasaegsete mesindusmeetodite juurutamiseks võivad potentsiaalselt oluliselt suurendada Kafa olemasolevate mesindustoimingute väärtust ja kui vihmamets muutuks meeallikana väärtuslikumaks, muutuks see saematerjalina vähem atraktiivseks.
Enne operatsiooni Californiasse kolimist sai Saalomon lähemalt teada meeveini valmistamise protsessist, katsetades Etioopias ja Lõuna-Aafrika Vabariigis Stellenboschi piirkonnas tootmist. Kuid see polnud Saalomoni esimene veini proovimine. Veini viinamarjapoole kohta oli ta õppinud oma isalt, kes istutas 2005. aastal Californias Livermore'i orus viinamarjaistanduse.
Suur osa Saalomoni meest pärineb California tsitrusviljadega täidetud Tulare maakonnast, segatakse seejärel Sonoma allikaveega ja külm kääritatakse. '[Me] kohtleme seda sel hetkel üsna nagu valget veini,' selgitab ta. Tema Bee d’Vine'i veine valmistatakse mitmes stiilis, mis varieeruvad magususe ja prantsuse tamme mõjuga (magusamates versioonides on vähem tamme ja rohkem roostevabast terasest vananemist). Mitmed vahuveinid on valmistatud Charmati meetod .
Saalomon on viimase kümne aasta jooksul muutunud meeveini teemal autoriteediks, avaldades raamatu oma mesilaste poolt armastatud joogist. Kuid ta rõhutab, et tema veinid pole traditsioonilised t’ej , selle asemel pakkudes midagi lähemat California valgetele veinidele. 'Kogu [jõupingutused] on püüdnud läheneda meeveinile kui viinamarjaveinile,' ütles Saalomon. '[See on midagi, mida keegi teine pole teinud.'
Saalomon käivitas oma meeveinid 2014. aastal, avades lõpuks detsembris 2019 Honey Wine Company veinibaari San Francisco parvlaevaehituses. Kahjuks on veinibaar langenud COVID-19 pandeemia ohvriks, nii et Saalomon pööras pilgu mõne ingelinvestori poole ... hainahas.
Magusate, kuivade, vaiksete ja vahuveinide lendu tõi Saalomon oma pigi Hai paak Haid, lootes, et nad pakuvad talle 20 protsenti oma ettevõttest 750 000 dollari suurust investeeringut. 'Tore oli välja tulla [ja] anda neile midagi sellist, mida nad pole kunagi varem maitsnud,' ütleb ta: 'See oli virgutav.' Ja seletatud, kohandatud ja põhjalikult maitstud veinide järgi tegid haid otsuse: Haruldases neljahaide tehingus võttis Saalomon vastu nende 750 000 dollari suuruse pakkumise 40 protsendi ulatuses oma ärist. 'Maitseb hästi, näeb hea välja ... esimene valge vein, mis mulle on meeldinud,' ütles investor Lori Greiner episoodis: 'See on nagu unistuse täitumine. Ja säästate mesilasi. '
Kui investeering on tagatud, on Saalomonil suured plaanid. Ta loodab, et veinisõbrad ja peened restoranid võtavad meeveinid uue vihjena vastu, eriti kui arvestada, et mee tanniinipuudus muudab joogi sõbralikuks toidupaariks. Samuti loodab Saalomon oma veinidele anda rohkem sorditüüpi, mis sarnaneb erinevatest viinamarjasortidest valmistatud traditsiooniliste veinide eristamisega. See tähendab, et toodetakse ainult ühest meest valmistatud mesiseid, mis on valmistatud mesilastest, kes tarbivad õietolmu ainult ühest taimeliigist. See võib tähendada ka mee hankimist uutest kohtadest. 'Tahaksin hakata kasutama huvitavamaid mett maailma erinevatest paikadest, sealhulgas Etioopiast,' selgitas Saalomon, 'eriti kui [väiketalunike] aitamisel on mõni komponent.'
Nautige filtreerimata? Parimaid filtreerimata popkultuuri jookide kokkuvõtteid saab nüüd igal teisel nädalal otse teie postkasti toimetada! Registreeri Nüüd saate filtreerimata e-posti infolehe, mis sisaldab uusimat teavet selle kohta, kuidas vein lõikub filmi, teleri, muusika, spordi, poliitika ja muuga.