Kallis dr Vinny,
Kuidas on koduveinivalmistamise komplektidest pärit veinide kvaliteet võrreldav kaubanduslike veinidega? Kas nad läbivad sama käärimisprotsessi ja kas neil on vananemisvõime?
- Elton, Chambly, Quebec
veiniklaasi tüüp
Kallis Elton,
Koduveinivalmistamise komplektide arv (ja kvaliteet, nagu mulle öeldakse) on viimaste aastate jooksul tõesti kasvanud. Ma arvan, et need on suurepärane sissejuhatus veinivalmistamise harrastusse, kuid nende valmistatud veinid kipuvad olema madala alkoholisisaldusega, parimal juhul hõlpsalt joodavad ja puuviljaga edasi suunatud ning halvimal juhul tõenäoliselt nõrgad ja vesised. Olen kuulnud, et need on võrreldavad 5–10 dollari veinipudelitega, mille leiate toidupoest, ja ma ei usu, et neil oleks potentsiaali pikka aega vananeda.
Komplektide tüübid on erinevad, kuid kõik need sisaldavad koostisosi esmase kääritamise jaoks, mis toimub kõigis veinides, kui viinamarjadest saadud suhkur pärmi abil alkoholiks muundatakse. Mõnes komplektis kasutatakse puhast viinamarjamahla (neid kiputakse jahutama), teisi aga viinamarjakontsentraat , mis on viinamarjamahl eemaldatud veega. Tüüpiliselt hõlmab kommertsveinivalmistamine seeläbi palju rohkem suhtlemist viinamarja kestade ja seemnetega, kus ilmnevad suurem osa maitsest ja aromaatsetest detailidest ning keha ja struktuur. Ma olin üllatunud, et seal on komplektid, kust saate puuvilju, kas viinamarju või midagi muud. Kuid pidage meeles, et viinamarjad, mida leiate toidupoodidest on veiniviinamarjadest väga erinevad.
Nende komplektidega on palju muid võimalusi. Mulle meeldivad kõik hinnas olevad tooted, mis sisaldavad kõiki veini valmistamiseks vajalikke materjale ja seadmeid (kuigi ükski neist, mida olen näinud, ei sisaldanud pudeleid, pidage seda meeles). Mõni seadistus võtab rohkem ruumi kui teine ja protsess võib algusest kuni valmis veinini ulatuda 10 päevast nelja nädalani. Olen lugenud, et mõnedes komplektides on juhiseid vähe, nii et kui teete esimest korda veini, võiksite vaadata mõnda veebivideot. Mõned koduveinitootjad alustavad komplektiga ja hakkavad siis erinevat tüüpi pärmidega nokitsema või veini laagerdamiseks tünni ostma, tehes järgmised sammud, et muuta veinid professionaalsemateks.
-Dr. Vinny
vein Mehhiko toiduga sidumiseks