Kas olete kunagi olnud harjumatu veinikinnise või ebatavalise pudeli poolt takerdunud, hämmastunud serveerimisetiketi pärast või mõelnud, miks on nii palju erinevaid korgitserite tüüpe? Siin on mõned näpunäited iga pudeli avamiseks hõlpsalt ja armas või valesti läinud korgiga tegelemiseks.
Korki tõmbamine
Enamik veine on viimistletud teatud tüüpi - täiesti loodusliku, komposiit- või sünteetilise - korgiga, mis on kaetud kas metallist või plastikust kapsliga. Avama:
- Eemaldage kapsli ülemine osa, lõigates kaela ümber pudeli huule alla.
- Vajadusel pühkige pudeli ülaosa niiske rätiku või lapiga.
- Korgi eemaldamiseks kasutage korgitserit. Saadaval on mitu erinevat korgitserite mudelit (rohkem neist hiljem), valik on individuaalse maitse küsimus.
- Valage väike maitse ja kontrollige, kas vein on heas seisukorras - märk on hallitanud, hallitanud aroom TCA , samas kui vanade pruunistatud õunte märkmed näitavad, et vein võib olla oksüdeerunud - enne külalistele serveerimist.
Kapsli ülaosa eemaldamine hõlbustab korgi eemaldamist, vähendab nõrga korgi purunemise võimalust ja hoiab teravad servad pudeli avausest eemal. See annab teile ka aimu, kas korgist on vedelikku imbunud kõrgetele temperatuuridele avatud veinist. Ametlik veiniteenus nõuab, et server lõikaks pakendi esitlemiseks lihtsalt huule alla, kuid oma kodu privaatsuses võite soovi korral kogu kapsli eemaldada. Mõni veinitehas on kapsli asendanud õhukese, läbipaistva tsellofaaniga, mis on ette nähtud kapslist eemaldamiseks või väljastamiseks, et vähendada pakendamist. Korgile võib lisada ka natuke vaha, mida saab tera alla libistades maha nipsutada.
Pärast eemaldamist ei pea te korgilõhna tundma. Mõned usuvad, et see annab teavet selle kohta, kas vein on välja lülitatud, kui looduslik või komposiit kork lõhnab halvasti, mis võib viidata sellele, et vein on vigane, kuid mõned korgid võivad lõhna tunda isegi siis, kui vein pole hästi näidatud, ja vastupidi. Korki saate visuaalselt kontrollida, et näha, kas see on kuiv või kahjustatud või kas vein on tippu lekkinud - hoiatavad märgid veini oksüdeerumise või keedetud - aga veini maitsmine kinnitab seda. Kui ostsite haruldase kogumisveini, võib korgi kontrollimine veinitehase templi leidmisel aidata autentsust kontrollida.
Alternatiivsete sulgurite käitlemine
Kruvikinnitused on muutunud populaarseks, et kõrvaldada mõnikord korgidest põhjustatud TCA-de saastumise probleem. Keerutusi leiate kõige sagedamini valgetest veinidest, kus värskuse säilitamine on põhiline kaalutlus, kuid need muutuvad üha levinumaks ka vananemist väärt tippklassi punastel. Mis puutub nende avamisse, siis entusiastlik keerdkäik ja 'Poiss, see oli lihtne!' ilmselt teeb. Haarake tihendi vabastamiseks ühe käega kork kindlalt kinni ja keerake teisega pudelit - selle tekitatud mõra on kõige lähemal korgipopule. (Hõngu lisamiseks keeravad mõned serverid korgi maha, rullides selle käsivarrelt alla - vägagi muljetavaldav.)
Klaasikatted - elegantne kork, mis sarnaneb lihtsa T-kujulise dekanteri ülaosaga - on veel üks alternatiiv korkidele ja neid võib leida veinidelt kõikjalt. Kui satute klaasist pealiskihti, ei pruugi te seda alguses teada, kuna need asuvad pudeli fooliumkapsli all. Erilist avajat pole vaja, nipsutage see lihtsalt ära.
Kvaliteetseid veine leiate tänapäeval ka kott-karbis (või silindris) formaadis, kergekaalulistest Tetra Paki karpidest, purkidest ja muud tüüpi anumatest. Nende sulgurid või jaoturid võivad olla erinevad ja need peaksid olema üsna iseenesestmõistetavad.
Bubbly avamine
Šampanjal ja vahuveinidel on teistsugune korgisulgur - siin pole korgitserit vaja - ja neid tuleb käsitseda ettevaatlikult, kuna sisu on surve all ja lendav kork võib põhjustada vigastusi. Ärge avage pudelit kohe pärast koju transportimist ja veenduge, et vein oleks enne avamist hästi jahutatud, nii et mullid ei vahusta pealt.
valge vein või punane vein
- Eemaldage foolium.
- Veenduge, et pudel oleks kellegi või millegi puruneva eest eemale suunatud.
- Pange pöial metallkrooni kohale, et kork ei väljutaks, ja vabastage traatkinnitus teise käega.
- Traati eemaldamata hoidke ühte kätt korgi peal. Haarake teise käega pudelist umbes kaks kolmandikku allapoole.
- Pöörake pudelit, vabastades korgi aeglaselt. Eesmärk on leebe ohe, mitte valju popp.
- Klaasi ületäitumise vältimiseks valage veidi veini, oodake paar sekundit, kuni vaht settib, seejärel jätkake valamist umbes kaks kolmandikku täis.
Veiniavaja valimine
Eeldades, et mitte iga teie ostetud vein ei ole keeratav või pakendatud karpi, vajate mingil hetkel korgitserit. (Jah, veebist leiate videoid koos juhistega veinipudeli avamiseks koos kingaga, kuid see peaks olema ainult tõeline meeleheide.)
Üks mitmekülgsemaid ja kaasaskantavamaid on kelneri korgitser, kompaktne hingedega avaja, mille ühes otsas on spiraalkorgitseriga “uss” ja teises kang. Need varieeruvad algmudelitest alla 15 dollarini kuni elevandiluust käepidemete ja sepistatud teradega luksusbrändide versioonideni. . Liigendkangidega mudelid tulevad kasuks eriti pikkade korkide väljatõmbamiseks. Populaarsed on ka võimsad kangimudelid, mis vähendavad tõmbamise pingutust ja hõlbustavad ühe öö jooksul paljude pudelite avamist. On isegi elektrilisi veiniavajaid, kes teevad sama.
Otsige avajat õhukese kruviga ehk “ussiga”, mis on potentsiaalselt murenevatel korkidel pehmem kui paks. Ja hankige see fooliumilõikuriga - olgu see korkkorvi külge kinnitatud tera või kaasasolev hõlpsasti haaratav ja pigistatav tarvik, mille asetate pudeli ülaosale. Kui valite tera, kipub hammastega libisemise tõenäosus olema väiksem kui hammasteta ja see peaks minimeerima ka fooliumi rebimist.
Mis iganes teie eelistus on, on alati hea, kui probleemkorkidega tegelemiseks on käes üks või kaks varuavajat.
Erijuhtumitega tegelemine: suured pudelid, keerulised korgid ja vahapealsed
Murenev või habras kork: Selle asemel, et korgitserit sunniviisiliselt oma keskele ajada, võite kasutada kaheharulist veiniavajat, mida nimetatakse Ah-So-ks. Alustage pikemast harust ja libistage harud aeglaselt korgi ja pudeli vahele kitsasse ruumi. Loksutage seda edasi-tagasi, kuni Ah-So tipp toetub korgi ülaosale. Seejärel keerake kork ettevaatlikult üles tõmmates. See võib tunduda veidi ebamugav ja see võtab paar minutit, kuid see hoiab korki ühes tükis.
Suureformaadilised pudelid: Tavapärasest suuremate pudelimõõtude korral, mille läbimõõduga korgid on tavaliselt suuremad, võib olla raskem käsitseda ja kuna neid pudeleid on vähem tõenäoline külgedel hoida, võivad korgid kuivada - ja purunemine. Kasutage nii pikka korgitserit kui võimalik, eelistatavalt viie keerdumisega ja pange sisse nagu tavaline pudel. Kui kork on umbes poolenisti välja tõmmatud, keerake korgitser nii kaugele kui võimalik kuni 'varjani' ja tõmmake see ülejäänud tee välja. Kui see puruneb, sisestage see uuesti 45-kraadise nurga all ja jätkake selle välja tõmbamist.
Purustatud kork: Kui kork puruneb lahti tõmmates, võiksite sirvida kelneri korgitseri poole, kuna võite ussi 45-kraadise nurga all ülejäänud korgitükki tagasi sisestada ja seejärel aeglaselt välja töötada.
Lahtine kork: Kui kork liigub ümber pudeli kaela, võivad muud tüüpi avajad selle veini alla suruda. Nurga all sisestatud kelnerikorgitser annab teile selle üle rohkem kontrolli.
Vahatihend korgi kohal: Mõne veiniavaja komplektiga on kaasas spetsiaalsed roostevabast terasest vaha eemaldajad. Kuid kui teil on vaha vaha lõikamiseks või selle tükeldamiseks, võite alati oma korgitseri lihtsalt vaha läbi pista ja teeselda, et seda pole olemas. Esiteks kasutage kelneri korgitseri (mitte Ah-So või kangi tõmbamise stiili), eelistatavalt sellist, mis pole kaetud tefloniga, millele vaha teeb reaalse numbri. Hinnake korgi keskosa asukohta, pange korgitser sisse ja enne korgi väljavõtmiseks viimast puksiiri pintseldage kõik hulkuvad vahapalad ära, et need pudelisse ei kukuks.