Kallis dr Vinny,
Mis vahe on refraktomeetril ja sahharomeetril? Kas veinitootjad saavad neid üksteise asemel kasutada?
—Kreetika, India
Kreetika,
Olgu, las ma vaatan, kas ma oskan sellele vastata, et kodus olevad lapsed saaksid kaasa minna. Nii sahharomeeter kui ka refraktomeeter on tööriistad, mida veinivalmistaja saab kasutada viinamarjamahla suhkrusisalduse mõõtmiseks. See võib aidata viinamarjaistanduses nii viinamarjade korjamise otsustamisel kui ka käärimisprotsessi käigus otsuste langetamisel, kuna suhkur muutub alkoholiks. See on nagu veini suhkrutemperatuuri mõõtmine.
Kuidas nad siis erinevad on? Alustuseks töötavad nad erinevalt. Sahharomeeter on hüdromeetri tüüp, mis on instrument, mis mõõdab vedelike erikaalutihedust või tihedust. Kasutasin ühte keskkooli loodusteaduste tunnis - see koosneb kahest osast, silindrist, kuhu panete mõõdetavat vedelikku, ja kaalutud varrest, mis hõljub vedeliku peal. Hüdromeetrite maailmas on erinevaid spetsialiseerumisi, sealhulgas sahharomeeter, mis on loodud spetsiaalselt vedeliku suhkrukoguse määramiseks. Mida suurem on suhkrusisaldus, seda tihedam on viinamarjamahl ja seda kõrgem on sibul.
rooma veinijumal
Samal ajal mõõdab refraktomeeter viinamarjamahlas olevat suhkrut, mõõtes selle murdumisnäitajat, mis käsitleb valguse kõverdumist või murdumist. Refraktomeeter võib välja näha umbes nagu miniatuurne teleskoop, kuhu paned tilga mahla ja hoiad siis valgusallika juures näidu saamiseks.
Mis on teaduse kõrval nende kahe funktsionaalne erinevus? Kuulen, et sahharomeetrid võivad temperatuuride osas olla veidi temperamentsed, kuna need põhinevad hõljumisel, kui teie viinamarjamahla proovis on palju tahkeid aineid, võib see tulemustega sassi minna. Ka sahharomeetrid kipuvad olema klaasist ja seetõttu paremini purunevad ning lisaks vajavad nad silindrisse valamiseks paraja koguse vedelikku. Refraktomeetrid mahuvad teie tagataskusse ja kuna testimiseks on vaja vaid paari tilka, pole mahla tihedus mõõtmisel nii suur probleem.
Niisiis, et vastata küsimusele ühe kasutamise kohta teise asendajana, on vastus põhimõtteliselt jah, kuid see sõltub asjaoludest - sahharomeeter sobib paremini kasutamiseks laboris või muudes siseruumides, samas kui refraktomeeter võib olla parem õues töötades, põllul.
-Dr. Vinny