Mõistes allpool toodud viit põhitunnust, on teil paremad võimalused suurepäraste veinide valimiseks.
Lähiajaloos on üha enam keskendutud veinide analüüsimisele ja hindamisele. Kahjuks ei aita veinireiting meil tegelikult meie mõistmist ainulaadne maitsemeel.
Parim viis oma maitse tundmaõppimiseks on õppida veine klassifitseerima nende põhitunnuste järgi ja seejärel valima, millised omadused teile kõige rohkem meeldivad.
Veini põhiomadused
- Magusus
- Happesus
- Tanniin
- Alkohol
- Keha
Oluline on mõista veini põhiomadusi ja õppida, kuidas seda teha veini maitsta. Veini omaduste tuvastamise õppimine aitab tuvastada, mis teile veinis meeldib.
Magusus
Kui magus või kuiv (mitte magus) vein on?
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
hea vein tai toidugaOsta nüüd
Meie taju magusast algab keele otsast ja esmamulje veinist on selle magususe tase.
Magususe maitsmiseks suunake tähelepanu keele otsas asuvatele maitsemeeltele. Kas teie maitsemeeled kipitavad? –Magususe näitaja. Uskuge või mitte, aga paljudel kuivveinidel võib olla vihje magususele et nad oleksid täidlasemad.
Kui leiate veini, mis teile meeldib, on jääksuhkur , võite oma veinis nautida vihjet (või palju!) magusust.
Kuidas maitsta veinis magusust
- Kipitustunne keele otsas.
- Kerge õline tunne keset keelt, mis jääb püsima.
- Veinil on suurema viskoossusega veinipisar klaasi küljel aeglaselt. (ka kõrge ABV näitaja)
- Kuivades punastes veinides, nagu cabernet sauvignon, on jääksuhkrut sageli kuni 0,9 g / l (tavaline odavad veinid ) .
- Kondikuiva veini võib sageli segi ajada veiniga, kus on kõrge tanniin.
Suhkur veinitabelis
mõdu filtreerimine kohvifiltriga
Happesus
Kui hapukas vein on?
Happesus toidus ja jookides maitseb hapukat ja särtsakat. Mõnikord segatakse ka happelisuse maitsmist alkohol .
Kõrgema happesusega veinid tunduvad kergema kehaga, kuna neid koheldakse kui 'spritzy'. Kui eelistate veini, mis on rikkam ja ümmargune , naudite veidi vähem happesus.
Happesuse omadused
- Kipitustunne, mis keskendub teie keele esi- ja külgedele. Tundub nagu popkivid.
- Kui hõõruda keelt suu katuseni, tundub see kruusane.
- Suu tundub märg, nagu hammustaksid õuna.
- Tunned, et suudad gleek .
Happesus veinis
Tanniin
Kui kokkutõmbav või mõru vein on?
Tanniini segatakse sageli Kuivuse tase sest tanniin kuivab suust välja!
Mis on veini tanniinid täpsemalt? Tanniin veinis on fenoolühendite olemasolu, mis lisavad veinile kibedust.
Fenoolseid aineid leidub veiniviinamarjade kestades ja seemnetes ning neid võib veinile lisada ka puidus (tamm) vanandamise abil. Kuidas siis tanniin maitseb? Kujutage ette, et panete kasutatud musta teekoti oma keelele. Märg teekott on praktiliselt puhas tanniin, mis on mõru ja kuivamistundega.
valge vein mitte liiga magus
Tanniin maitseb rohtselt ja seda kirjeldatakse sageli kui kokkutõmbavat. Kuigi kõik need kirjeldajad kõlavad väga negatiivselt, lisab tanniin tasakaalu, keerukust, struktuuri ja teeb veini kesta kauem . See on ka üks olulisemaid 'Sulle hea' omadused punastes veinides.
Kuidas maitseb kõrge tanniiniga vein?
- Maitseb mõru suu siseküljel ja mööda keelt.
- Tanniin muudab teie keele kuivaks.
- Pärast allaneelamist tunnete suus püsivat mõru / kuiva tunnet.
- Tanniini võib sageli segi ajada mõistega “kuiv”, kuna see kuivab suu välja.
Lisateave veini tanniinide kohta
Alkohol
Kui palju vein teie kõri soojendab?
Keskmine klaasitäis veini sisaldab umbes 11–13% alkoholi. Sellest hoolimata jääb vein vahemikku 5,5 mahuprotsenti alkoholi (ABV) kuni umbes 20 mahuprotsenti alkoholi.
Tõlgendame alkoholi paljude erinevate maitseretseptorite abil, mistõttu võib see korraga maitsta mõru, magusat, vürtsikat ja õlist. Teie geneetika mängib tegelikult rolli selles, kuidas mõru või magus alkohol maitseb.
Sõltumata sellest, võime me kõik tunda alkoholi kurgus suu tagaosa soojendava aistinguna. Eksperdid aadressil veini maitsmine oskab hinnata taset 0,2% piires!
Alkoholi omadused
- Kõrgema alkoholisisaldusega veinid maitsevad pigem julgemalt ja õliselt
- Madalama alkoholisisaldusega veinid maitsevad pigem kergema kehaga
- Enamik veine jääb vahemikku 11–13% ABV
Keha: kerge kuni täidlane.
Kas teil on kerge, keskmise või täidlase veini tuju? Keha on paljude tegurite tulemus - alates veinisordist, kust see on pärit, aastakäik , alkoholitase ja kuidas seda tehakse. Keha on hetkepilt veini üldmuljest. Oma oskusi saate parandada, pöörates tähelepanu sellele, kus ja millal see olemas on.
mis vein sobib küpsetatud singiga
Julgus punastes veinides
Veini omaduste järeldused
Veini omadused aitavad erinevaid veine omavahel tuvastada ja omavahel seostada. Kuna üle 250 000 erinevad veinid ilmub igal aastal kogu maailmas, on kasulik mõelda veini omadustele sordi ja päritolu osas. Mis järgmiseks?
Õppige, kuidas veini maitsta ja oma suulae arendada.
Õpi kuidas