Kallis dr Vinny,
kui palju kaloreid klaasis punast veini
Kas on olemas selline asi nagu sulfitivaba vein?
- Lee H., Rockville, Va.
Kallis Lee,
Seal on selline asi nagu vein ilma selleta tuvastatav sulfiidid, kuid julgeksin öelda, et täiesti sulfitivaba veini pole olemas.
Las ma võtan kõigepealt oma sulfiidihääle teelt ära. Sulfiteid süüdistatakse sageli peavalude ja muude meditsiiniliste probleemide põhjustamises, kuid seda ebaõiglaselt. Sulfiidid on osa paljudest looduslikest asjadest, mida me tarbime, alates kuivatatud aprikoosidest kuni melassini. Need on juhtumisi kääritamise kõrvalproduktid, mistõttu neid leidub veinis. Enamik veinitootjaid valib veini ka sulfiite, et kaitsta seda riknemise eest, mis on minu arvates hea.
kui palju alkoholi veinis
Selle põhjal, mida ma võin öelda, on inimesed sulfitite pärast ärritunud märkega „sisaldab sulfiteid”, mis on seaduslikult kohustuslik siin Ameerika Ühendriikides müüdavatele veinidele ilmuma. Sama mujal müüdav vein ei pruugi selle hoiatusega kaasneda. Mõned inimesed - tavaliselt need, kes põevad ka astmat - on tundlikud sulfitite suhtes, seega on see teave neile kasulik. Sulfitireaktsioon võib sarnaneda pigem halva astmahoo või nõgestõve puhanguga, mitte peavalu või pohmelliga, mida mõned inimesed üritavad sulfiididele kinnitada.
Niisiis, olenemata sellest, kas terviserisk on reaalne või ette kujutatud, on piiratud veinide või sulfitita veinide turg. Mõnel veinil, ka orgaaniliselt valmistatud veinil, pole seda lisatud sulfiidid, kuigi need sisaldavad siiski jälgi - käärimisprotsessi loodusliku kõrvalproduktina. Olen näinud ka silte, mis reklaamivad veine kui „sulfiidivabu” või „Sulfiite ei leitud”, kuid see tähendab ainult seda, et praegustes testimisprotokollides ei tuvastatud miljondikuosa. Kui katsetusi tehakse miljardi protsendini, ei pruugi nad seda väidet esitada. Võib arvata, et olen siin lihtsalt valiv, kuid veini muude komponentide puhul on künnised, mis tuvastatakse osade kaupa triljonit .
Veinikeldrites, mis üritavad saavutada sulfiidi nulltaseme tuvastamise taseme, võib sulfititaseme minimeerimiseks kasutada mõnda veinivalmistusmeetodit, eriti palju riiulid . Sellegipoolest on päris raske jõuda tasemeni 'sulfiite ei leitud'.
kas saate veini sulfiite eemaldada
-Dr. Vinny