See on neljas Veinivaataja aruanded 2011. aasta aastakäigu kohta põhjapoolkeral. Kogu selle nädala toome teieni kogu Euroopa ja Põhja-Ameerika veinitootjate saagi üksikasju.
2011. aasta kasvuperiood oli paljude California viinamarjakasvatajate jaoks lihtsalt vastik. Jahedad ilmad rannikul üles ja alla aeglustasid küpsemist. Aprillikülm vähendas keskranniku saagikust, samas kui oktoobris tugev sadu ähvardas Sonoma ja Napa mädanikuga. Mõne jaoks päästis päeva oktoobri viimane pool. Teiste jaoks oli see juba hilja. Mis puutub pudeli lõplikku kvaliteeti - seda on veel vara teada. Kuid siin on varjatud pilk.
• Andersoni org
• Napa org
• Paso Robles
• Püha Barbara
• Sonoma
Andersoni org
Musta lohe Jeff Gaffner tegi kokkuvõtte 2011. aasta saagikoristusest Andersoni orus, kui ta lohutas noort kolleegi järgmiste sõnadega: 'See on aasta, mis muudab teid veinivalmistajaks.'
Andendoni org, Mendocino maakonna peamine veinipiirkond, seisis silmitsi paljude väljakutsetega. Jahe ja niiske kevad lükkas kasvuperioodi edasi ja suvised temperatuurid tõusid harva üle 90 ° F. Septembri alguseks oli hooaeg nädalaid normist maas. Kuid päike ja 90-kraadine temperatuur saabus lõpuks kuu keskel, alustades varaküpsete viinamarjade, näiteks Gewürztraminer ja Pinot Noir, koristamist, eriti vahuveiniks mõeldud viinamarjade jaoks.
Just siis, kui asi paistis heledam, tõi suur torm alates 3. oktoobrist üle tolli vihma. Pärast mõnepäevast päikest pühkis 10. oktoobrini läbi veel üks torm, mis tõi endaga kaasa kuumad ja niisked olud. 'See oli see soe, troopiline paduvihm,' ütles Navarro veinivalmistaja Jim Klein. 'Ma ei maganud sel ööl, sest teadsin, mida järgmisel päeval näen.'
Botrytis, mis oli läbimärja kevade tõttu terve hooaja probleemiks, plahvatas kogu viinamarjaistandustes. 'Kõndisin järgmisel päeval kõikidest meie viinamarjaistandustest läbi ja päeva möödudes läks see veelgi hullemaks,' ütles Klein.
Tagantjärele mõeldes oli Kleinil hea meel, et ta korjas suurema osa oma Pinot Noirist enne vihma. 'Neil on madalamad suhkrud, kui me tavaliselt näeme. Enamik pinotist näib olevat umbes 12,5–14,5 protsenti alkoholi ja tavaliselt on see umbes 13,5–15,2. ”
Musta lohe juures lasi Gaffner kinnisvara viinamarjaistandusel Pinot vihma käes rippuda. 'See on mäenõlval asuv viinamarjaistandus ja mullad on hästi kuivendatud,' ütles Gaffner. Lõpuks on Pinot 'endiselt natuke roheline,' ütles ta. “Veinid saavad olema palju elegantsemad. Alkoholid on palju madalamad. '
Chardonnay oli teine lugu. 'Chardonnay,' ütles Gaffner, 'sai sellest kuradi välja.' Klein hindas, et '60 protsenti oru Chardonnay'st hävitati 48 tunni jooksul.' Haigete puuviljade sorteerimine oli pärast vihma suurim ülesanne. Noored ja kogenematud kasvatajad jäid probleemi ulatuse tõttu tähelepanuta, ütlesid veinivalmistajad. Mõni viinamarjaistandus oli 100-protsendilise kahjumiga.
Vaatamata väljakutsetele jäävad veinimehed veinitehasesse toodud puuviljade suhtes optimistlikuks, kuid tunnistavad, et Andersoni org oli 2011. aastal selgelt segakott. 'See oli üks neist aastatest, mida nad Burgundias regulaarselt omavad,' sõnas Klein.
—Tim Fish
Napa org
Siin on üks sõna, mida Napa kasvatajad ei taha kunagi Napa Valley Cabernetiga ühes lauses kuulda: botrytis. Õilis mädanik töötab võluväel magustoiduveinidega, kuid mitte oru esietenduva punase veiniga. Kui Napas ei valmistanud keegi Cabretti botrytis mõjutatud viinamarjadega, näitab tõsiasi, et 2011. aasta oli tõsine, et see levis viinamarjaistanduste kaudu, sundides viinamarju maapinnale jätma.
Cabernet õitseb sooja ja kuiva ilmaga, mis on Napa norm, kuid oli AWOL 2011. aastal. Lihtsalt ei olnud piisavalt soojust, et pöörata laudu aastale, mis proovis viinamarjakasvatajaid peaaegu igal sammul, alates külmast, märjast kevadest, hiline viljakomplekt, pehme suvi ja novembrini veninud saak, mida vihm ja mädanik halvatasid. 'See oli Napa Cabernetile kohutav aasta,' ütles Chuck Wagner Caymuse viinamarjaistandustest.
Jahedad kevadilmad takistasid puuviljakomplekti, kui lilled muutuvad marjadeks, vähendades enamikus viinamarjaistandustes saaki tavalise omaga võrreldes umbes poole võrra, ütles Wagner. 'Saagikus oli vahemikus 0,5 kuni 3,5 tonni aakri kohta,' ütles ta. Kuid kummalisel kombel ei küpsenud ka madala saagikusega viinapuud hästi. '
Oktoobri vihm põhjustas täiendavaid viivitusi ja käivitas botrytis paljudes viinamarjaistandustes. 'Ilm oli nagu Euroopas,' sõnas Wagner sedavõrd, et lendas prantsuse konsultandilt nõu saamiseks, kuidas saaki kõige paremini hallata. 'Minu jaoks oli puuviljade kvaliteet väga erinev - üks viinamarjaistanduse trahv, järgmine ebaõnnestumine.'
'Kui alustate hilja, siis lõpetate hilja,' ütles Rivers-Marie kaasomanik ja tosina Napa veinitehase, sealhulgas Schraderi veinivalmistaja Thomas Brown. 'Ükskõik kui tore suvi oli, jõudsime järele teha ainult nii palju järelejõudmist. Väikseima Cabernet'i saagi puhul, mida enamik meist oli kunagi näinud, arvasime, et küpsemine kiireneb, kuid jälle ei olnud see nii. '
Viinamarjaistanduse juhid tegid kõik, mis võimalik, et saak päästa, eemaldades lehed, et rohkem päikest sisse lasta, ja harvendades kimbud, kui võimalik. Kuid tavaliselt koristamisel saabuvad kuumad ilmad ei saabunud. Selle asemele tuli botrytis paljudes viinamarjaistandustes. 'Ma tunnistan, et ma ei olnud kunagi botrytist Cabernetis näinud ja idee kaotada kuni pool juba niigi väikesest saagist ei olnud eriti köitev,' ütles Brown.
Enam kui tosina Napa veinitehase veinivalmistamist jälgiv Philippe Melka ütleb, et hiline jahe 2011. aasta saak meenutas talle vihmaset aastat kodus - Bordeaux's. 20 aasta jooksul Napas pole ta kunagi näinud, et botrytis mõjutaks Cabernet.
Varem valmivad viinamarjad nagu Sauvignon Blanc, Merlot ja Cabernet Franc näitavad suurepärast iseloomu ja stiili, ütles Melka. Cabernet kvaliteet võib olla tema sõnul ebajärjekindlam. 'Ma arvan ka, et suurepärane valik Cabernet'i partiisid koos hämmastavate Merloti ja Cabernet Franciga võiks luua väga edukaid veine,' ütles ta. 'Mõlemal juhul on see selgelt üks madalaimaid alkoholiaastaid pika aja jooksul.'
Kuna botrytisega mõjutatud viinamarjad visati maha, ei hoia Cabernet tagasi mädanik. See on küpsuse puudumine. 'Ma arvan, et 2011. aastal domineerib küpsuse puudumine ja mitte niivõrd botrytis kui ka muud seeneorganismid,' ütles Chris Pedemonte viinamarjaistanduste haldamise ettevõttest Colinas Farming Co.
 Paljud California kinnistud koristavad öösel, hoides viinamarjad veinitehasesse sõites jahedana. |
Kuigi keegi ei nimeta seda suurepäraseks aastakäiguks, usuvad paljud, et suurepäraseid veine tehti, lihtsalt neist ei piisa. 'Ma arvan, et tuleb mõni erakordne vein, kuid need ei ole õnne pärast,' ütles Tor Kenward Kenwardi perekonna viinamarjaistandustest. „Need kajastavad kogenud kasvatajaid ja veinivalmistajaid, kes võtsid raskusi ja pöörasid selle enda kasuks. Ma ootan segakotti. ”
- James Arbor
Paso Robles
'See on olnud hull aasta,' ütles Torrini talupidaja Scott Hawley, meenutades ebatavaliselt jahedat aastat Paso Roblesis ja hilist pakast, mis tegi haiget mitmele viinamarjaistandusele. Kuid just madala saagikusega näib Pasos 2011. aastal suur lugu. „Koristasime saaki 33–50 protsenti tavapärasest toodangust,” ütles Terry Hoage Terry Hoage'i viinamarjaistandustest. 'Oeh!'
7. aprillil saabunud pakane oli märkimisväärne kahju ulatuslikkuse tõttu. Eric Jensen Bookerist ütles, et Grenache'i ja Bordeaux 'sordid tundusid eriti tugevalt kannatada. Ainult hilise õitsenguga Mourvèdre näib muutumatuna. Lisaks saagikuse kärpimisele kuni poole võrra pani pakane viinamarjakasvatajatele kella vähemalt kaks nädalat tagasi, kuna viinapuud pidid taastuma ja uuesti kasvama hakkama.
milline valge vein on magus
Järgnes ebaausalt jahe ja pikk kasvuperiood, mis andis viinamarjadele palju riputusaega, võimaldades neil hästi küpseda. Ilma liigse kuumuseta ütles Jensen, et viinamarju ei kuivatatud: 'Viinamarjades on palju rohkem mahla,' selgitas ta.
Oktoober tõi püsiva perioodi 85 ° kuni 90 ° F ilma, puudutades vaid vihma. Hawley teatas mädanemisest väga vähe, kuna kobarad olid kevadel külmakahjustustest lahti. See soe periood vahetult enne saagikoristust päästis aastakäigu. 'Ma arvan, et emake loodus päästis meid tõesti,' ütles Hawley.
 Toome Napa orus Howelli mäel Cabernet Sauvignonis. |
Enamiku kasvatajate jaoks jäi saak graafikust maha umbes neli nädalat. Algas hästi, kuid novembrini venides muutus see hektilisemaks. 'Kalendripäevad hakkasid otsa saama,' selgitas Hawley ning žongleerimine ja meeskondade valimine viisid 24-tunnise tööpäevani.
Saadud veinid on paljulubavad. 'Siiani on suhkrud olnud madalamad, kui me tavaliselt näeme,' ütles Denneri Anthony Yount. 'Kuid maitsed, kontsentratsioon ja jõud on väga muljetavaldavad. Syrah esitleb violetse, tõrva, vere ja musta tee võimsaid tumedaid noote, Grenache on aga vürtsikas, puuviljane ja tanniiniline. '
Sama meelt oli ka Epoch Estate'i veinivalmistaja Jordan Fiorentini. 'Veinidel ei ole eriti moosiseid, ülimaripseid Paso puuvilju, kuid need on tasakaalustatud alkoholi, happe ja tanniinidega.'
- MaryAnn Worobiec
Püha Barbara
Vintner Brandon Sparks-Gills nimetab 2011. aasta aastakäiku Santa Barbaras 'tuhkatriinuaastaks', mis on täis väljakutseid, kuid mille juturaamat on õnneliku lõpuga. Kuid sinna jõudmine tähendas võitlust jaheda aastaajaga, botrytis ähvardusi ja hävitavat pakast.
Hooaeg algas hilise pakasega aprillis, mis tekitas viinamarjaistandustes suuri kahjustusi. 'Viimase 18 aasta jooksul pole meil kunagi olnud nii ulatuslikke külmakahjustusi,' ütles talupidaja Steve Beckmen. Kuid külm ei olnud ainus saaki vähendav tegur. Kolme nädala jooksul intensiivne tuul õitsemise ajal kahjustatud lillede ajal. Saagikoristuse lõpuks teatasid viinamarjakasvatajad saagikusest 10–75 protsenti alla normaalse taseme.
veinimaa parimad restoranid
Pärast tuule saabusid jahedad temperatuurid, mis jätkusid kogu suve, augustis ja septembris domineerisid udused olud. 'Sel aastal ei saanud me lihtsalt merekihist lahti,' ütles Beckmen. 'Tavaliselt on juuni ja juuli kõige udusemad kuud, kuid sel aastal pikenes see augustisse ja septembrisse.'
 Pinot Noiri viinamarjade sorteerimine, kui need jõuavad Sonoma maakonda Kosta Browne'i. |
Botrytis, mille vallandas kerge septembrikuu vihm, vähendas saaki veelgi. Brian Loring ettevõttest Loring Wine Co teatas, et mõnes tema Pinot Noiris oli botrytis tavapärasest kõrgem. 'Põhimõtteliselt sadas vihma,' selgitas ta. 'On mõnda sorti, mis vihmaga üsna hästi toime tuleb, kuid Pinot ei kuulu nende hulka. See ei tähenda, et kõik viljad olid halvad, vaid lihtsalt seda, et peate tavapärasest palju rohkem klastreid sorteerima. Ja aastal, kus saagikus oli juba pakase ja külma ilma tõttu langenud, tegi nii palju puuvilju sorteerimine tõeliselt haiget.
Õnneks tõi oktoober aeglase küpsemise jaoks ideaalse ilma, andes viinamarjadele palju riputusaega. Ja üksmeel on selles, et madal saagikus annab kõrge kvaliteedi, pisikeste marjade ja kobaratega, mis on intensiivselt maitsestatud. 'Hõbedane vooder on see, et see, mis jäi, on sageli hämmastav. Kuid seda pole lihtsalt nii palju, 'ütles Loring.
Viinamarjadest jääb optimistlikuks palju. 'Struktuur näeb välja fantastiline. Kõik näeb siiani suurepärane välja, 'ütles Tensley,' värv ja ekstrakt on ilusad. ' Kuigi Pinot Noir'i kultuurid on eriti väikesed, teatavad veinivalmistajad puuviljade puhtusest ja eredamast profiilist kui viimastel aastatel.
'Praegu näib Syrah olevat meie jaoks kvaliteedijuht,' ütles Beckman. 'Oleme toonud ka väga suure Grenache'i.'
Kuid valged võivad olla 2011. aastal silmapaistvad. 'Selle aasta Sauvignon Blanc on edetabelis hea,' ütles Doug Margerum Margerumi veinifirmast. 'Midagi alamküpset ega midagi üleküpsetut. Uimastamise intensiivsus ja rikkalik suutunne juba selles noorel etapil. ”
—M.W.
Sonoma
Juba kolmandat aastat haarasid Sonoma maakonda koristamise ajal suured vihmasajud, mis katsetasid isegi kõige staažikamate veinivalmistajate hoogu. 'Olen olnud selles ettevõttes 36 aastat ja see on üks halvimaid aastakäike, mida olen näinud,' ütles Fetzeri veinivalmistaja Dennis Martin.
Kasvuperiood algas hilja ebatavaliselt märja ja jaheda kevade tõttu. Siis juuni alguses, kui paljud viinapuud õitsesid ja tolmeldasid, tabas üks viimane suur torm, mis pidurdas saagi suurust ja tekitas paljudes viinamarjaistandustes ebaühtlasi kasvumustreid. Suvised temperatuurid olid jahedad, tõustes harva üle 90 ° F.
Niiske kevade tõttu olid viinamarjaistandustes pidevad ohud mädanik ja hallitus. Töövarjupäevaks hammustasid veinivalmistajad oma küüsi, sest enamik viinamarjaistandusi oli nädalaid taga, kuid lõpuks jõudis septembri keskel temperatuur peaaegu üheksakümnendate keskpaika.
See oli just see, mida David Ramey-sugused veinivalmistajad vajasid. See aitas, et viinapuudel oli tavaliselt väike saak, mis võimaldas kiiremat valmimist. Sauvignon Blanci, Pinot Noiri ja mingil määral ka Chardonnay saak liikus käiku. Ramey suutis pärast kuumalaine sisse tuua umbes poole oma Carneros Chardonnay'st ja suurema osa Venemaa soojema piirkonna Chardonnay jõest.
Kuid kuum ilm ei kestnud. Oktoobri alguses seisis paljude kasvatajate ja veinivalmistajate ees karm valik, kui prognoos nõudis olulist vihma. Valige enne vihma ja leppige vähem kui optimaalse küpsemisega või riskige kõigiga ja loodan, et viinamarjad hoiavad tormi üle.
'Suur osa Chardonnay'st, eriti Vene jões, polnud lihtsalt valmis,' ütles Dry Creeki viinamarjaistanduste veinivalmistaja Bill Knuttel. Sellised sordid nagu Syrah, Zinfandel ja Cabernet Sauvignon - eriti jahedamates piirkondades - olid kaugel optimaalsest küpsusest, mistõttu polnud muud valikut kui vihma maha istuda.
Aleksandri oru soojas ülemjooksul korjas Sebastiani veinivalmistaja Mark Lyon enne vihma oma Cabernet Sauvignoni ja Merloti. 'Mul on tunne, nagu oleksin kuulist mööda hiilinud,' ütles Lyon.
Torm lõppes ühe-kahe löögiga, mis saabus vihma ja jahedate temperatuuridega 3. oktoobril ning mitme päeva jooksul kallas maakonna osadele ligi 2 tolli vihma. Siis, pärast mõnepäevast päikest, saabus 10. oktoobril veel üks torm ja kuigi see ei pakkinud palju vihma, oli see troopiline torm. 'Viimane vihm oli eriti laastav, kuna oli soe kaitsevihm,' ütles Carlisle'i veinivalmistaja Mike Officer. 'Kõrgemad temperatuurid ja niiskus põhjustasid mäda sõna otseses mõttes üleöö.'
Kuidas viinamarjaistandustel pärast vihma läks, on raske üldistada. Nagu ohvitser ütles: 'Nii palju sellest sõltub konkreetsest viinamarjaistandusest, põlluharimistavadest, ajastusest ja mõnel juhul isegi õnnest või selle puudumisest.'
 Sonoma Pinot Noir ootab tamme kääritusnõus. |
Williams Selyemi Bob Cabral korjas enne vihma suurema osa oma Venemaa jõest Pinot Noirist, kuid oli sunnitud suurema osa oma Chardonnay'st rippuma. 'Kaotasin pärast vihma botrytis tõttu umbes 40 protsenti Drake Estate Chardonnay'st, samamoodi ka Heintzi ja Hawk Hilli viinamarjaistanduste Chardonnays'iga,' ütles Cabral. Siiani on tema sõnul Venemaa jõe viinamarjaistanduste chardonnayd ja pinotid maitsenud elegantselt ja küpselt ning neil on vähem alkoholi kui viimastel aastakäikudel.
Veinivalmistajad teatasid, et mõnel juhul muutusid isegi tüüpilised rikkalikud viinamarjad, näiteks Cabernet Sauvignon, vihma tõttu nii nõrgaks, et nad sõna otseses mõttes pragunesid viinapuul olles. 'Nad lihtsalt puhkesid teie käes lahti,' ütles Knuttel. Viinamarjade hoolikas sorteerimine oli botrytis'ga viinamarjade rohimiseks kohustuslik. See lõikas vaid niigi väikese saagi.
Järgnesid novembri algusesse soojad ja päikesepaistelised ilmad, mis võimaldasid veidi rohkem küpseda, kuid enamasti saak lõppes mõne nädala jooksul pärast vihma. Veinivalmistamise rahvakeelde sisenes uus lause: 'halastuse valimine'. Mõned viinamarjaistandused olid nii küpsed kui kunagi varem. Võib ka valida.
—T.F.