Järgmine kord, kui oma lederhosenile (või dirndlile) rihma panete, ärge tundke end kohatuna, kui eelistate klaasi veini õlleklaasile (justkui see tekitaks ebamugavust). Austria vein võib olla midagi haruldast osariiki, kuid selle ajalugu on sama vana kui riik ise. Tegelikult Viinil on rohkem linna viinamarjaistandusi kui ükski suurlinna linn maailmas (1600 aakri suuruste viinamarjaistandustega).
Austria veinil on see kindel je ne sais quoi.
Austria veinikaart - saadaval poes Wine Folly
Austria veine valmistatakse enamasti riigi idaosas (kus asuvad suuremad asustuspiirkonnad) ning jahedam mandri kliima annab räpaseid, kuivi valgeid veine ja elegantseid puuviljalisi punaseid. See ei ole piirkond rikkalike ja rikkalike veinide jaoks, nagu näiteks suurem osa Californias ja Austraalias. Selle asemel kalduvad Austria veinid Prantsusmaale sarnases stiilis hapukate maitsetaimede maitsete poole. Nii et kui olete veinieelistamise osas frankofiil, on Austria vein selles kindel Ma ei tea mida.
Mida tähendab jahe kliima veinivalmistamine
Austria veinipiirkonnad asuvad peamiselt 47. ja 48. paralleeli ümber. Kujutage ette kohta, kus võivad olla kuumad suved, kuid need on veidi lühemad ja talved külmad. Väikeseks vaatenurgaks:
- 48. Paralleel asub Maine'i tipust veidi põhja pool
- 48. paralleel asub 30 miili WA-st Seattle'ist põhja pool
- 48. Paralleel lõikab Haut-Rhini läbi Alsace'is Prantsusmaal.
- 47. paralleel on Washingtonis Olümpias
- 47. paralleel asub Minnesotas Deluthis
- 47. paralleel on Beaune Burgundias Prantsusmaal
- 47. Paralleel ulatub Šveitsi Alpidest
Jahedamates piirkondades kasvatatud veinid annavad tavaliselt kergemaid stiile, keskendudes puhtale hapule puuviljamaitsele, kõrgemale happesusele ja * tavaliselt * madalamale alkoholile.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
maailma veinipealinnOsta nüüd
parim temperatuur punase veini joomiseks
Roheline Valtellina
('Grooner vet-leener')
Vürtsikad rohttaimedega kerged ja kõrge happesusega veinid
Austrias kasvatatud 35 lubatud veinisordist on Grüner Veltliner kõige olulisem. Grüner Veltlineri jaoks on kõige olulisemad kasvupiirkonnad Alam-Austrias (teise nimega Niederösterreich), kus veinid on pühendunud järgijate seas kultusstaatusesse jõudnud. Eelarvesõbralikel Grüner Veltlineri veinidel on iseloomulik piprane lõhbe, mis langeb rohelise meloni pehmema maitsega. Kvaliteediga tõustes on vanemad Grüner Veltlineri veinid sageli tammest laagerdunud ja võrreldavad Beaune'i (Burgundias) Chardonnay peenete veinidega.
Zweigelt
('Zswi-gel')
Kerge kehaga punased veinid, millel on palju hapukaid punaseid puuviljamaitseid
Austrias teisel kohal istutatud veiniviinamarjad (mille populaarsus kasvab endiselt kiiresti) on kergemeelne Zweigelt. Zweigelt valmistab nii vapustavaid kuivi rosé veine kui ka punaseid. Veinidel on kõrgem happesus ja madalamad tanniinid ning need pakuvad maitset kirsile, vaarikale (soojale aastakäigule) ja vürtsikust, mis sarnaneb kaneeli või sichuani piprateraga. Zweigelti vähese tanniini tõttu ei vanune vein tavaliselt tavaliselt hästi, kuid sobib suurepäraselt kergema liha (ja isegi kalaga!). Kui olete selle fänn Beaujolais , Zweigelt on sinu sõber.
napa veinimaa kaardid
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Keskmise täidlusega mustika ja vürtsiga punaveinid
Üks Austria peenemaid punaseid veine Blaufränkisch (teise nimega Lemberger) omab sügavamat ploomi-, mustika- ja muraka maitset piprase vürtsikuse, nätske tanniini ja peene metsataolise mullasusega. Parimad veinid pärinevad tavaliselt Ungari külje all asuvatest Burgenlandi piirkondadest, kus temperatuur on piisavalt kõrge jahedate kliimakvaliteediga punaveinide sortide jaoks (nagu Pinot Noir - tegelikult Pinot istandused kasvavad jätkuvalt).
Saint Laurent
Palju nagu Pinot Noir
Teine põnev punane vein Austrias, mida on palju raskem leida, kuid mis on otsingu väärt, on Saint Laurent (teise nimega Sankt Laurant). Mõnda aega arvati, et Saint Laurent on seotud Pinot Noiriga, kuna see tundus nii sarnane. Need veinid pakuvad sügavpunaseid puuviljamaitseid, peeneid integreeritud tanniine, tasakaalustatud happesust ja neid saab hõlpsasti võrrelda rikkaliku Pinot stiiliga. Viinamarja populaarsus kasvab Austrias (ja Saksamaal) jätkuvalt, nii et kui olete Pinot Noiri fänn, hindate Saint Laurenti tõsiselt.
Riesling
('Reese-ling')
Kuivad, räpased aromaatsed valged
Austria on üks väheseid peene Rieslingi tootjaid maailmas. See pole teie lihtne magus valge joomine. Tegelikult on Austria Riesling üldse harva magus. Veinid kasvavad kõige paremini Grüner Veltlineriga (Alam-Austrias) samades piirkondades ning need on kujundatud nõrgaks ja kuivaks stiiliks, mis avaldab muljet tõsistele veinihuvilistele. Vaatamata paljude Austria Rieslingu veinide prestiižile on neid eriti raske leida. Me arvame, et selle põhjuseks on asjaolu, et keegi riigipiirkonnast (peale sommeljeede) ei saa aru, et kulutab 40 dollarit + üle pudeli Rieslingi. Kas saaksite?
Segalause
Viini igapäevane valge
valge veini kalorid untsi kohta
Kui leiate tee Viini, on teil hea meel, kuidas vein on Viini kultuuri integreeritud. Üks klassikalisi kohalikke lemmikuid (purjus Viini Heurigenis –Veinibaar, mis on samaväärne tavalise kõrtsiga ) on valge veinisegu nimega Wiener Gemischter Satz. Sel ajal istutati viinamarjaistandusi mõnevõrra juhuslikult mitmesuguste valgete viinamarjadega, mis kääritati koos (enamik veine veinistatakse eraldi ja segatakse hiljem kokku) ja millest tehakse kuiv valge vein. Peamised viinamarjad, mida kasutatakse Gemischter Satzi segus, on kõige tõenäolisemalt muu hulgas Grüner Veltliner, Riesling ja Pinot Blanc.
Sektsioon
Austria vahuveinid muutuvad tõsiseks 2015. aastal
Sekt on austerlaste sõna vahuveini tähistamiseks. Alates 2015. aastakäigust võite oodata mõnda silmapaistvat Sekti veini, mis tulevad Austriast välja. Miks just 2015. aasta? Noh, vastloodud Austria Sekt komitee avaldas äsja vahuveinide jaoks range kvaliteedipiirangute ja -tasemete komplekti ning see jäljendab šampanjat. Tõenäoliselt näeme kõrgeima kvaliteediga Große kaitseala (Grosse Reserve) alles 2018. aastal, kuid kindlasti on see piirkond kindlasti koht, kus peeneid mulli jälgida.
- Klassikaline: See on kõige põhilisem stiil, kus on lubatud kasutada vahuveinimeetodeid (traditsiooniline meetod, paagimeetod) ja vähemalt 9 kuu pikkune laagerdamine.
- Varu: Teises astmes tuleb kasutada käsitsi korjatud viinamarju ja traditsioonilist pudelis kääritamismeetodit (sama mis šampanja puhul), mille sete on vähemalt 18 kuud (3 kuud kauem kui mitte-vintage šampanja).
- Suur reserv: Austria Sekti parim tasand on käsitsi korjatud, pudelites kääritatud, vananenud ja vananenud vähemalt 30 kuud (vintage šampanja on 36 kuud).
Vaadake täielikku juhendit Sektis
Allikad
ilusad läiged pinot noir meiomi
Austria veiniamet Austrianwine.com