Konservivein oli kunagi uudsus. Enam mitte.
Vähem kui kümnendi jooksul on purkides veini müük hüppanud vaid 2 miljonit dollarit 2012. aastal kuni 11. juulini lõppenud 52-nädalase perioodi jooksul 183,6 miljoni dollarini. Nielseni andmetel oli möödunud aasta müük 68 protsenti suurem kui eelmise 52 nädala müük, esindades ligi 1,8 miljonit veinijuhtu.
Hankige uued hinded ja maitsenoodid 15 tipptasemel veini purkides .
Kategooria õitseb kõigis aspektides, alates kvaliteedist kuni müügini kuni valiku ja kättesaadavuseni. Enne pandeemiat COVID-19 oli purkides olev vein juba spordistaadionitel, kontserdikohtades ja peaaegu kõikjal, kus klaasmahutid pole lubatud, kuid ka restoranid ja baarid püüavad järele. See on turu kõige kiiremini kasvav segment, mis ahvatleb tarbijaid oma mugavuse ja ligipääsetavas stiilis valmistatud veinidega. Ja purgid on veelgi suurema edu saavutamiseks valmis.
parim vein keto dieedil
'Konserviveinide kategooria kasvab jätkuvalt enne COVID-i kiirust ja meie sisemised arvud peegeldavad seda suuremat tööstussuunda,' ütles Trinchero turunduse asepresident Brie Wohld. Veinivaataja . Trinchero alustas hiljuti Pomelo Wine Co. Sauvignon Blanciga esimest veinikonservide turule sisenemist, ühendades paljusid suuri veinitööstuse mängijaid, sealhulgas E. & J. Gallo ( Tume hobune ja Paljajalu Spritzer), Constellation Brands (Crafter’s Union, Kim Crawford ja Woodbridge) ja Ste. Michelle veinimõisad ( 14 kätt ).
'Meile tundus alati, et [purgivein] ei olnud moehullus ja seetõttu jäime selle juurde,' sõnas Corey Beck, Coppola perekond , kaasaegse Ameerika konserviveini pioneer oma Sofia Mini Blanc de Blancsiga, käivitati 2004. aastal . Ettevõte paigaldas sel aastal uue konservikarbi oma Francis Ford Coppola veinitehasesse Geyserville'is ja toodab mõnda oma Diamond Collectioni veini 250 ml purkides, sealhulgas Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Gris.
Lai kaebus
Millennialid tõid konserveeritud veinimüügi kasvu kümnendi alguses palju, kuid tootjad leiavad, et igas vanuses veinijoojaid huvitab pakendi mugavus ja usaldusväärsus. 'Minu vaatenurgast on konservvein olnud alati oma elustiili kontekstis, mis tähendab, et see ei ole eksklusiivne ainult õues või teatud demograafilistes gruppides,' ütles Ryan Harms, kes asutas 2005. aastal Oregonis Union Wine Co. konserviveinide kategooria esimesed juhid, ligi 400 000 juhtumit Union Wine Co kaubamärk Underwood järgi müüdi 2019. aastal Mõju andmebaas , sõsarväljaanne Veinivaataja .
Veinivalmistajad peavad purke ka heaks viisiks uute tarbijateni jõudmiseks, kes võivad traditsioonilisi pudeleid hirmutada. Constellation teeb oma Woodbridge'i Robert Mondavi Cabernet Sauvignoni poolt purkidesse ja partnerlus NFL-i meeskondadega , sealhulgas New York Giants, Los Angeles Rams ja Chicago Bears. Ja purgivein sai joogigigandina veel ühe puudutuse Anheuser-Buschi kaubamärgist Babe sai NFLi ametlik veinisponsor eelmisel aastal.
mis on kõige magusam vein, mida osta saab
'Veinipurgis veini nautimine lükkab ümber eksiarvamuse, nagu oleks vein sobilik ainult alusroogadele, ja loob veinile koha juhuslikel, lõbusatel, sageli välitingimustes toimuvatel puhkudel nagu spordimängud, tagaluugid ja grillid,' ütles Constellationi veini bränditurunduse asepresident Jaymie Schoenberg. ja piiritusjookide jagunemine. Schoenberg usub, et purgid purustavad uute veinijoojate jaoks tõkked, võimaldades tarbijatel proovida uusi kaubamärke ja sorte ilma pudelitäie kohustuseta. Enamik purke toodetakse ühe portsjonina, 250 ml purk vastab umbes pooleteisele klaasile veinile.
'Meil on Ameerika joomisharjumused hägustunud,' ütles Vintage Wine Estatesi president Terry Wheatley, kes märgib, et tarbijad on muutunud avatumaks erinevat tüüpi alkohoolsete jookide proovimiseks. Eelmisel aastal ostis ettevõte Paso Roblesi baasil Legeeritud veini tööd , üks ainult kaubamärgiga kaubamärke, mis koputab Californias väljakujunenud AVA-sid ja tõstab purkides veini kvaliteedilatti.
Kasvav on ka ainult kategooria müük, mis purkides veini kaliibriga hüppeliselt tõuseb, kusjuures AVA- ja vintage-spetsiifilised purgid juhivad kvaliteeditasu. Üldiselt toimivad valged veinid ja roosid tavaliselt kõige paremini, kuid ka punased paranevad. Viimastel pimedegustatsioonidel , rohkem kui tosin konserviveini viskas 85–89 punkti või väga hea, edasi Veinivaataja 100-palline skaala .
Alternatiivne pakendiformaat meelitab ka tootjaid ja fänne 'looduslik' vein. Ilma Veinita ’Intensiivne ja isuäratav Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2018 (89 punkti, 10 dollarit / 375 ml) kuulub tänavu kõige paremini hinnatud konservveinide hulka. Abikaasa ja naise omanikud Jake Stover ja Gina Schober keskenduvad mahepõllumajanduslikele viinamarjaistandustele mõnest California tipp-AVA-st. 'Me kohtleme seda väga sarnaselt kvaliteetse pudeliveini projektiga,' selgitab Stover pärmseened ega tamme, et veinid oleksid kerged ja värsked.
milline vein sobib tänuõhtusöögi juurde
Sans Wine Co koosseisu kuuluvad Napa Cabernet Sauvignon, Mendocino County Zinfandel ja Rutherford Riesling ning veinide jaemüük vahemikus 10-25 USD 375ml purgi kohta. Stover ütleb, et nad on veennud mõnda kallis restorani nende vedamiseks, sealhulgas harta tamm , õde Veinivaataja Peaauhinna võitja Meadowoodi restoran Püha Helenas. Ja rohkem restorane kaalub konservveine nagu nad on COVID-19 pandeemias navigeerida ning minna üle järele- ja kättetoimetamise mudelitele.
Liitumine Sans Wine Co'ga konserveeritud looduslike veinide klubis on Broci keldrid , väike linnavabrik Berkeleys, Californias. Omanik ja veinivalmistaja Chris Brockway usub, et konservikarbid sobivad hästi tema vähese sekkumisega veinivalmistamise stiili jaoks, kasutades kohalikke pärme ja vähe või üldse mitte väävel (mis tema sõnul võib reageerida purkide vooderdusega). Tema 2019. aasta armastusepunane põhjarannik (87 punkti, 10 dollarit / 375 ml) on segu Carignanist, Valdiguié'st ja Syrah'ist.
Ehitage parem hiirelõks ...
Konservikarpide eelised on lugematud: taaskasutatavad pakendid on vastupidavad oksüdeerumisele ja valgusele, korgirikkumise oht puudub, seda on kergem ja kergem kaasas kanda kui klaasi (ega vaja korgitserit) ning selle tootmine ja tarnimine maksab vähem. 'Me näeme umbes 25-protsendilist kulude vähenemist,' ütles Sans Wine Co Stover.
Konserviveini müüakse erinevates suurustes, alates 187 ml kuni 500 ml mahutitena. Kehtivate eeskirjade kohaselt saab eraldi müüa ainult teatud suurusi, näiteks 375ml purki - mis vastab poolele pudelile veinile. Kuid alkoholi ja tubaka maksustamise ja kaubanduse büroo (TTB) teeb ettepaneku kaotada enamik veini täitmise standarditest. See võib lubada veinimajatel pakendada veini 355 ml purkidesse, õllepurgi standardsuurusesse, aga ka müüa 250 ml purke eraldi, mis võib avada uusi turge.
Veinijoojatel oli näha rohkem suuri ja väikeseid veinitehaseid, kes mängu sisse hüppasid, kuna konserveerimis- ja lepingupakkimisvõimalused pakendamisprotsessi parandavad. 'Järjepidevus on selle kasvava kategooria üks väljakutseid,' ütles kaasasutaja Matthew Allan Lääne + Wilder , üks kaubamärgiks pakutavaid kaubamärke, mis pakib kõrgema kvaliteediga veine, sealhulgas Sonoma Venemaa jõeorust pärit mitte-vintage Pinot Noir (87, 17 dollarit kolme paki 250 ml purkide eest). Tema sõnul olid konserveerimisprotsessi varased probleemid, näiteks õmbluste lekkimine, takistuseks väiksematele veinitehastele.
Veel üks väikeproduktsiooniga uustulnuk purgimaastikul on Maker Wine, mille asutasid Stanfordi ärikooli klassikaaslased Sarah Hoffman ja Kendra Kawala. Nad teevad koostööd butiik California veinitootjatega, sealhulgas Chris Christensen Bodkin Winesist. Hoffman usub, et purgid ületavad veinituru. 'Ma ei näe kindlasti, et purgiveinid konkureeriksid pudelitega,' ütles ta, tõdedes, et konservikarbid on endiselt peenete veinide formaadi kallutatud.
Veinisõpradel on nüüd valida rohkem konserviveine kui kunagi varem. Californias, Oregonis, Washingtonis, New Yorgis ja mujal asuvad veinitehased on hüpanud alumiiniumist vagunile, nagu ka kaubamärgid praktiliselt igas teises suuremas viinamarjakasvatusriigis. Vintage Wine Estates ja Trinchero toovad välja ka konservveinikokteile ja spritzereid. 'Oleme viimase aasta jooksul õppinud, et paljud tarbijad eelistavad väiksemat veini ja väiksemat ABV-d,' ütles Trinchero's Wohld.
kus on santa rita mäed
Pole veel selge, kui suurt mõju avaldab COVID-19 konservveinile ja muudele alternatiivsetele pakenditele. 'See on olnud meie jaoks märkimisväärne häire,' ütles West + Wilderi Allan. Konserviveini müük saabub haripunkti kevadel ja suvel, kui vaba aja veetmine ja vaba aja veetmine suurendavad nõudlust. 2020. aastal on aga seltskondlikke koosviibimisi ja väliüritusi, kus purgid kõige populaarsemad on, tõsiselt piiratud.
Sellest hoolimata on veinivalmistajad endiselt optimistlikud, et konservveini müük jätkub piirangutest hoolimata. Sans Wine Co Stoveri sõnul on tema jaemüük kasvanud ja näeb purkide jaoks veelgi rohkem võimalusi: 'Kasvuruumi on nii palju.'