Uuendatud 7. mail
'Nagu merineitsi suudlemine,' on kokk Andrew Zimmer kirjeldab uues dokumentaalfilmis merisiili söömist Delikatess , seitse aastat valmiv film aastast Jason Wise , režissöör Somm triloogia.
Film, mis jälgib merisiili teekonda ookeanilt taldrikule läbi aarde korjatud uljasukeldujate ja seda armastavate jultunud kokkade, on 7. mail väljas Somm TV-s, voogedastusteenus Wise käivitas eelmise aasta lõpus aasta. ( Saate seda kohe rentida! )
mis on demi sec šampus
'Ma mõtlesin alati, miks keegi ei ole siilidest filmi teinud,' ütles Wise Unfilteredile (meil oli õnne, et saime piiluda). 'Nüüd ma tean. Sest see on ohtlik, hoolimatu ja metsik. ' Dokumentaalfilm avaneb informatiivseks ja harivaks teekonnaks minevikku ja olevikku, kirjeldades siili koristamise, ettevalmistamise ja söömise ning selle rolli looduses. 'Mulle meeldib, kui mitu lugu võrdub ühe looga,' ütles Wise ja selgitas, et esimest korda sukeldus ta mitme Santa Barbaras asuva siiljasukelduja ellu pärast seda, kui oli mitu aastat tagasi Ohiosest Californiasse kolinud.
'Nad on vaimustavad inimesed ja kui mõelda 3-tärnilisele Michelini restoranile, ei mõtle te karmile meeskonnale, kes varustab kokki nende parimate koostisosadega.' Üks esiletõstetud sukelduja, veteran Jim Marshall , on ligi 50 aasta jooksul olnud tunnistajaks tööstuse arengule ja veel ühele uustulnukale Stephanie Mutz , sukeldub üksinda, et tarnida kogu Californias, sealhulgas Kyle Connaughton , ettevõtlik topp Healdsburgis, Californias SingleThreadi talud , kes ilmub kogu filmi vältel. 'Inimesed võivad ette kujutada ritvade ja rullide kalapüüki, kuid teades, kuidas siil läheb teravast pallist päris oranžiks maiuspalaks, on lahe keskenduda pigem sellele kui meile kui lõppkasutajale,' ütles Connaughton Unfilteredile.
Need, kes otsivad aeglaselt taldrikutele delikaatselt asetatud unikaalselt sädelevatel sätenditel püsivat toidupornovõtet, leiavad sellest vaid natuke. Kulinaaria ametiasutused nagu telenägu Zimmern ja Justin cogley , Carmel Californias asuva baklažaani peakokk, paku palju kommentaare.
'Tahtsin teha loodusdokumentaali, kuid see puudutab tegelikult toitu,' ütles Wise. 'Tundus, et mul oli alati piirkondlikes köökides silmatorkavalt esile tõstetud siil. Kuid kaubanduslikult pole see maailm, kuhu teid lubatakse. ' Siilipüük toimub Californias sageli väikeste paatidega ja ranged eeskirjad takistavad tsiviilisikuid sellele lähedale jõudmast.
Connaughton ütles, et tal on olnud varajasest ajast peale armusuhe toiduga, eriti sushiga. Inimesed arvavad, et uni on luksuslik element, kuid ma pole seda kunagi nii näinud. Jaapanis, kus veedan palju aega, on see kõikjal kasutatav koostisosa, ”ütles ta.
veini vürtsika toiduga sidumiseks
Algselt oli Wise ja Company plaaninud filmi esilinastada Sonoma Aperture Cellars'is mitmekäigulise õhtusöögi ja küsimustega. See võib veel juhtuda, kuid vahepeal Wise, Connaughton ja Aperture Jesse Katz pakuvad a Delikatess -teemalised mereandide kuumade pottide retsept ja veinipakend koos kahe pudeli Aperture'iga ja 'variatsioon retseptist, mille tegin Jaapani stiilis savipotis küpsetamisel koos miso, mereandide ja köögiviljadega,' ütles Connaughton. Kodused kokad ja snaperid saab kohe osta , millest mõned tulud saavad kasu Sonoma peresöök ja Healdsburgi süda SingleThread ja Connaughton on olnud tulihingelised toetajad juba COVID-19 kriisi ajal .
mitu kalorit 750 ml pudelis punast veini
Veinivalmistaja Katz valis paaristamiseks tünnis kääritatud Sauvignon Blanci ja Chenin Blanci. 'Vaatide käärimiste ja kleepuma , nendes valgetes on rohkem tekstuuri ja keha, mis toiduga hästi mängivad, ja happesus aitab tassi rikkust läbi lõigata, 'ütles ta.
Wise on teinud Somm TV-s teiste originaalsarjadega veinipaare, kuid pole kunagi retsepti lisanud. 'Inimesed teevad leiba esimest korda elus, miks mitte proovida uusi asju?' ta naeris. 'Halvimal juhul on teil palju head veini juua.'
Nautige filtreerimata? Parimaid filtreerimata popkultuuri jookide kokkuvõtteid saab nüüd igal teisel nädalal otse teie postkasti toimetada! Registreeri Nüüd saate filtreerimata e-posti infolehe, mis sisaldab uusimat teavet selle kohta, kuidas vein lõikub filmi, teleri, muusika, spordi, poliitika ja muuga.