See on tõeline New Yorgi armastuslugu: Tom Colicchio ja Lori Silverbush kohtusid 1994. aastal, kui ta, filmikooli klass, töötas Gramercy kõrtsis serverina, ta oli restorani peakokk ja omanik. Ta tegi ettepaneku 2001. aastal, kui nad olid Second Avenue Deli võileibade järjekorras, ja ülejäänu on ajalugu: Ta lahkus Gramercyst, et laiendada oma Crafted Hospitality impeeriumi, mis hõlmab nüüd hooajaliselt juhitavaid New Yorgi restorane Craft, Riverpark ja Temple Court (kõik võitjad) kohta Veinivaataja Tipptaseme auhind), samuti Long Islandi, Las Vegase ja Los Angelese kinnistud. Silverbushi filmid on pälvinud kriitilist tunnustust, sealhulgas ka 2012. aastal Koht laua taga , dokumentaalfilm toidupuuduse kohta.
Aastaks 2016 muutus pere West Village'i korter kahe kasvava pojaga - praegu 10-aastase Luka ja 8-aastase Mateoga - kitsaks. Nad plaanisid renoveerimist, siis muutsid meelt. 'Mõtlesin endamisi:' Miks ma seda teen? Miks ma kulutan raha üürile, mis mulle ei kuulu? ”” Meenutab Colicchio. 'Ma olin nagu:' Me peame siit minema. ''
oz 750 ml veinipudelis
Oli aeg edasi liikuda - mitte ainult korterist, vaid ka Manhattanilt. 'Ümbruskonnad muutusid üha kihilisemaks,' ütleb Silverbush. 'Ma ei tundnud, et see annaks meile selle imelise asja, mille saate New Yorgis laste kasvatamise eest: peate kasvatama tõelise New Yorkeri. Minu jaoks pole tõeline New Yorker keegi, kes oleks kunagi kohtunud vaid inimestega, kes näevad välja ja tunduvad täpselt nii, nagu tema teeb, see on vastupidine. '
Ta avastas Brooklynis huvitava maja. Nelja korruseline linnamaja 1852. aasta maamärgiga linnaosas paiknes Fort Greene päikesepaistelisel puudega vooderdatud kvartalil, millel olid suurepärased kondid, kuid vajas selgelt tööd. Ta tuletab meelde veebipõhist loendit: 'Teate, kui nad näitavad ainult maja väljast, on see siseruumide jaoks väga halb märk,' naerab ta. 'Aga meie jaoks oli see hea märk' - see andis neile carte blanche. Ja neid tõmbas koheselt naabruskond, elav kultuurilise ja sotsiaalmajandusliku mitmekesisuse lapp.
Benteli ja Benteli arhitektide abiga jõudsid nad töötada ajalooliselt ustava restaureerimisega, mis sisaldas tänapäevaseid elemente nagu maast laeni pildiaknad kahel esimesel korrusel ja kiirgust.
on pinot grigio kuiv vein
'Suur otsus oli, kuhu köök läheb?' Colicchio ütleb. 'Tõenäoliselt läbisime 40 erinevat paigutust.' Lõppkokkuvõttes pühendasid nad sellele aia taseme, kinnitades ruumi mustjas sinise kohandatud veskitöödega, mis on julge valik ruumi jaoks, mida ei supelda loomulikus valguses.
685-ruutjalalises köögis on valgustpeegeldav tumesinine Farrow & Ball värv, Lacanche'i sari, Kohleri talu valamu, DeVoli ripatsilambid, Clé käsitsi küpsetatud Zellige Maroko seinaplaadid ja lakkimata messingist Lacanche riistvara. (Ty Cole)'Kõik bluusid pole loodud võrdsetena,' täheldab Hadley Wiggins-Marin, kes kujundas ja kaunistas kodu interjööri. 'Seda konkreetset sinist värvi uuriti tõesti põhjalikult. Tahtsin veenduda, et pigment ja viimistlus peegeldaksid võimalikult palju valgust ega imeks seda sisse. ' Ta laskis kapi käsitsi maalida pintslitõmmatud ja valgust püüdva tekstuuri jaoks ning lisas valge tamme põrandad ja peenelt helendavad pehme-valged seinaplaadid.
2019. aasta mais muutis Colicchio ruumi olemasoleva kamina puuküttega grilliks. Tema kaksikud veinijahutussahtlid on kõrvuti. Ta on üldiselt selline joogipoiss, kes naudib Long Islandi siltide nagu Macari, McCall ja Lieb praeguseid väljaandeid. Sellegipoolest ütleb ta: 'Ma arvan, et teil pole hea veinipudeli avamiseks head võimalust.' Hiljutisel õhtusöögil serveeris ta Dunn Cabernet Sauvignon Howelli mäge 1986.
Kodune toiduvalmistamine langeb suuresti residendist kokale. 'Nädala jooksul on see ärev,' ütleb ta. 'Lapsed peavad toitu saama ja mul on üks väga valiv sööja.' Nädalavahetustel võib ta põllumeeste turule jõuda. 'Mul pole kunagi peas menüüd, mis mu naise hulluks ajab, kuid ma ei tea enne, kui seda näen.' Tema söögikordade juures on sageli palju värskeid ürte koduaia aiast - mida tal Manhattanil kindlasti polnud. (Proovige oma kätt Colicchio pikantne Grillitud austrid Tšiili rambivõiga , see retsept on saadaval ainult veebisaidil winefolly.com.)
'Ma tõusen hommikul kell kuus, olen kaks tundi aias väljas ja siis algab mu päev ja see on lihtsalt palju parem päev,' ütleb ta. 'See teeb mind nii õnnelikuks.' Ta läheneb isetegemisele, mis on isetegemine, aiandusega, austades maas kasvavate asjade omast tarkust. 'Ma ei tea täpselt, milleks nad kasvavad,' täheldab ta. 'Sa pead lihtsalt laskma neil kasvada.'
Colicchio-Silverbushi kodu sees
Fotod: Sina Cole
Rekvisiidi stilist: Hadley Wiggins-Marin
Juuksed ja meik: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
maailma parim vein
Igapäevaseks joomiseks kulgevad Colicchio maitsed Cabernet Franci ja Long Islandi heledad valged. Kui ta tunneb, et tahab plätserdada, on see tavaliselt California Cabernet, Burgundia või Rhône. Kaks KitchenAidi (bränd, mida peakokk on aeg-ajalt reklaaminud) temperatuuriga reguleeritud veinisahtlid hoiavad oma jooki nüüd.
2019. aasta mais tõstis Colicchio kamina ja muutis selle North Forki rauatehase võimsaks puuküttega grilliks. Uus tulekahju sobib suurepäraselt prae, kana või, nagu siin näidatud, austrite küpsetamiseks poolkestal, mis on kinnitatud või, sidruni confit, Calabria tšillide ja rampide seguga ning mida on keedetud kuni või sulamiseni ja mullitamiseni.
'[Köök] on maja kõige kitsam osa ja nii teadsime, et tahame selle lahti hoida,' ütleb Colicchio. Katmata puidust riiulid näitavad perekonna kokaraamatute kollektsiooni ja nõusid, nagu CB2, Vietri, I. Godinger & Co ja Jono Pandolfi.
mitu portsjonit veinipudelis
'Me vajasime suuremat söögituba, nii et kui teeme pereüritusi ja seal on 12, 14 inimest, siis saame inimesed tegelikult ühe laua taha,' selgitab Colicchio. Köögi kohal paiknevas õhurikkas toas on BDDW laud ja toolid ning Hopesi maast laeni teraskattega aknad, kust avaneb vaade tekile ja mis on varustatud McNichols Gia restiga.
Söögitoa ühes otsas ankurdab nägus baar.
Colicchio kasvatab koduaia aias erinevaid ürte, lilli ja puid.