Kallis dr Vinny,
Tahaksin hea meelega veini proovida, kuid olen mõne tsitruselise, kivi ja troopiliste puuviljade suhtes allergiline ning lugesin sageli, et veinidel võivad olla maitsed ja aroomid: greip, sidrun, virsikud jne, mida ma ei saa süüa . Mul võib olla viinamarju ja marju, aga ma pole kindel, mida veel veinis leidub?
- Kel, Texas
kuidas maitseb muskadiinivein
Kallis Kel,
Vabandan teie piiravate allergiate pärast. Sellele küsimusele on kaheosaline vastus. Esiteks, vein on valmistatud viinamarjadest ja kuigi veini võib kirjeldada sidruni, greibi või virsiku maitsega, ei ole see tegelikult valmistatud nendest asjadest, nagu ka minu ostetud kohv ei ole tegelikult valmistatud graham kreekeritest ja šokolaadist - kaetud kirsid. (Siiski on selliseid asju nagu 'puuviljaveinid', mis on valmistatud muudest puuviljadest kui viinamarjad, ja need on tavaliselt märgistatud puuviljadega, millest need on valmistatud, st 'ploomivein' või 'leedripuu vein'.)
Kõik need puuviljamaitsed ja lõhnad, mis on mainitud maitsenoodis, on osa sõnavarast, mille veinisõbrad on veini kirjeldamiseks loonud. Samuti on olemas teaduslik selgitus selle kohta, miks asjad maitsevad sarnaselt - kääritamisel eralduvaid keemilisi maitse- ja aroomiühendeid võib leida teistest toiduainetest (kuid need ei sisalda teie allergeene).
parim punane vein lõhega
Selle vastuse teine osa on see, et koos nende “puuviljaveinidega” peate olema teadlik ka nn veinitoodetest. Veinitooted on veini segu koos teiste koostisosadega, sealhulgas vesi, suhkur, süsinikdioksiid ja mõnikord mahla maitseained, mis võivad teile probleeme tekitada. Need on odavad, magusad, värvilised ja suhkrurikkad, neid serveeritakse sageli jahutatult ja tavaliselt on umbes pool pärisveini alkoholisisaldusest. Mõelge veini suhtele veinitoodetega kui juustu ja juustutoodete samale. Kui te pole kindel, kas käes on vein või mõni veinitoode, otsige peenet kirja - „veinitooted” tuleb sellisena pudelis ära märkida.
Kuid kõige kindlam panus on see, kui räägite oma päris arst veini uurimise kohta: veenduge, et see oleks teie toidule tervislik lisa. Sõrmed risti ja edu!
-Dr. Vinny
kui kaua vein pärast selle avamist hea jääb