Neile, kes armastavad rikkalikku Chardonnay'd, on Sauvignon Blanc-Sémilloni segud haruldane valge vein, mida tasub uurida.
Selles videos võrdleme kahte piirkonda (Bordeaux ja Washingtoni osariik), mis panevad Sauvignon Blanc-Sémilloni sulanduma imalalt rikkaks stiiliks.
Prantsuse veinide saladus algab nende veinipiirkondadest
Enamik inimesi tunneb Sauvignon Blancit kui kerget ja särtsakat taimsete, kuid veel troopiliste maitsetega veini. Siiski saavad mõned Sauvignon Blancid eritöötlust uue tamme kääritamisel (ja sageli ka segatuna) Sémillon ).
Uus tamm loob hoopis teistsuguse tekstuuri ja maitse, kui oleme selle sordiga harjunud.
Sauvignon Blanc on alati ürdine, nüansirikas vein, kuid tamm ja segatud Sémillon lisavad kihti mesilasvaha, küpseid troopilisi puuvilju, kreemjat keskmaitset ja imalalt pikka viimistlust. Drool.
Selles videos maitsesin:
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüd
Chateau Doisy-Daëne
See veinitehas asub Sauternes apellatsioon Bordeaux. Selles piirkonnas toodetakse peamiselt kuldse värvusega magusaid valgeid veine koos Sauvignon Blanci ja Sémilloniga. Kuid aastakäikudel, kui magusate veinide tootmine pole optimaalne, teevad tootjad kuivi veine, mis liigitatakse Bordeaux'i nimetusse.
Doisy-Daëne on Bordeaux's viinamarjakasvatuse ja enoloogia õppurite poolt hästi tuntud, kuna nende omanikul on õpetamises pikk ajalugu, eriti valge veini tootmise valdkonnas!
Delille keldrid
Washingtoni osariik võib osariigi lääneosas olla märg ja vihmane, kuid idapoolsel küljel on see üsna kuiv! Washingtoni peamine veinitootmispiirkond Columbia org on osutunud Prantsuse veinisortide jaoks erakordseks kohaks.
1990-ndatel asutatud Delille on inspireerinud kihilisi segusid tootva Bordeaux piirkonna. Nende kuulsaim vein on punane segu nimega “D2”, kuid Chaleur Blanc pakub suurepärast näidet selle kohta, mida Washingtoni osariik selle seguga teeb.
Lugu Sauvignon Blanc-Sémilloni segude taga
Punase veini sordid moodustavad üle 90% Bordeaux 'istutustest. Kuid kui otsite piirkonnas, leiate mõned kohad - näiteks Entre-Deux-Mers, Graves ja Sauternes -, mis keskenduvad ühele Sauvignon Blanci ja Sémilloniga valmistatud veinile.
Bordeaux's veinitootmise traditsiooni järgides kääritatakse paljusid valgeid veine tammevaatides (ja mõnikord ka uutes tammevaatides).
Tegelikult on kuuldavasti olnud see valge segu Jackie O. lemmik kes varustas valget maja Chateau Haut-Brion Blanci pudelitega. (Täna müüakse seda veini pudeli eest peaaegu 900 dollarit!)
Õnneks leiate neid kogu maailmas toodetud veine kohtadest, kus toodetakse ka suurepärast Cabernet Sauvignoni.
Kust leida Sauvignon Blanc-Sémillon
Siin on mõned kohad, mida oleme näinud selle erilise veini tootmiseks:
- Napa org, California: Jõele lähemal asuvates sügava savimullaga aladel on palju Sauvignon Blanci ja Sémilloni. Nendel veinidel on intensiivne rikkus ja mineraalsus vulkaanirikastest muldadest.
- Bordeaux, Prantsusmaa: Entre-Deux-Mersi, Kalmude ja Pessac-Leognani jahedamates kohtades leiate suurepäraseid kuiva valget tootvaid tootjaid. Veenduge, et vein oleks toodetud, et kontrollida, kas neil on tammest vananemise elemente.
- Hunteri org, Austraalia: See piirkond on spetsialiseerunud spetsiaalselt Sémillonile. Esmakordsel väljaandmisel on need veinid erakordselt lahjad ja hapukad. Kuid selle veini vananedes saab see sügava kuldkollase tooni, millel on kreemjas rikkus ja estragoni noodid. Kollektsionääridele meeldib seda veini oma keldritesse maha panna.
- Columbia Valley, Washingtoni osariik: Kuigi Sauvignon Blanc ja Sémillon ei ole selles piirkonnas kõige populaarsemad valged viinamarjad (Chardonnay on valge viinamarja tipp), on see vein sageli parem. Paljud siinsed tootjad lähevad tamme vananemisega Sauvignon Blanciga Bordeaux ’jälgedesse, et toota ja uskumatult rikkalikku stiili.
Veel eriveine? Kas teil on olnud Sauvigon Blanc-Sémillon segu ootamatust piirkonnast? Andke meile sellest teada allpool toodud kommentaarides! (Tuleb meelde Alberico Laziost, Itaaliast!)