Uuendatud 19. novembril 2020
mis on šerri keeduvein
Paljudest veini ja toidu abielu poolest tuntud riikidest on Itaalia võib-olla kõige ikoonilisem. Alates rikkaliku, lihase ragu Chianti'st kuni linguiini ja karpide särava värskusega Pinot Grigiosse pakub köök lõputuid sidumisvõimalusi. Allpool toodud 13 USA restorani ületavad punase kastmega klassikat, veinivalikuga saab tutvustada pakendi ümber stiile ja piirkondi.
See on vaid väike valim rohkem kui 500 Itaalia köögi restoraniauhinna võitjat . Rohkemate veini- ja toidusihtkohtade kohta kogu maailmas vt Veinivaataja S ligi 3800 restorani auhinnatud valikut , sealhulgas 100 peaauhinna saajat kogu maailmas, millel on meie suurim au.
Kas teil on lemmikuid, keda soovite selles loendis näha? Saatke oma soovitused aadressile restaurantawards@mshanken.com . Me tahame sinust kuulda!
Märge: Lahtiolekuajad ja menüüd võivad muutuda, kuna tööstus jätkab kohanemist arenevate eeskirjadega.
Lillede juurde
Langham Place, 400 Fifth Ave., New York, N.Y.
Telefon (212) 613-8660
Veebisait www.aifiorinyc.com
Suur auhind
Sellel peaauhinna võitjal Manhattani südames rõhutab veinidirektor Mariarosa Tartaglione programm Itaalia ja Prantsuse piirkondi koos silmapaistvate kollektsioonidega Piemontest, Toskaanast, Burgundiast, Bordeaux'st ja Rhône'ist. Lillede juurde 2000 veinide nimekiri sisaldab rohkem kui 100 šampanjavalikut ning muljetavaldavaid valikuid Californiast ja Washingtonist. Tippprodutsentidelt, nagu näiteks, on mitu kopsakat vertikaali Bartolo mascarello , Montevertine ja Tenuta dell’Ornellaia . Köögikokk Scott Schneider loob dekadentseid klassikaid, nagu risotto, võis pošeeritud homaar ja käsitsi valmistatud pastad. Menüüs on ka kaaviariteenus ja mustad Périgordi trühvlid. Praegu on restoran avatud siseruumides ja kuulub peakokk Michael White'i ning Ahmass Fakahany Altamarea gruppi, kuhu kuulub ka tipptaseme auhinna võitja Loode .
Barolo Grill
3030 E. kuues Ave, Denver, Colo.
Telefon (303) 393-1040
Veebisait www.barologrilldenver.com
Suur auhind
Omanik Ryan Fletter töötab ka veinidirektorina Barolo Grill , kus enam kui 2100 veini nimekiri paistab silma Piemonte ja Toskaanas, täiendava kangusega Burgundias. Lisaks pandeemiale rakendatud äärekivile on restoran avatud sise- ja välistingimustes kokk Darrel Truetti Piedmontist inspireeritud menüü sujuvamaks versiooniks. Neli käiku algavad 85 dollarist inimese kohta selliste võimalustega nagu pecorino juustu soufflé ja kartulignocchid koos jumbo tükikrabiga. Kuigi hinnatud pudelid võivad kalliks minna, pakub restoran tootjatelt, näiteks madalamate hindadega rohkelt kvaliteetseid võimalusi Barbaresco tootjad . Klaasi ääres on saadaval ka üle 30 poolpudeli ja üle kahe tosina veini.
Arturo restoran
6750 N. föderaalne maantee, Boca Raton, Fla.
Telefon (561) 997-7373
Veebisait www.arturosrestaurant.com
Parima tipptaseme auhind
üks klaas veini baci
Arturo restoran aastal Boca Raton, Fla., jätkab oma asutaja Arturo Gismondi pärandit (ja nime), kelle perekond jälgib restorani endiselt sobivalt itaalia stiilis terrakotakatusega villas. Sõltumata söögikohast restorani veinikeldris, söögisaalis või privaatsetes tubades, võivad külalised oodata klassikalisi Itaalia valikuid Arturo menüüst ja veinikaardist, mis on tipptaseme auhinna võitja alates 2009. aastast. Koosneb enam kui 1000 sildist ja loetelu on veini direktor ja kaasomanik Vincent Gismondi. Kõige paremini on esindatud Toscana, Piemonte, Itaalia, Prantsusmaa ja California. Pärast suurt šampanjade, proseccode ja muude vahuveinide nimekirja on Arturo suures nimekirjas välja pandud suur osa Itaaliast, nagu ka California tipptasemel veinitehased nagu Napa Hõbe tamm kokk Mussolini Guerrieri menüüga sobitamiseks. Söögikohad saavad valida mitmete mereandide valikute hulgast, näiteks kollase ubaga tuunikala tartar või kapparitega suitsulõhe, seal pole puudust pastatoodetest ja veiseliha carpaccio, lambaliha ja filee mignoni südamlikumatest valikutest.
D'Angelo maja
1201 N. föderaalne maantee, Fort Lauderdale, Fla.
Telefon (954) 564-1234
Veebisait www.casa-d-angelo.com
Parima tipptaseme auhind
Kell D'Angelo maja , peakokk ja omanik Angelo Elia täidab restorani filosoofiat kõik koostisosade kohta '- kõik on seotud koostisosadega - tarnides koostisosi otse Itaaliast, et luua tema hooajalisi menüüsid. Itaalia päritolu Elia õppis süüa tegema oma ema käest ja väidab, et on esimene kokk, kes Lõuna-Floridasse tõi traditsioonilisi esemeid, näiteks burrata. Veinidirektor Koen Kersemansi enam kui 1500 valikut on kõige tugevamad Toscanas, Piemonte, Californias ja Prantsusmaal. Mõõduka hinnaga veinikaart esindab ka selliseid Itaalia piirkondi nagu Valle d'Aosta, Lombardia ja Alto Adige. Casa D'Angelo eelpost Avas, Fla. omab tipptaseme auhinda oma ligi 400 kangusega Toscanas ja Piemontes veini nimekirja eest. Mõlemad on avatud sise- ja välitoitlustamiseks.
Mererannik
Wynn Resort, 3131 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefon (888) 320-7110
Veebisait www..wynnlasvegas.com / dining / fine-dining / sea-coast
Parima tipptaseme auhind
Las Vegas võib olla sisemaata, kuid see ei tähenda, et selle köök peab olema. Peakokk Mark LoRusso menüü kl Mererannik on tugevalt mõjutatud mereäärsetest Itaalia roogadest, nagu selle nimi lubab (“Costa di Mare” tähendab mereranda). WRni kuurordis asuv LoRusso restoran on tänu veinidirektor Brian Weitzmani 600 plussmärgisega veinikaardile, kus keskendutakse Itaalia ja Prantsuse kirkadele, tipptaseme võitja. Pärast ulatuslikke klaasist ja poolpudelist koosnevaid loendeid on mitmesuguseid vahuveine, peamiselt Franciacorta ja Champagne. Valged veinid on pärit tipptootjatelt saapa alt üles ja alla, sealhulgas Jermann , Gravner ja Emidio Pepe . Seal on tohutult näidatud ka Barolo, Barbaresco ja Brunello di Montalcino, sealhulgas mitu vertikaali tuntud veinitehastest, näiteks Valdicava . Super toskaanid, Bordeaux pudelid ja täiendavad punased kogu Itaaliast, Californiast, Oregonist ja Hispaaniast toovad Itaalia klassikute ulatusliku menüü jaoks veelgi mitmekesisust ja sidemeid. Söögikohad saavad valida laiast pastade, tervete kalade ja mereandide väikeste taldrikute hulgast, näiteks hautatud karbid, Liguuria kaheksajalad ja merikarbid. Neid roogasid saab nüüd nautida ka õues Costa di Mare laguunipoolsel terrassil.
Drago keskus
525 S. Flower St, Los Angeles, Calif.
Telefon (213) 228-8998
Veebisait www.dragocentro.com
Parima tipptaseme auhind
Peakokk Celestino Drago on saanud oma baasist Los Angelese restoranis üheks tuntumaks nimeks Californias Itaalia söögimaastikul. Drago keskus . Nüüd koos kuulus restoranipidaja Piero Selvaggio oma meeskonnas restoran jätkab Itaalia veini ja toidu rikkalikkuse uurimist oma menüü ja oma parima auhinnaga auhinnatud veinikaardi kaudu. Viimane sisaldab ligi 1000 etiketti, mille üle jälgib veinidirektor Mark Sadr. Itaalia (eriti Piedmont ja Toscana) ja California moodustavad suurema osa sellest nimekirjast, kus on mitmesuguseid valge veini valikuid nagu Vermentino ja Erbaluce, ja punaseid, mis ulatuvad Cabernetsist ja Syrahsist kuni paksude Sitsiilia ja Piemonte pudeliteni. Drago kõige jõulisematele roogadele, nagu vorstidega garganelli, faasaniragu sisaldav pappardelle ja röstitud lambaliha, sobivad paljud veinid, millel on palju tanniine. Nüüd serveerib restoran neid roogasid ka oma uuel terrassil õues.
Frasca toit ja vein
1738 Pearl St., Boulder, Colo.
Telefon (303) 442-6966
Veebisait www.frascafoodandwine.com
Parima tipptaseme auhind
Frasca toit ja vein saab inspiratsiooni Itaalia kirdeosast Friuli-Venezia Giulia piirkonnast, kus haru kohalike linnade linnaosad on toidu, veini ja külalislahkuse kogunemiskohad. Peakokk Lachlan Mackinnon Patterson kasutab traditsioonilisi tehnikaid maalähedaste, kuid elegantsete taldrikute loomiseks, näiteks pardirind, reie ja keel, mida serveeritakse foie gras'ga, ja tagliatelle koos bolognese vasika- ja sealiha ragu. Veinidirektor Carlin Karr ehitas välja 600 valiku tipptaseme auhinna võitnud veinikaardi, mis on tugevaim Piemonte, Toscana, Burgundia ja Šampanja piirkonnas. Enne restorani avamist 2004. aastal teenis kaasomanik Bobby Stuckey peaauhindade võitjate veinimeeskondades Element 47 ja Prantsuse pesumaja . Sihtkoht on avatud siseruumides einestamiseks, kuigi seal on ka pikapiprogramm, et kogeda Frascat kodu mugavusest ja turvalisusest.
kas ma saan lennukis pudelit veini kanda
La Foresta restoran ja veinibaar
163 Route 81, Killingworth, Conn.
Telefon (860) 663-1155
Veebisait www.laforestarestaurant.com
Parima tipptaseme auhind
Mets oli mahajäetud laut, enne kui omanik Francesco Lulaj selle 2013. aastal ostis ja ruumi renoveeris Toscana talumaja meenutavaks restoraniks. Nüüd on see Põhja-Itaalia mõjutustega menüüga tipptaseme auhinna võitja, mis on avatud nii siseruumides kui ka telgiga soojendusega väliruumis. Peakokk Ajay Birchall püüab võimalikult palju kasutada kohalikke tooraineid ja kohapeal kasvatatud ürte ning põhimenüü kõrvale käsitöö hooajalisi eripakkumisi. Veinirežissööride Marjan Mekaj ja Frank Mosca enam kui 1300 sildiga programm on kõige tugevam Toscanas, Piemonte, Californias, Prantsusmaal ja Hispaanias. Mõõduka hinnaga veinikaardil on palju võimalusi alla 100 dollari, millel on ka kindel klaasist osa.
Lucca põhjaots
226 Hannoveri tänav, Boston, missa.
Telefon (617) 742-9200
Veebisait www.luccaboston.com
Parima tipptaseme auhind
Lucca põhjaots on tipptaseme auhinna võitja, mis asub Bostoni väikeses Itaalias, kus asuvad ka sellised ajaloolised vaatamisväärsused nagu Paul Revere maja ja linna vanim kirik. Lucca vaatamisväärsused on suunatud veinisõpradele. 500-märgisega nimekiri, mida haldab veinidirektor Jennifer Glover, tõstab esile Itaaliat ja Californiat. Tagumine laht asukoht omab ka tipptaseme parimat auhinda oma pisut väiksema 380 valiku nimekirja eest. Kui kohalikud pandeemiapiirangud on sundinud Lucca North Endi öösel kell 21.30 sulgema, on selle baar olnud traditsiooniliselt hiline hilisõhtune koht, mis on avatud üle südaöö.
Osteria Mozza
6602 Melrose Ave., Los Angeles, Calif.
Telefon (323) 297-0100
Veebisait www.mozzarestaurantgroup.com
Auhinna tase
Los Angelese põhitoit avatud väljas einestamiseks, Osteria Mozza toetab tunnustatud peakokk Nancy Silverton, kes avas hiljuti linnas praemaja nimega Barish . Osteria Mozza'is abiellub Silverton asjatundlike tehnikatega koduste Itaalia maitsetega, et luua makaroniroogasid, nagu ricotta ja munaravioli pruuni võiga, orecchiette vorsti ja Šveitsi mangoldiga. Entrées ulatuvad kõrvetatud forellist 24-untsise portselaniga hõõrutud ribisilmani. Veinidirektor Sarah Clarke jälgib, et veiniprogramm on peaaegu kogu Itaalia, välja arvatud šampanjad. Praegu on 1450 veinide nimekirjast saadaval lühendatud versioon, kuid see säilitab endiselt tugevad küljed Piemonte ja Toscanas, esindades samal ajal mitmesuguseid muid saapaid ümbritsevaid piirkondi. Esindatud on ka mitu valikut samanimeline silt Joe Bastianichilt , kes on Silvertoniga restorani kaasomanik.
toiduvalmistamise retseptis kuiva šerri asendaja
Kvaliteetne itaalia keel
241 Columbine St., Denver, Colo.
Telefon (303) 532-8888
Veebisait www.qualityitaliandenver.com
Parima tipptaseme auhind
Steak kohtub Itaalia klassikaga kell Kvaliteetne itaalia keel Denveris , esmakordselt restoraniauhinna võitja. Meeldib selle õdede-vendade restoran New Yorgis , Denveri itaalia kvaliteet omab tipptaseme auhinda, tunnustades veinidirektor Mary Sullivani 375 sildiga veinikaardi tugevaid külgi. Siin on tähtedeks Itaalia ja Kalifornia veinid, millel on mitmekesine valik Chardonnays'e ja Itaalia põliselanikke. Seal on ulatuslik punaste nimekiri Piemontest ja Toskaanast, samuti California Pinot Noirsi ja kultuslikud kabernetid. Neid toetab suuremahuliste pudelite ja vanemate aastakäikude rikkalik pakkumine sellistest tippveinikodadest nagu Mouton-Rothschild . Ükskõik, kas söögisaalis või restorani terrassil, saab neid rikkalikke veine ühendada peakokk Khamla Vongsakouni menüüga, mis sisaldab valikut praade ja pastasid ning kergemaid valikuid, näiteks grillitud branzino, sidruniga söega kana ja veiselihast tomat koos stracciatella.
Maamees restoran
114 E. Colorado ave, Telluride, Colo.
Telefon (970) 728-4046
Veebisait www.rusticoristorante.com
Parima tipptaseme auhind
Avatud siseruumides einestamiseks, Maamees restoran on pereettevõttena tegutsev veinikoht ajaloolises kaevanduslinnas. Veiniprogrammi jälgib omanik Paolo Canclini, kes töötab ka koka ja peadirektorina. Piemonte ja Toscana on esile tõstetud ainult Itaalia nimekirjas, mis koosneb enam kui 1500 valikust ja mida toetab üle 13 200 pudeli inventuur. Canclini tugineb põlvede vanadele pereretseptidele, et luua rikkalikke pastatoite, puuküttega ahjust pitsasid ja suupisteid, sealhulgas vasikaliha säärt Fontina polenta peal - nagu mu vanaema valmistas. Restoran valmistab ise vorste, mozzarella, focaccia, grissini, carta musica ja palju muud ning tavaliselt korraldatakse spetsiaalseid veiniõhtusööke, millega tähistatakse Itaalia väiketootjaid.
Õnnistatud
Charles hotell, 1 Bennett St., Cambridge, Massachusetts.
Telefon (617) 661-5050
Veebisait www.benedettocambridge.com
Tipptaseme auhind
Traditsioon on paljude Itaalia restoranide keskmes kogu Ameerika Ühendriikides. Massachusettsi ajaloolise peene Itaalia söögiloo taustal pole üllatav Cambridge'is seda suundumust näha. Õnnistatud pakub maitsta seda mõistet hotellis Charles koos kõrgetasemelise auhinna võitnud veinikaardiga. Veinidirektor Robert Taylori veinikaart on eeldatavasti keskendunud Itaalia Piemonte ja Toscana piirkondadele, pakkudes 300 silti, mis uurivad suurt osa Itaaliast (on ka kopsakaid šampanja ja amaro nimekirju). Tähtsündmused hõlmavad muljetavaldavaid valikuid Nebbioloseid ja Campaniast ja Sitsiiliast pärit punaseid punaseid. Mitmed piirkonnad on esindatud ka Benedotto Itaalia magustoiduveinide nimekirjas ning peakokk Michael Pagliarini menüüs. Lisaks trühvlitele pakub Pagliarini hooajal mitut Itaalia mõjutustega rooga, näiteks prosciutto di parma õunaga, köögivilja minestroone ja strozzapreti Calabria ragu'ga. Teistes roogades kasutatakse kohalikke koostisosi, näiteks Rhode Islandi tautogi röstitud apteegitilliga.
Jälgige meie auhinna võitjate uusimaid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagram aadressil @WSRestaurantAwards .