Uuendatud 11. veebruaril 2021
Prantsusmaa asutatud, Hispaaniast loobunud ja Ameerika Ühendriigid Louisiana ostu kaudu omandanud New Orleansi rikka kulinaarse identiteedi taga on sajandeid pikkune ajalugu. Kuid viimastel aastatel on linn nautinud dünaamilist taaselustamist. Kokad toetuvad indiaanlaste, Aafrika, Kariibi mere ja Euroopa varajastest mõjudest pärinevatele kreooli traditsioonidele, kombineerides neid hilisemate saabumislainete - saksa, itaalia, vietnami, cajuni jt - toiduga. Nad on loonud ülemaailmse toidusihtkoha ja kirg suurepärase veini vastu.
Tänapäeval on linna siseruumides einestamine piiratud pandeemiapiirangutega ja sellest nimekirjast puuduvad märkimisväärselt New Orleansi tuntuima peakoka Emeril Lagasse kiidetud sihtkohad, mis on endiselt ajutiselt suletud. See hõlmab ka tema samanimeline lipulaev , to Veinivaataja Peaauhinna võitja alates 1999. aastast. Sellegipoolest kannavad need üheksa restorani Crescent City kulinaarset mainet, pakkudes samal ajal ka restoraniauhinnaga pärjatud veiniprogramme.
punase veini korralik temp
Rohkemate veini- ja toidusihtkohtade vaatamiseks üle maailma vt Veinivaataja S ligi 3800 restorani auhinnatud valikut , sealhulgas kõik 33 New Orleansi restorani auhinna võitjad ja 100 peaauhinna saajat kogu maailmas, millel on meie suurim au.
Kas teil on lemmikuid, keda soovite selles loendis näha? Saatke oma soovitused aadressile restaurantawards@mshanken.com . Me tahame sinust kuulda!
Märge: Lahtiolekuajad ja menüüd võivad muutuda, kuna tööstus jätkab kohanemist arenevate määrustega.
Komandöripalee
1403 Washington Ave, New Orleans, La.
Telefon (504) 899-8221
Veebisait www.commanderspalace.com
Suur auhind
Avatud 1893 aiapiirkonnas, Komandöripalee on kulinaarne ikoon ja peaauhinnaga pärjatud veinisihtkoht. Veinidirektor Dan Davise 2900 valiku nimekiri näitab tugevust paljudes piirkondades: Burgundias, Californias, Rhône'is, Bordeaux's, Itaalias, Hispaanias, Saksamaal, Loire'is, Languedoc-Roussillonis ja Austrias. Legendaarsed kokad, nagu Emeril Lagasse ja Paul Prudhomme, on kööki juhtinud ja 2020. aasta oktoobris tegi komandör ajalugu koos oma esimese naissoost peakoka ametisse nimetamine , Meg Bickford. Kreeka köögi hõrgutavat lähenemist teostab ta selliste roogadega nagu valge krevettide karri, budiiniga täidetud vutid ja kilpkonnasupp viimistletud lauas kuiva šerriga. Vastuseks pandeemiale lisas restoran ainult kõrvalmaale viiv koht nimega Le Petit Bleu , lisaks roogade üleriigilisele saatmisele Goldbelly kaudu.
Brennani restoran
417 Royal St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-9711
Veebisait www.brennansneworleans.com
Parima tipptaseme auhind
kui kaua valge vein ükskord avaneb
Brennani restoran asutati 1946. aastal Prantsuse kvartalis, enne kui koliti oma praegusesse asukohta 1956. aastal. Veinikeldrid tegutsesid kunagi kõrvaloleva tallihoonena, nüüd on neil ligi 23 000 pudelit, et toetada veinidirektor Braithe Tidwelli nimekirja, mis on spetsialiseerunud Burgundiasse linna ajaloolised Prantsuse sidemed. Samuti paistavad silma Bordeaux ja Rhône lõik, samuti California ja Itaalia. Tippprodutsentidelt, näiteks, on kümneid vertikaale Domaine de la Romanée-Conti , Château Lafite Rothschild ja Harlani mõis ja šampanjad, mis pärinevad aastast 1970. Menüüs on kohalikud põhitooted nagu kilpkonnasupp ja mereandide gumbo, samuti peakoka Ryan Hackeri signatuurtoidud nagu granaatõunaga hautatud lühike ribi ja kreooliga vürtsitatud täpiline forell.
Clancy oma
6100 Annunciation St., New Orleans, La.
Telefon (504) 895-1111
Veebisait www.clancysneworleans.com
Parima tipptaseme auhind
Clancy oma on kohalike elanike armastatud naabruskonna bistroo, kus on 800-veinine nimekiri, mis on enam kui 15 aastat kuulunud tipptaseme auhinnaks. Kaasomaniku Brad Hollingsworthi hallatavas nimekirjas on tugevaimad valikud Californias, Prantsusmaal (eriti Burgundias ja Rhône'is) ning Oregonis. Programmis on palju pudeleid alla 100 dollari koos pritsmetega nagu pikk vertikaal Opus One tagasi 1990. aastate algusesse. Hollingsworth hoiab valikuid aasta-aastalt üsna konstantsena, keskendudes piirkondadele, mida ta tunneb kreoolihinnaga kõige paremini siduvat. Kaasomanik Brian Larson on ka Clancy peakokk, luues plaate nagu magusad leivad Dijoni ja rohelise-pipratera koorega ning praetud meriahven krabiliha ja meuniere kastmega.
Galatoire'i oma
209 Bourbon St., New Orleans, La.
Telefon (504) 525-2021
Veebisait www.galatoires.com
Parima tipptaseme auhind
Kuigi see asub tänaval, mis on tuntud kaose pärast, Galatoire'i oma on rahulik peene söögiga oaas. Nüüd, mis on avatud lisaks ulatuslikule valikuvõimalustele, transpordib elegantne söögituba külalisi eemal asuvast naabruskonnast maailmatasemel veini- ja toidukogemuse saamiseks. Veinidirektor Rene Sudduthi juhitud 950 sildiga nimekiri tõstab esile Champagne'i, Bordeaux't ja Californiat, eriti lai ja sügav Burgundia valikutes. Rohkem kui 30 klaasi kaupa veini ja ligi 50 poolpudelit pakuvad ligipääsetavat maitset. Peakokk Phillip Lopez lisab traditsioonilisele kreooli köögile täiendava annuse prantsuse mõju, menüü esiletõstetud kohtadega, sealhulgas sufleekartulid, krevettide etouffée ning pardi ja andouille vorstiga gumbo.
veinide tüüp ja kirjeldus
Ameerika veekogu bistroo
2900 Chartres St., New Orleans, La.
Telefon (504) 605-3827
Veebisait www.bywateramericanbistro.com
Tipptaseme auhind
St. Lucias sündinud peakokk Nina Compton jagab oma Ameerika köögi kohta aadressil Ameerika veekogu bistroo , tema tipptaseme auhinna võitnud uuem õde-vend Kaasküülik . Bywater on avatud piiratud siseruumides, kuid broneerimiseks on saadaval ka privaatsed välijurtad, mis on kaunistatud New Orleansi Hispaania Hispaania sambaga. Veinidirektor Rosie Jean Adamsi jälgimisel on enam kui 100 sildi nimekiri kõige tugevam Prantsuse ja Kalifornia veinides, nagu valge Burgundia ja Napa Cabernet. Valikuid on ka Itaaliast, Saksamaalt, Hispaaniast, Kreekast ja kaugemalt välismaalt, lisaks mitmekesine roosivalik. Paljud nimekirja veinid sobivad hästi Comptoni kergemate roogadega, näiteks röstitud kaheksajalg, kapsasalat ja ricotta tart. Ja külalised saavad rüübata punaseid koos südamlikumate esemetega, näiteks karrutatud küülik ja röstitud sealiha.
Kihisemine
1036 N. Rampart St., New Orleans, La.
Telefon (504) 509-7644
Veebisait www.nolabubbles.com
Tipptaseme auhind
Veinikaardiga, kus rõhutatakse Prantsusmaalt pärit mulli, eriti šampanjat, Kihisemine pakub tipptaseme auhinna võitnud veinikogemust Louis Armstrongi pargi ja Prantsuse kvartali lähedal. Veinidirektor Edouard Majoie ligi 300 etiketti sisaldavas nimekirjas on suur valik šampanju tipp-veinitehastest nagu Ring , Pol Roger ja Billecart-Lõhe , samuti võimalusi väiksematest majadest nagu Egly-Ouriet . Nimekirjas on ka tervislik valik Itaalia, Hispaania, California ja Saksamaa säraküünlaid. Ühendage need kokkade Brenna Sandersi ja Evan Ingrami roogadega, nagu laagerdunud sinihallitusjuustu-crostini, Brüsseli kapsas kebab ja iga nädal suurte taldrikute vahetusmenüü. Praegu on kihisemine avatud ainult reedest pühapäevani, kuid istekohti on nii söögitoas kui ka sisehoovis.
Jack Rose
Pontchartraini hotell, 2931 St. Charles Ave., New Orleans, La.
Telefon (504) 323-1500
Veebisait www.jackroserestaurant.com
Tipptaseme auhind
Jack Rose pakub kaasaegset New Orleansi einestamist Aiapiirkonna ajaloolises hotellis Pontchartrain. Prantsuse ja Ameerika veinid moodustavad veinidirektor Alexandra Mintoni 170 sildiga, tipptaseme auhinna võitnud nimekirja tuumiku ning seal on mitmekesine valik magustoiduveine nagu Sauternes ja tawny Port. Peakokk David Whitmore'i menüü pakub nende veinide jaoks erinevaid valikuid, rõhutades kohalikku lõunaosa kööki. See hõlmab selliseid võimalusi nagu krevetid gnocchidega, sealihapõsed ja seenepastat. Ehkki New Orleansis on pandeemia tõttu siseruumides einestamisvõimalused praegu piiratud, on Jack Rose juba mitu kuud külalisi ka katusel teeninud.
on valge või punane vein magusam
Josephine Estelle
Ace Hotel New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
Telefon (504) 930-3070
Veebisait www.josephineestelle.com
Tipptaseme auhind
Oleks raske, kui keegi sööks end läbi New Orleansi, laskumata Itaalia klassikasse, ja Josephine Estelle teenindab palju neid, kes asuvad laopiirkonna hotellis Ace. Veinirežissööri Ryan Andersoni auhinna tippklassi võitnud nimekiri sisaldab rohkem kui 200 etiketti, mis on kõige tugevamad Itaalia ja California kirkadest ning mõned vähem tuntud valged nagu Verdicchio di Matelica ja Garganega. Punased pärinevad suures osas Toscanast ja Piemontest, hea mõõdukuse saavutamiseks on mõned California Pinot Noirid. Nii einestades kui ka väljaspool, saavad Josephine Estelle'i külalised sobitada nimekirja valikuid peakokk Chris Borgesi menüüga, mis sisaldab mitmeid lihapallivalikuid (valmistatud pardist, lambast või veiselihast) ja pastasid, nagu Canestri cacio e pepe, tammetõrvitsatortellini ja krabikannellonid. .
Pelikani klubi
312 Exchange Place, New Orleans, La.
Telefon (504) 523-1504
Veebisait www.pelicanclub.com
Tipptaseme auhind
Pärast New Yorgis Lõuna-restorani opereerimist naasis Richard Hughes 1990. aastal oma sünnikohta New Orleansisse, et avada koos naise Jeanne'iga Pelican Club. Nüüd on ta kaasomanik, veinidirektor ja peakokk, jälgides nii piirkondlikku menüüd kui ka restoraniauhinna võitnud veinikaarti. 260 valikuga veiniprogramm on kõige tugevam Californias ja Prantsusmaal. Oodake suurnimesid nagu Louis Latour ja Chateau Montelena kõrval vähem tuntud kirkad kogu maailmast. Mõõduka hinnaga menüüs on sellised klassikad nagu sinepiga ja ürtidega kooritud gumbo ja lambahoid ning lisaks leidlikud taldrikud nagu pardi-vorsti maisikoer.
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagram aadressil @WSRestaurantAwards .